Las orejas son probablemente uno de los platos más antiguos.Además, durante miles de años, la receta de la sopa de pescado ha cambiado, pero bastante.Sopa de los jefes de la receta de la carpa - a su atención.
Las mejores orejas están hechas de pescado recién preparado, cocinado directamente en la orilla del reservorio.En una olla, con un ligero olor a humo, con el ritual obligatorio de meter en un caldo las brasas de una hoguera, esto, por supuesto, es incomparable.
Pero más a menudo tienes que contentarte con la compra de pescado y la cocina cercana.¡Bien y qué!Le daremos la sopa de carpa de pescado como su nueva obra maestra culinaria.Nosotros prometemos
Ingredientes
La sopa de la receta de la carpa es tal que es importante adherirse a la proporción.Entonces las orejas quedarán muy sabrosas.Y con la cocina podrá hacer frente incluso a un chef principiante.Listar los productos que necesita y comenzar.
Por separado, es necesario discutir el uso de las especias.Sobre todo porque la sopa de las cabezas de la receta de la carpa requiere aditivos picantes.En particular, para deshacerse del desagradable olor a tvani, que evita que las amantes usen a menudo este pescado en sus platos
Condimentos, especias y especias
La cocina tiene sus propios mitos, incluidos los relacionados conespeciaUsualmente usamos condimentos, especias y especias.Y esto no es lo mismo.Para no confundirse con los conceptos, vamos a explicar.
El condimento es todo lo que se agrega a los alimentos para cambiar el sabor. Para sazonar incluyen todas las salsas, vinagre, ketchup y mayonesa. Para no confundir los condimentos con las especias, agregue: los condimentos contienen varios componentes. A diferencia de los condimentos, las especias son suplementos de una sustancia.
La sal, la pimienta molida, el ácido cítrico y el glutamato de sodio son especias.
Y hay especias. Partes frescas o secas de plantas con sabor picante (a veces muy fuerte). Azafrán, pimienta, canela, laurel, eneldo, perejil son todas especias.
La sopa de la receta de cabezas de carpa en nuestro caso implica el uso de especias como el cilantro. Tiene un sabor dulce y un agradable aroma.
También se distingue por el alto contenido de vitaminas.
El cilantro es una excelente adición a varios platos: pescado, carne y vegetales. Al cocinar es necesario tener en cuenta que el cilantro molido pierde rápidamente su aroma, por lo que es mejor usar semillas secas en toda su forma.
orejas dobles
La sopa de la cabeza de la receta de la zanahoria comienza con un proceso tan desagradable como limpiar el pescado. Limpiamos el pescado de escamas e insectos, eliminamos las agallas, de lo contrario la sopa será amarga. La amargura de la carne también puede proporcionar bilis, por lo que el abdomen se corta cuidadosamente, para no dañar la vesícula biliar.
La siguiente operación es especialmente para aquellos que no les gusta el olor característico de la carpa. Frote la carcasa limpia con mucha sal y déjela por un corto tiempo - 10 minutos es suficiente.
Después de eso, enjuagamos el pescado con abundante agua corriente. LavadoSangre, desaparece el moco mal aliento.Separe la cabeza (o cabezas, si hay varios peces) y la cola (colas).Los pusimos a cocinar en agua fría (2-2,5 l de agua) y comenzamos a cocinar los vegetales.
Limpie las papas y córtelas (cubos).En el turno - cebollas y zanahorias.Cortamos los cubos de cebolla, las zanahorias - puedes hacer círculos.Será más hermoso.Enjuague, seque y corte finamente las verduras
A continuación, con cuidado.Cocinamos no solo una sopa de pescado de la cabeza de la carpa, sino una sopa doble de pescado.
Al principio bebíamos las cabezas y las colas (y las tendíamos).A continuación, en el caldo ya preparado y salado, agregue las porciones de la carpa, hasta el queso.Luego agregar las papas, las zanahorias, las cebollas.
Criterio de preparación - hortalizas.Papas al horno?Puedes apagar el fuego.Tomar espumaEl último toque es pimienta (fragante, rojo, negro) y cilantro.Tapa la tapa y deja que escupe.
Recomendamos colocar los greens en la mesa en un plato aparte.Para que todos puedan tomar tanto como crea conveniente.
Y vale la pena especialmente para hacer crutones en la oreja.¡Extremadamente delicioso!
