Almendras: buenas y malas

La almendra debido a su sabor y aroma es ampliamente utilizada en la cocina. Solíamos llamarlo nueces, pero en realidad se refiere a la fruta de hueso del género de la ciruela. Para fines alimentarios, se utilizan almendras dulces. Se utiliza como bocadillo, se agrega a la producción de bebidas alcohólicas (por ejemplo, licor de amaretto), se elaboran productos de confitería, almendras y almendras, y las almendras se agregan a la cocina asiática en varios platos como especias. Existe otra variedad amarga de almendras, sus estómagos no se consumen en los alimentos debido al alto contenido de amigdalina - aminoglicósido, en cuya descomposición produce ácido clorhídrico venenoso. Sin embargo, después de que el tratamiento térmico de alta calidad y las almendras amargas sean adecuados para fines alimenticios, la mayoría produce un valioso aceite de almendra.

Beneficios de la almendra

Las barras de almendras dulces tienen una composición sorprendente, contienen una gran cantidad de nutrientes útiles. Pero enseguida me gustaría señalar que, a pesar de su valor, admirarlo no vale la pena debido al alto contenido calórico del producto. En 100 g de piedras contiene casi 600 kcal. Para beneficiar al cuerpo, es suficiente usarlo en el día 10-15 "nueces".

Almendras: una maravillosa fuente de proteína vegetal, que principalmente necesita al cuerpo como material de construcción para las células, actúa como enzimas, mediadores y muchos otros. En los huesos de esta planta, se encuentra una gran cantidad de grasas (alrededor del 50%), la mayor parte de ellas están representadas por ácidos grasos insaturados útiles.(oleínico y linoleico), por lo que es tan valioso el aceite de almendra.

Los ácidos grasos insaturados desempeñan un papel importante en el metabolismo de las grasas. Contribuyen a disminuir el nivel de lipoproteínas de baja densidad, teniendo propiedades aterogénicas. Por lo tanto, los ácidos grasos insaturados son útiles para la prevención de la aterosclerosis y otras enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. Además, tienen propiedades antioxidantes.

La mayoría de los carbohidratos contenidos en la almendra están representados por la fibra dietética requerida para la digestión normal. Sin embargo, con un uso moderado, es poco probable que el efecto sobre la peristalsis del intestino y el estado de la microflora sea significativo, ya que el puñado de piedras contiene solo una pequeña fracción de la ingesta diaria recomendada de fibra. El aceite de almendras es un efecto suave y laxante, y la emulsión de estas piedras (leche de almendras) tiene un efecto envolvente y analgésico, además de reducir la acidez del jugo gástrico. Además, los huesos de almendra tienen efectos antitusivos y antiespasmódicos.

El principal valor de las almendras no es tanto en presencia de proteínas, grasas y carbohidratos, sino en su composición de vitaminas y minerales. La almendra y su mantequilla contienen una cantidad récord de vitamina E, lo que significa que pueden y deben consumirse como una fuente natural de esta vitamina. Es conocido como uno de los antioxidantes más poderosos que protege las membranas celulares de la destrucción del peróxido. Los tocoferoles protegen las células del sistema nervioso, reducen el riesgo de desarrollar cáncer, aterosclerosis, necesariapara apoyar la inmunidad. Desde la antigüedad, la vitamina E se llama vitamina juvenil y fertilidad, porque es necesaria para el funcionamiento normal del sistema reproductivo, especialmente en las mujeres, y para el desarrollo fetal normal. Las vitaminas A, C y B también están presentes en las almendras, sin embargo, en comparación con el tocoferol, su contenido es muy pequeño.

Las almendras son ricas en elementos macro y traza. Contiene potasio, calcio, fósforo y magnesio, útil para la salud del corazón, los vasos sanguíneos, el sistema musculoesquelético y muchos otros sistemas del cuerpo. Estos huesos contienen hierro, zinc, cobre, selenio, yodo, pero la mayoría de los oligoelementos en la almendra son manganeso. Este oligoelemento juega un papel importante en el cuerpo, participa en la regulación del metabolismo de los carbohidratos, necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides, la transferencia del impulso nervioso, participa en los procesos de formación ósea. El magnesio es indispensable para un metabolismo de alto grado de muchas vitaminas y minerales.

Se recomienda añadir almendras a la dieta en los sistemas de diabetes mellitus, cardiovascular, hematopoyético, nervioso, respiratorio, genitourinario y endocrino.

Lo siento por las almendras

Debido al alto contenido de aceites, las almendras son muy altas en calorías, por lo que el abuso puede provocar una alteración en el metabolismo de las grasas y el desarrollo de la obesidad.

Comer un tipo de almendra amarga, no procesado, puede provocar una intoxicación grave.

Aunque las almendras no se refieren a las nueces, son alérgenos fuertes, su uso puede causarReacción alérgica.

Video «Cómo limpiar almendras»: