La barbacoa se considera un plato de buen clima. Cuando fumas carne promarina con tus amigos en el fuego, y luego fríes y disfrutas del sabor, el humo y la atmósfera contribuyen al buen humor y la relajación.
Pero hay situaciones en las que no puede permitirse ese placer: mal tiempo o mala salud, y shish kebab. En este caso, el fuego puede ser reemplazado por un horno.
Algunos escépticos creen que un sustituto de este tipo no reemplazará a un shish kebab real preparado en condiciones al aire libre, pero al tratar de entender que las diferencias son realmente insignificantes, y los beneficios de la tarea son bastante obvios.
Por ejemplo, hay más oportunidades para usar diferentes adobos: leche, kéfir, yogur. En el calor, pueden simplemente echarse a perder, arrojarse al punto en que estarán listos para el carbón, y tirarlo.
Además, la distribución de las temperaturas en el volumen del horno le permitirá fusionar cada milímetro cúbico de carne, lo que es muy difícil de lograr en un fuego abierto, especialmente en clima ventoso.
Barbacoa en un horno en brochetas
Hay varias maneras de preparar shish kebabs en la cocina, uno de los cuales, rascarse en pinchos de madera, es el más cercano al clásico. Los radios son de madera y agregarán humo al humo.
En el medio de la preparación, será necesario dar vuelta a los pinchos improvisados. Esto se hace una vez y contribuye a una cocción más uniforme del shish kebab. Lo mejor es utilizar la carne de lechones jóvenes.
Componentes:
- Cerdo Joven - 600 g;
- Cebollas - 2 piezas;
- Salo - 200 g;
- ají - 1 vaina;
- Tomate - 2 piezas;
- Aceite vegetal - 50 ml;
- Cilantro - 0.5 hl.
- Tomillo - 0.5 hl.
- Sal - 2 hl.
- Vinagre - 1 cucharada. l.
- Limón - 1 pieza;
- hierbas frescas - 1 manojo;
- Salsa de tomate - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 0,5 hl.
- Ajo - 1 diente;
- Kinz - algunas ramitas.
Cortamos la carne y la grasa en cubos, no más que la nuez. En el proceso, definitivamente eliminamos los tendones y la película. Doblarlos en un recipiente del tamaño requerido, espolvorear con especias, sal, exprimir el limón y espolvorear con vinagre. Todos se agitan bien y se dejan reposar durante dos horas.
Se puede comprar un repuesto para shish kebab en cualquier tienda gourmet, pero para cocinarlo usted mismo, mucho más interesante. En un tazón pequeño para freír, esparza los tomates, el ajo, el azúcar, la pimienta, la salsa de tomate, el aceite vegetal, picados en trozos pequeños, revuélvalos y déjelos al fuego durante 15 minutos.
Hacemos anillos delgados de cebolla purificada, espolvoreamos con jugo de limón, espolvoreamos con cilantro cortado. Encendemos el horno para calentar hasta 230ºC. Tomamos brochetas de bambú, nazimi, alternando trozos de grasa con carne.
Rellena una hoja delgada con varias bolas de papel de aluminio y corta el resto del caos. Poner en el fondo del horno. Nos pusimos arriba para jugar shish kebabs.
No fuerce la carne con demasiada fuerza, y coloque los "pinchos" a cierta distancia. La carne se cuece durante unos 30 minutos.
JuicyBarbacoa en la manga
Una de las formas más sencillas, y por lo tanto populares entre los anfitriones principiantes, de cocinar una casa de shish kebab: hornear en la manga.
Componentes:
- Huevo de cerdo - 700 g;
- Cebollas - 4 piezas;
- condimentos para barbacoas - embalaje;
- Sal - 2 hl.
- Yogur casero - 200 ml;
- Lechuga Lechuga - 6 Piezas;
- Limón - 1 pieza;
- Vinagre - 2 cucharadas. l.
- Mayonesa en casa - 150 ml;
- Salsa de soja - 50 ml;
- Ajo - 1 diente;
- Pimienta negra - una pizca.
