El rellenado de huevos hizo el nombre de su inventor
Guy Julio César: una persona conocida en la historia mundial.Pero, tal vez, una ensalada más famosa, el tocayo del gobernante romano llamado César.La historia de su origen estaba envuelta por mitos, que se entrelazaban con hechos históricos tan estrechamente que ya no estaban separados unos de otros.Muchos cocineros afirman ser elegibles para la invención de la invención, pero no todos tienen argumentos de peso.Intentemos entender el misterio del origen de la ensalada.
Italia es rica en Caesars,así como Rusia - en Ivanov.En 1896, nació otro César, que no tenía relación con el compatriota de fama mundial, pero que llevaba el apellido Cardini.Muchos italianos se vieron obligados después del final de la Primera Guerra Mundial a cruzar el océano, hacia el continente americano.
Mapa del área
Entre los arroyosLos migrantes fueron los hermanos Cardini, Alex y César. Allí, los jóvenes italianos tomaron un negocio en el que entendieron. Entonces, en la ciudad de Tijuana, apareció la institución "Caesar's Place" que contiene el hotel y el restaurante. En la traducción el nombre suena como "César". Sus hermanos fueron ubicados en base a la ventajosa ubicación geográfica de esta ciudad, que se encuentra a 20 millas de San Diego, ubicada en los Estados Unidos. Tal posición "estratégica" de las instituciones se explica simplemente: en Estados Unidos las ventas de alcohol estaban prohibidas por la Ley Seca, y los amantes de la bebida no disminuyeron.
Hay razones para creer que el nacimiento de una ensalada llamada "Caesar" coincidió con el Día de la Independencia de los Estados Unidos en 1924, que los estadounidenses celebran el 4 de julio. La llegada masiva de estrellas de Hollywood a los hermanos Cardinet se asoció con un solo deseo: divertirse con el abundante uso de los regalos de Baco. Si el stock de alcohol permitía satisfacer las necesidades de los visitantes, la situación con la provisión era peor.
Establecimiento de Cardini
Los suministros principales rápidamente se comieron a muchos huéspedes del hotel y, por la noche, no había dónde comprar. Por lo tanto, solo un puñado de los productos más simples dejaron a sus dueños. El inventivo César, sin pensar durante mucho tiempo, decidió que había bebido a sus invitados, no se aferraría a su cocina y se contentaría con una comida sin pretensiones. A su propio riesgo, el restaurador italiano combinó todas sus escasas existencias. Con el desvanecimiento del corazón, estableció a los invitados una creación culinaria. Tal plato fue tomado con entusiasmo por la compañía de Hollywood, y el nombre del famoso comandante comenzóMovimiento victorioso en todo el mundo.
Esto es lo que parece la historia del nacimiento de los alimentos desde el punto de vista de la Rosa Cardiot, que es inmediatamente recogida por la prensa. The Chicago Tribune lo publicó en 1987, The Santa Fe New Mexican y Tulsa World en 1997. Como de costumbre, la versión superó varias ideas y se convirtió en una leyenda.
Julia Childe
Los pioneros de los platos trajeron a las estrellas de cine de Clark Gable y Jean Harlow. Pero esta afirmación es una ficción. En el momento del nacimiento del plato, Gabyla nadie lo sabía, y Harlow era una joven de trece años. Alguna razón para ser verdad es la declaración de Julia Child de que ella está involucrada en la primera degustación de ensaladas. Ella dijo que tenía a sus padres en el "lugar del césar" en esa fiesta en Tijuana. Al crecer, Julia no dejó de estar interesada en la cocina y se convirtió en una famosa autora de libros culinarios.
Clásicos del género
Clever Caesar of Cardinney ha tomado una decisión única, pero correcta, como con un conjunto mínimo de productos, para hacer un bocadillo original para los hermanos del cine. Hizo lo mismo que hicieron sus antepasados: echó una siesta en el plato de ajo, puso hojas de lechuga y rególas con aceite. Cooker decidió cocinar los huevos para que jugaran el papel de repostar. Para esto, los huevos no se cocinaron, y se sumergieron por un minuto en agua hirviendo, que ya ha dejado de hervir. Después de eso, los huevos con una consistencia peculiar se rompieron en un plato. Para los italianos, el queso, las especias y los productos de limón son obligatorios, por lo que no hubo dudas sobre la necesidad de su uso en el César.
