Sushi: un plato único de Japón, que es feliz de cocinar en casa. Incluso si todos los nombres de productos en la receta son claros, entonces no todos entienden qué tipo de arroz de sushi es. Este momento es el más importante para cocinar, de lo contrario, el plato no tendrá el aspecto adecuado.
Arroz para sushi - especificidad de la preparación
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el arroz y el sushi de lo común? En primer lugar, la forma de cocinar, así como toda su apariencia. Los rusos están acostumbrados a comer cereales sueltos, mientras que en la versión japonesa debería ser pegajoso y fácil de tomar una forma determinada.
Aunque hay un tipo especial de arroz que es usado por los verdaderos chefs, pero en el hogar es una variedad de uva regular de grano redondo. Tiene una propiedad más necesaria: está bien soldada y, luego, se pueden sumergir pequeñas bolas.
Según los expertos japoneses, es necesario lavar el arroz al menos 7 veces. Una vez terminado el enjuague con agua fría, es necesario deshacerse de su excedente. Para este propósito, el arroz se pone en un colador o colador y se seca durante 30 a 60 minutos.
Cómo cocinar adecuadamente en una sartén
No todos los platos son adecuados para cocinar, la mejor opción será una sartén sin pintar con un fondo grueso. El receptáculo debe ser lo suficientemente grande como para mantener al menos 2/3 de los restantes libres.
El arroz lavado y seco se vierte con agua en una proporción de 1: 1,2, es decir, 200 gramos de grañones representan 250 ml de agua. Sin condimentos, e incluso sal, no se añaden. Este es un requisito previo para obtener el sabor correcto.
Desde el mismo momento.El inicio de la sartén debe cerrarse con una tapa y no abrirse hasta el final de la cocción. Esto se hace para no dejar el juego de vapor en la preparación de un gran papel. Tan pronto como el agua hierve, el fuego se reduce a un mínimo, y toma de 10 a 15 minutos, después de lo cual es necesario retirar los platos del plato.
Si el agua desapareció por completo, todas las instrucciones se siguieron correctamente. De todos modos, cerrado con una tapa, la sartén debe enfriarse durante 10-15 minutos. El toque final es la adición de una salsa especial de vinagre de arroz, cuya receta se presenta en la última parte del artículo.
Puedes poner el arroz en un plato plano o en una bandeja de madera:
La segunda opción requiere una mayor cantidad de tiempo, pero esto no afectará la calidad del producto obtenido. Después de una prisa completa de arroz, se recomienda llenarlo con agua, y este último debe ser 2 veces más grañones.
Los próximos 30 minutos no implican ninguna acción. Y luego comienza a cocinar debajo de la tapa, después de lo cual la sartén debe enfriarse durante 20 minutos.
Cómo cocinar en múltiples partes
En la actualidad, el método más conveniente para cocinar arroz es cocinar en varias partes. Una gran ventaja de este milagro de la tecnología es que no necesita monitorear el proceso. Todo el papel de la persona se reduce a llenar los productos necesarios y elegir el modo apropiado.
Ingredientes necesarios:
- 2 vasos de arroz;
- 2.5 tazas de agua.
Todo comienza con granos de enjuague, luego se drena por un tiempo y solo ahora llega el turno del multivarque. Higose coloca en un recipiente especial, se agrega agua, todo se cubre con una tapa y se prepara en el modo "Granos". El proceso irá un poco más rápido si selecciona el modo "Alforfón".
De antemano, debe preparar un plato al que se mueva el arroz hervido. Es deseable que sea de madera, pero los requisitos principales se aplican a sus formas. El receptáculo debe ser lo suficientemente grande como para que las grañones yacan en una capa delgada. De lo contrario, pueden ocurrir senos no deseados.
Cómo preparar un relleno con vinagre para arroz de sushi
Cómo hacer arroz, pero sin una salsa especial no será adecuado para sushi. El reabastecimiento de combustible se agrega a la temperatura del arroz de sushi del cuerpo humano y se absorbe completamente en él. No debe haber mucha salsa, aproximadamente 150 ml por 1 kg de cereales.