Hacemos carne en piezas rectangulares, del tamaño de 3? 5 centímetros. Ponemos en un paquete de una sola vez y se refleja bien con un martillo. Tomar, frotar la sal y condimentar. Nuevamente nos traducimos en un paquete y nuevamente lo reflejamos.
Después de eso, transfiera la carne a un recipiente profundo, espolvoree con jugo de limón y yogur a temperatura ambiente. Toda la masa está bien mezclada, apretando los trozos en sus manos, para que la marinada se tome bien. Durante tres horas dejamos las nubes oscuras.
Hacemos la proa con anillos gruesos, lavados varias veces con agua fría, para que salga la amargura adicional. Poner en un bol, verter con vinagre, zumo de limón y dejarlo mojado. Cortar la longitud de la manga de 60 centímetros y atar un lado.
Extienda una capa gruesa de cebolla, carne ennegrecida encima. Arregla el otro lado. Encienda el horno en la parrilla a 250 ° C, ponga la funda en la hoja y hornee por una hora. Para hacer shish kebab, al final cortamos la manga en toda su extensión y desplegamos los bordes.
UCombine la mayonesa y la salsa pequeñas con el ajo finamente picado, espolvoree con pimienta molida y mezcle todo. Una salsa picante a shish kebab salió.
Coloque un plato grande de hojas de lechuga en la parte superior - shish kebab con cebolla y espolvoréelo con salsa.
Receta inusual de shish kebab: preparamos en un frasco
Método bastante original de cocinar shish kebab - en un frasco. Componentes:
- Ternera Joven - 800 g;
- Cebollas - 5 piezas;
- Kéfir-1 l;
- Bacon - 200 g;
- tomillo - 0,5 hl.
- Albahaca - 0.5 pp;
- Sal - al gusto;
- Orégano - una ramita;
- Kinz - paquete;
- Ajo - 2 dientes;
- Adjika - 1 cucharadita;
- Tomates - 6 piezas.
La ternera se corta en trozos pequeños, en el proceso de no olvidar quitar las venas. Doblar en un recipiente de plástico grande.
Cebolla pala grandes anillos. Acostarse a la carne. Sal, sazone con especias, mezcle bien, exprima el jugo del tazón lo más posible.
Rellene con un yogurt sin grasa, presiónelo con una carga y colóquelo en el refrigerador. Cortar con largas rebanadas de tocino.
Extienda los tomates con agua hirviendo, retire la piel, limpie las semillas y pase por la licuadora. Poner de pie durante 30 minutos.
Agregue el ajo, el adzhika, las verduras, mezcle todo. Picoteamos carne en pinchos de madera, alternando con tocino y cebolla.
Tome dos latas limpias, necesariamente secas, coloque los pinchos con la siguiente barbacoa (deben caber 4 piezas).
Cerramos la lámina, plegada varias veces. Ponlo en un horno frío, actívalo.y llevar la temperatura a 180 ° C, después de lo cual nos preparamos durante media hora.
Al final de los tiempos, no se apresure a retirar las latas, déjelas reposar durante unos 15 minutos en el horno con las puertas abiertas, de lo contrario, pueden agrietarse debido a la rápida caída de la temperatura.
Camarones con cordero fragante
El shish kebab caucásico de una oveja joven también se puede hacer en el horno.
Componentes:
- Cordero joven - 650 g;
- Cebollas - 4 piezas;
- Sal - al gusto;
- Crema baja en grasa - 300 ml;
- Shavliya - 0.5 hl.
- Basilio - un manojo;
- Vino de postre - 1 centavo;
- Jugo de granada - 0.5 pc;
- Ajo - 2 dientes;
- Almidón - 0.5 hl.
- Azúcar - 1 hl.
- Salo - 150 g.
¿Clasificamos la carne en trozos de tamaño 2? 4 centímetros Coloque en un recipiente de vidrio profundo, sal, agregue salvia y cebolla, rallado con anillos grandes. Todo bien mezclado, aplicando esfuerzos de compresión. Rellenar con crema magra y dejar reposar durante tres horas.