Se agotó el pan, que se destinó a la preparación de crutones, se frió.aceite de ajo Después de que todos los productos disponibles se hayan mezclado y no hayan agregado nada, el cocinero ha completado su trabajo. Las anchoas no fueron incluidas en el plato.
Caesar Cardini
La historia de la aparición de "Caesar" de peces pequeños está asociada con Alex Cardini. Después de servir en la aviación militar, comenzó a trabajar en el negocio familiar. A menudo, los peregrinos estadounidenses acudían al restaurante, y para ellos Alex estaba preparando una ensalada, que colocaba anchoas, y la ensalada en su actuación se llamaba "Ensalada de aviador". La evaluación de la creatividad por parte del hermano fue negativa. Cooker cree que la salsa dartschestvennaya en un grado suficiente proporciona un sabor sabroso de la ensalada. Por cierto, este condimento merece una historia aparte. Verdadero patriota, César Cardini reconoció solo el queso y la mantequilla italianos dignos de estar en su receta.
Se cree que la famosa Diane Kennedy, autora de libros sobre cocina mexicana, difundió el engaño sobre las anchoas como un componente de la clásica ensalada César. Ella argumentó que cuando se reunió en 1975 con Alex, el hermano César, aprendió el secreto de una ensalada.
Pista-2 italiana
La publicación del "San Diego Union-Tribune" en 1995 proporcionó su contribución a la mitología de César. Según Nil Mattius, que trabajaba en el periódico, la autoría del plato no pertenece a Livio Santini. Este veterano, Tijuana, dijo que su plato se usaba como una receta para cocinar. En aquellos días en que tenía que trabajar en la cocina de Caesar's Place, los hermanos Cardinet, preparaba la ahora famosa ensalada. Después de eso comenzó a ser servido constantemente en la institución, y César Cardini "tomó prestada" una vieja receta familiar.La popularidad de los platos en ese momento ha alcanzado un nivel tal que nadie estaba sorprendido por tales declaraciones.
Según George Leonard Herter, las raíces históricas de la creación de una ensalada van a Chicago. Afirma que el chef llamado Giacomo Junia del restaurante "The New York Cafe" en 1903 se convirtió en el autor de "Caesar". La comida italiana para la mayoría de los estadounidenses no fue de interés, con la excepción de los inmigrantes de Italia. El cocinero se rompió la cabeza, luego de reemplazar los espaguetis y la pizza y complacer a los visitantes. El resultado de la búsqueda creativa fue la receta de una ensalada con el nombre del famoso italiano - Gaya Julia. El nuevo plato fue amado por los estadounidenses, y su receta se hizo conocida fuera del continente americano. Así lo dice Herter, el inventor de la distribución de productos para catálogos.
Debut en Europa
Pasos de ensalada a lo largo del planeta
Quién fue el primer autor de la ensalada, probablemente no lo aprenderemos, pero la popularidad mundial recibió la receta del signor Caesar. Para él en Tijuana, para degustar el verdadero "César", la gente venía de diferentes países. El viaje para viajar por Wallis Simpson, la futura esposa del Príncipe de Gales Eduardo VIII, la llevó a México y, después de visitar Caesar's Place, hizo una fanática de las ensaladas. Según algunos historiadores, fue precisamente en esas tierras donde tuvo lugar una reunión entre esta señora y su futuro esposo.
El libro "En busca de César", Terry D. Greenfield, describe otra historia interesante que une a la princesa y la famosa ensalada. Como ustedes saben, las hojas de lechuga se cocinaban mientras se cocinaba. La princesa decidió que sería inconveniente utilizar alimentos de esta forma.Un tenedor y un cuchillo, y pidió cortar las verduras.Por lo tanto, se cree que gracias a ello, los chefs modernos no ponen lechuga entera en la ensalada, y los gourmets los comen rotos.
De Tijuana a la eternidad
Dos eventos que se sucedieron uno tras otro: en 1934, el cese de la ley estadounidense de la ley seca y la prohibición del casino en México en 1935, influyó en las decisiones de Caesar CardiniVendo restaurante y ve a los angeles.
