La dieta ceto parece ser algo bastante fácil: simplemente evita los alimentos con alto contenido de carbohidratos y se adhiere a los productos permitidos. Pero en nuestro mundo moderno, los carbohidratos ocultos parecen esconderse en todas partes, incluso en alimentos que se consideran "seguros".
1. Carnes y aves
En general, la carne es una excelente opción para las dietas bajas en carbohidratos y una dieta importante para muchas personas con una dieta ceto. Sin embargo, varios tipos de productos cárnicos dan demasiados carbohidratos.
Hígado
A diferencia de la mayoría de los productos cárnicos, el hígado generalmente contiene carbohidratos. Esto tiene sentido, ya que el hígado del animal, como una persona, contiene glucosa (azúcar).
Aunque el hígado de pavo y pollo contiene menos de 1 gramo de carbohidratos por porción, muchos otros tipos de hígado los contienen el doble.
Aquí está la cantidad de carbohidratos por cada 100 gramos de hígado cocido en diferentes animales:
- Hígado de res: 5,1 g
- Paté de hígado de ganso: 4,7 m
- Hígado de cerdo: 3.8 g
- Hígado de ternera: 3.8 g
Tenga en cuenta que los subproductos cárnicos son muy nutritivos, por lo tanto, no deben evitarse simplemente porque contienen carbohidratos.
Carne elaborada
En general, la carne fresca es más nutritiva que los tipos procesados, como salchichas, tocino y carne para sándwiches. Sin embargo, el uso de carne procesada a veces es más agradable y seguro para la mayoría de las personas.
Por otro lado, la cantidad de carbohidratos para la carne procesada puede variar de cero a 9 gramos por porción. Por esoEs importante leer la etiqueta de cada carne envasada que consume para verificar el azúcar, el almidón y otras fuentes de carbohidratos. Es importante tener en cuenta que incluso cuando los ingredientes son similares, el contenido de carbohidratos entre las marcas puede variar significativamente.
Por ejemplo, una marca de salchicha de cerdo contiene 8 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de porción, mientras que en la misma cantidad de otra marca contiene 1.5 gramos de carbohidratos. Además, muchas salchichas contienen gluten, que es mejor evitarlo.
Si su objetivo es vivir una dieta saludable, elija marcas que no contengan azúcar, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o suplementos cuestionables.
2. Pescados y mariscos
Dado que los mariscos son bien conocidos como una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 , pueden parecer una opción ideal para las dietas de ceto y bajas en carbohidratos. Pero esto se aplica a los pescados y algunos mariscos, como el camarón y la langosta. Muchos mariscos contienen más carbohidratos de los que puede saber, incluso si son frescos, cocinados y no contienen otros ingredientes.
Este es el número promedio de carbohidratos por cada 100 gramos de moluscos cocidos:
- Mejillones: 7,4 g
- Ostras orientales: 5,5 g
- Ostras del Pacífico: 4 g
- Peines marinos: 5,4 m
- Moluscos comestibles: 5,1 g
Y aunque la carne de cangrejo común no contiene carbohidratos, preste atención a los palitos de cangrejo que se utilizan a menudo en ensaladas de mariscos, especialmente en los buffets, porque es mucho más barato que un cangrejo real. Palos contienenPescado mezclado con azúcar, almidón de patata, almidón de tapioca y /o almidón de maíz, que puede llevar a un total de 11 gramos de carbohidratos por porción de 100 gramos.
Los mariscos son sin duda sabrosos y nutritivos, y no hay razón para evitarlos por completo, pero siempre que sepas cuántos carbohidratos agregan a tu dieta diaria.
3. Sustitutos del azúcar bajos en carbohidratos
La mayoría de los edulcorantes naturales y artificiales no contienen carbohidratos en forma pura (o casi no contienen). La stevia, la sucralosa, el aspartamo y otros sustitutos del azúcar no contienen carbohidratos en forma líquida, ya que el único ingrediente es el edulcorante.
Sin embargo, en forma granular o en polvo, a menudo se mezclan con dextrosa o maltodextrina (formas de azúcar) para mantener una textura óptima.
Para obtener más información sobre los mejores y peores sustitutos del azúcar en la dieta ceto, puede encontrar información ende nuestro artículo .
4. Condimento
Los condimentos agregan sabor y sabor a nuestra gente, a menudo con cantidades muy pequeñas de carbohidratos. Por ejemplo, la mayoría de los carbohidratos en las hierbas y especias tienen al menos un 50% de fibra. Además, como son bastante efectivos, generalmente se agregan en pequeñas cantidades.
Sin embargo, hay otros condimentos que pueden parecer "seguros" pero contienen ingredientes que aumentan la cantidad de carbohidratos.
La cantidad promedio de carbohidratos en 1 cucharada (15-20 ml) de condimentos populares:
-
Vinagre de arroz de temporada:4 gramos
, contiene azúcar y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
- Vinagre balsámico:3 gramos; contiene jugo de uva
- Vinagre balsámico blanco:10 gramos; contiene azúcar y puré de frutas
- Ketchup:5 gramos; contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
- Salsa de barbacoa:4.5 gramos; contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y melaza
- Salsa Teriyaki:de 3 a 9 gramos; contiene azúcar y almidón alimenticio modificado
Afortunadamente, hay condimentos alternativos que contienen 0 gramos de carbohidratos (o un poco):
- Vinagre de manzana
- Vinagre de vino tinto
- Vinagre de arroz simple
- Salsa De Pescado
5. Medicamentos y suplementos
Finalmente, los carbohidratos ocultos pueden ser fuentes no alimentarias, como medicamentos y suplementos nutricionales: vitaminas, minerales y hierbas.
Y aunque no es sorprendente que los jarabes aromatizados de la tos o los dulces contengan azúcar del dolor de garganta, existen otros medicamentos que no tienen un sabor dulce pero contienen almidón de maíz. Como alternativa natural a los resfriados, trate de tomar té de menta caliente o agua tibia con una cucharada de vinagre de manzana. Además, puedes enjuagar tu garganta con una solución de 1 cucharadita. sal y 1 cucharadita. Soda en un vaso de agua tibia.
Lo mismo se aplica a las vitaminas y otros suplementos. Entonces, la cantidad de almidón de maíz y otras fuentes de carbohidratos en cada tableta es muy pequeña, y si no toma muchos medicamentos o suplementos, es poco probable que ingiera carbohidratos de estas fuentes.afectará en gran medida el progreso general.
Sin embargo, si está tomando algunos medicamentos, vitaminas u otros suplementos mientras mantiene su ingesta diaria de carbohidratos y no puede perder peso, debe estudiar la lista de ingredientes de estos medicamentos para ver si contienen carbohidratos ocultos. Si es así, puede reemplazarlos por sellos que no contengan aditivos.
