La patria de la basílica: India y Asia, pero ganó gran popularidad gracias a la cocina italiana. Aprenda sobre las propiedades beneficiosas y la composición de esta hierba de nuestro artículo.
La palabra "albahaca" proviene del griego "basileus", que significa "rey". En muchos países, las plantas atribuyen las propiedades especiales, a través de las cuales se usaba como medicamento, suplementos en el baño para personas coronadas. En el folklore judío, hay referencias de que la albahaca da el poder de los hambrientos.
La albahaca se usa en la medicina ayurvédica, que es bastante popular en Asia.
Hay varios tipos de esta especia que difieren en sabor y aroma. La albahaca dulce (se usa más a menudo para cocinar) tiene un sabor fuerte con una nota fina de clavos debido a la alta concentración del componente químico del eugenol. Y la basílica de lima y limón tiene un olor a cítricos debido al contenido de una gran cantidad de limoneno.
La composición de la basílica
La basílica contiene muchas vitaminas A, K, C, magnesio, hierro, potasio y calcio.
100 gramos de basilicum contienen:
El valor energético es 94 kJ (22 kcal)
Hidratos de carbono - 2,65 m
Fibra - 1,6 g
Grasa - 0,64 g
Proteína - 3,15 m
Agua - 92,06 g
Vitamina A - 264 g
Tiamina - 0.034 g
Riboflavina - 0.076 mg
Niacina - 0.902 mg
Vitamina B6 - 0.155 g
Phallathi - 68 g
Colina - 11,4 mg
Vitamina C - 18,0 mg
Vitamina E - 0,80 mg
Vitamina K - 414,8 g
Calcio - 177 mg
Hierro - 3,17 mg
Magnesio- 64 mg
Manganeso - 1.148 mg
Fósforo - 56 mg
Potasio - 295 mg
Sodio - 4 mg
Zinc - 0.81 mg
Beneficios de la albahaca
Propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.Es proporcionado por la presencia de eugenol, citronellola, linalolum, cytrolum, limonene y terpineol, que suprimen con éxito el crecimiento de estafilococos, enterococos, shigellas.¿Cómo elegir y guardar?
Siempre trate de elegir albahaca fresca, en lugar de albahaca seca. Mire cuidadosamente las hojas, no deberían tener manchas oscuras o amarillas, y ellas mismas deberían estar saturadas con un color verde oscuro. La albahaca seca pierde fresco, no solo en sabor y aroma, sino que también contiene muy poca vitamina C.
La albahaca fresca debe almacenarse en un refrigerador, en un frasco con agua. La albahaca seca debe mantenerse cerrada herméticamente, en un lugar seco y fresco y oscuro. Por lo tanto, se puede almacenar hasta 6 meses.
¿Cómo usar la albahaca?
Antes de usar, no olvide enjuagar bien las hojas.
Para preservar el sabor y el aroma, generalmente se agrega albahaca fresca unos minutos antes de que el plato esté listo. Está bien combinado con capote, pollo, verduras, sopas,Ensaladas y rago.
La receta más famosa con salsa de albahaca y pesto, que se utiliza en la cocina mediterránea con casi todos los platos.
El té de albahaca (la decocción de las hojas de albahaca) ayuda a lidiar con las náuseas y tiene un leve efecto antiséptico.
¿Se puede dañar la albahaca?
Se cree que la albahaca, usada en pequeñas cantidades, no tiene efectos secundarios. Por supuesto, no puede ser consumido por personas con intolerancia individual, y para todos los demás es absolutamente seguro.
Con el consumo excesivo de albahaca, puede haber trastornos del estómago y los intestinos, flatulencia. Se cree que esto se debe a la presencia de mercurio en la planta. En pequeñas dosis, los compuestos de mercurio tienen un efecto antibacteriano, y en grandes cantidades pueden incluso causar envenenamiento.
Un video sobre el beneficio de la albahaca de la transferencia "Live cool!"