La familia Cardini en 1948 quería patentar un reabastecimiento de combustible para sus propios platos especiales.Sin embargo, no pudieron hacerlo.Durante un cuarto de siglo, la ensalada César se ha vuelto tan ampliamente conocida que se ven obligados a usar marcas comerciales con otros nombres.
Los prestigiosos premios no fueron pasados por alto por César.La Sociedad Epicúrea de París en 1953 la reconoció como la mejor receta estadounidense para el último medio siglo, y en 1956 murió César Cardini.
Receta paso a paso para preparar la famosa ensalada
Ingredientes para ensalada y salsa
A pesar de algunas complejidades, hacer que el César en casa no represente trabajo.Para el plato necesitará los siguientes productos:
pechuga de pollo, cruda o ahumada;
Ensalada china;
Tomates pequeños, mejor uso de la variedad de cereza;
Rebanadas de pan para galletas.
Para repostar, necesitará:
jugo de medio limón;
mayonesa;
mostaza.
Paso número 1
Ensalada César china
Picar finamente la ensalada china.A algunas personas les encanta no usar un cuchillo para cortar las hojas en trozos pequeños, y estoTambién agregará a la ensalada los rasgos de personalidad. Si en lugar de ensalada usa pimiento o repollo, retire las hojas ásperas y agite el producto con sal para obtener suavidad y suculencia.
Paso número 2
Espolvorear la col con jugo de limón. Esto agregará una verdura picante y agridulce.
Paso número 3
Agregar pollo a la ensalada china
Si usa una pechuga de pollo con queso, freírla en una sartén con aceite de girasol, agregando sal y condimentos. Es mejor usar aquellos que le dan a la carne un tinte dorado amarillento (curry, por ejemplo). Si caminó por un camino más fácil y compró un pollo ahumado, separe la carne de los huesos y córtela en trozos de 1 por 1 cm.
Paso número 4
Cortar el pan blanco en trozos pequeños, espolvorear con sal y condimentos, colocar sobre una hoja en una capa y colocar en el horno para secar. Estos serán crutones, o los llamados crotones.
Prepare croutons usted mismo
La segunda opción es preparar croutons - en una sartén con mantequilla o aceite de girasol. En este caso, la ensalada se volverá más calórica.
Puedes comprar crutones preparados, pero ¿qué hay de la singularidad y el confort del hogar que proviene del famoso César?
Paso número 5
Mientras preparas los picatostes, picar los tomates. Si tienes una variedad de cerezas, es suficiente cortar los vegetales en mitades.
Cortar los tomates en trozos
Paso número 6
Agregue los tomates picados a la ensalada de pollo chino. Esta es la base del plato.Mezclar bien todos los ingredientes.
Paso número 7, preparación de salsa
Ponga la salsa en un plato hondo de mayonesa, mostaza, especias y jugo de limón. Mezclar bien los ingredientes. Si cocina la salsa con anticipación, cubra los platos para que no se peguen. Puedes aplicar la salsa en una cacerola aparte.
El jugo de limón agregará picante
Paso número 8, distribución y decoración de la ensalada
Es necesario enseñar la ensalada en los platos directamente antes de servir en la mesa. Toma la forma de una galleta de corazón y agrega los platos al centro. Pon una ensalada a su alrededor. Coloca los croutons en el centro y vierte un poco de salsa. Retire suavemente el molde (para obtener detalles sobre la decoración de los platos, lea en un artículo aparte).
El moderno "César" está lejos del plato de Tijuana de 1924. No hay tal cocinero que no contribuya a la receta de la lechuga, y todas las variantes pueden llamarse este nombre histórico. Pero los clásicos son siempre clásicos.
El rellenado de huevos hizo el nombre de su inventor 
Mapa del área 
Establecimiento de Cardini 
Julia Childe 
Caesar Cardini 
Pasos de ensalada a lo largo del planeta 
Ingredientes para ensalada y salsa 
Ensalada César china 
Agregar pollo a la ensalada china 
Prepare croutons usted mismo 
Cortar los tomates en trozos 
El jugo de limón agregará picante 