Salo cortado como carne, cubitos pequeños. En un recipiente de hierro, vierta el vino y el jugo de una granada, agregue el ajo finamente picado, la albahaca, el azúcar, la sal, continúe cocinando hasta que hierva, agregue el almidón al final, revuelva y deje enfriar.
Coloque la carne en palitos de bambú, mezcle con las cebollas y el tocino. Distribuye la celosía a una distancia de la otra. Debajo se coloca el plato, se cubre con papel aluminio y se coloca tocino y tocino. Cocinamos a una temperatura del horno de 220-250 ° durante una hora.
Si tiene un horno eléctrico, activeLa función de convección, la carne se ventila y habrá una corteza asada. Comer una barbacoa sumergiendo en una salsa de granada.
Barbacoa de pollo en brochetas: rápida y fácil
Pechuga de pollo: la carne de pollo más adecuada para el kebab. Sería apropiado mirar un buffet o un buffet.
Componentes:
- Filete de pollo - 1 kg;
- Mayonesa en casa - 200 ml;
- Mostaza inferior - 2 cucharadas. l.
- Cebollas - 2 cabezas;
- Lúpulo-suneli - 1 paquete;
- Sal - al gusto;
- Crema agria - 0,5 tazas;
- Caldo de pollo - 1 vaso;
- Mantequilla - 2 cucharadas. l.
- Harina - 1 cucharada. l.
- Eneldo fresco y vegetación - un montón.
Procesamos la carne en trozos pequeños, hacemos una cacerola esmaltada, frotamos un arco de cebolla, ponemos mayonesa, sal, mostaza y añadimos especias. Todo está bien revuelto.
Vamos a despertarnos a las 4 en punto. En una cacerola pequeña ponemos mantequilla, quemamos, vertemos la harina y freímos hasta que queden amarillos. Agregar el caldo y hervir hasta que espese. Luego agregue la crema agria, las verduras picadas, sal y cocine por otros 3 minutos.
Cortar los aros de cebolla restantes y picarlos en brochetas alternativamente con carne de pollo. Distribúyelo en una parrilla, coloca una decoración debajo de ella.
En la parte inferior del horno, coloque un recipiente con agua para evitar que la carne se seque. Freír durante 40 minutos.
Receta para brochetas de pescado en papel de aluminio
Los pescados y mariscos dietéticos son elegidos por aquellos que siguen la cantidad de calorías consumidas por el kebab del pescado.
Componentes:
- Pescado rojo - 1 kg;
- Cal - 1 pieza;
- Albahaca - 1 hl.
- Sal - al gusto;
- Cilantro - 1 hl.
- Salsa de soja - 100 ml;
- Aceite de oliva - 50 ml;
- Origen de origen - 100 ml;
- hierbas frescas - un manojo;
- Ajo - 1 diente.
Clasificamos el pez, cortamos la piel, sacamos la espina y los huesos. ¿Las piezas deben ser de tamaño 3? 3 centimetros
En un mortero de hierro, ponemos pulpa de albahaca, cilantro y lima (sin cebras). El código se volverá virtualmente homogéneo, agregue aceite y salsa de soja.
Coloque el pescado en un tazón grande y vierta sobre la marinada. Paremos en un lugar frío durante una hora y media. Hacemos del papel de aluminio los transbordadores en el medio, ponemos el salmón, espolvoreamos los restos de la marinada y fijamos el borde.
Poner en una hoja profunda, sumergirla en el horno, calentar a 170 ° С, durante 30 minutos. Vierta la crema agria en una cacerola, agregue las hierbas frescas y el ajo. Mezclamos todo.
Lubrique el pescado con salsa de crema.
En un horno eléctrico, el juego se establece en un nivel promedio. 5 minutos antes de cocinar puede agregar convección. Si usa la función de parrilla, levante los pinchos con carne hasta la parte superior del horno.
Agradable a tu apetito!
