Aplicando secado

Secando manzanas

Las más adecuadas para el secado son las manzanas, que tienen un sabor agridulce o agridulce. Las mejores variedades: Antonovka, Simirenko, Aport, Rosemary, Titovka, Borovinka, Hrushevka Moscú y otras.

Antes de secar las manzanas deben prepararse. Para ello, deben ordenarse según la calidad y el tamaño de la fruta, además, eliminar los lugares de descomposición y frutas en mal estado.

Las manzanas seleccionadas deben lavarse con agua fría hasta que desaparezca toda la contaminación de su superficie. Después de eso, debe colar el agua y secar ligeramente la fruta de cocción al sol. El siguiente paso es limpiar la manzana de la piel y quitar las semillas, después de lo cual se cortan a nivel de partículas.

Las manzanas se pueden cortar de diferentes maneras: se puede cortar a lo largo, al quitar simultáneamente las semillas, y las variedades de manzanas de números pequeños se pueden cortar con el abandono de la piel. Para un buen secado de las frutas, el grosor de las piezas cortadas no debe ser mayor a 1 centímetro. Si desea conservar el color blanco de la partícula, baje las manzanas en la solución preparada (en un litro de agua es necesario tomar 20 g de sal). Las manzanas se mantienen en la solución durante aproximadamente 2 minutos, después de lo cual se sacan y se secan al sol. Después de la preparación, las manzanas se secan naturalmente, al sol o utilizando una estufa de calor.

Si se selecciona el método natural de secado, las manzanas se apilan con una o dos capas de cajones especialmente diseñados para este propósito (se pueden usar bandejas de plástico). En el caso de rebanar fruta, ponga las manzanas en un cordel, dejando una corta distancia paratransmitiendo Al utilizar este método, las frutas no pueden ser devueltas. No debe poner manzanas en el aire en presencia de tiempo nublado. Al secarse en las cajas, las manzanas se vierten en otra caja o se agitan. La forma natural de secar las manzanas durante unos 4 días.

Si se selecciona el método de secado de manzanas en el horno, es necesario instalar el asado con manzanas a una temperatura de 70-80 grados. Se nota que sale un producto de alta calidad cuando se seca con bajas temperaturas. Aplique rebanadas cuando las manzanas se sequen más rápido que las rebanadas. El tiempo de secado en el horno es de aproximadamente 12 horas, pero puede reducirse agitando periódicamente los trozos de manzanas preparados.

Se sabe que de toneladas de manzanas saldrán de 100 a 140 kilogramos de frutos secos. Los trozos de manzanas adecuadamente secos deben tener un color crema claro, ser suaves y elásticos, no romperse con la compresión.