En Japón, esto es prácticamente un ritual: para agitar solo se utilizan dispositivos de madera, los movimientos deben ser nítidos y, para enfriar, el arroz se encendió por el ventilador. Dicha complejidad proporciona un brillo perlado y la pegajosidad ideal de los cereales.
No es necesario tratar esto de manera frívola, el cumplimiento de todos los requisitos le da al agricultor un aspecto muy apetecible, que no se puede lograr en ningún otro país. Si no saltas alrededor de un plato de cereal, al menos puedes encontrar una cuchara de madera.
Varias opciones para la salsa
Hay varias recetas, y el resultado es casi el mismo. Honestamente, nadie dirá qué salsa usar en la receta original. Todo el mundo elige lo que está más cerca del alma o disponible en el stock doméstico.
Repostar con arroz.vinagre:
- 100 ml de vinagre de arroz;
- 1 ud.sales;
- 3 pp.azucar
Relleno con vinagre de uva:
- 4 cdas.l.vinagre de uva;
- 3 partes.azucar
- 1 ud.sales
Recarga de combustible con vinagre de manzana:
- 2 cucharadas.l.vinagre de manzana;
- 2 pp.azucar
- 3 cucharadas.l.el agua
- 1 cucharadita.sales
Recarga de combustible con vinagre de mesa:
- 50 ml de vinagre de mesa (6%);
- 50 ml.salsa de soja clásica;
- 20 gr.azucar
Todas las opciones anteriores se preparan de la misma manera: los ingredientes se ponen en una cacerola, se agitan y se llevan a ebullición.La mezcla terminada se agrega al arroz en forma congelada.Estas salsas pueden dejarse en el refrigerador y usarse en cualquier momento, previamente hervidas.
Pequeños trucos
Al principio, la cocina de un país tan lejano puede parecer demasiado difícil de cocinar, pero hay algunos trucos que ayudan a los principiantes.
Si no había vinagre de arroz en casa, y no hay ningún deseo de comprarlo, la receta que se presenta a continuación resultará muy útil.
Necesario:
Verter agua con arroz para dejar durante la noche.
Por la mañana, vierta la infusión en un plato aparte y agregue azúcar, a una tasa de 200 gramos.en un vaso
Luego coloque la mezcla en un baño de agua y déjela al orificio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Después de obtener el resultado deseado, enfriar y verter en un frasco, agregar la levadura, calculada por la fórmula 1/4 del art.Cucharas por litro.
Al final de la semana cuandodesaparecer las burbujas, verter en un frasco limpio.Después de un mes, mezclar, escurrir, hervir con yema de huevo y colar nuevamente.El vinagre de arroz para sushi está listo para su uso.
Unas pocas palabras más sobre el arroz: una buena elección será cada variedad dura de formas pequeñas y redondas.
El arroz correcto se llama "japonés" y "Mistral", pero no se venden en todas las tiendas.Hay información diferente sobre la cantidad de agua, pero no tiene que ser exacta, la proporción máxima de arroz y agua es 1: 1.5.
Algunas recetas contienen una "ralladura" especial: se recomienda poner un trozo de alga nori y retirarlo antes de hervir el agua.Este procedimiento le dará un sabor especial al plato, pero si está planeado envolver la tierra en algas, y esta es la opción más fácil y popular, se pierde el significado de manipulaciones difíciles.
Y un poco sobre este secreto, pero aquellos que lo conocen, siempre lo usan: lavando el cereal, los granos se pueden frotar en las paredes de los platos.Tal manera sin pretensiones removerá los restos de cáscara.
Si cocina sushi japonés, entonces por todas las reglas.Esto puede ser realizado por cualquier persona que aprenda las reglas básicas para las ollas arroceras en una sartén y en varias partes, así como recetas de recetas de sushi de arroz.
