Todos amamos y respetamos el kebab hecho de carne diferente. Pero un plato tan maravilloso a veces se enferma y se cansa.
Existe una excelente alternativa al shish kebab tradicional, es un kebab de pescado. Y él, a su vez, incluso tiene ventajas:
Selección de pescado para el shish kebab
Si ha capturado un pez usted mismo, sin pensarlo, puede comenzar a preparar la barbacoa. Después de todo, en cuanto a la frescura o al correcto almacenamiento del producto no cabe duda que no surge.
Y si decide comprarlo en el mercado o en la tienda, debe ir con cuidado a este caso. Pero vea de antemano las reglas básicas para elegir pescado para shish kebab:
- Su tarea es comprar un pescado que sea seguro para la salud y que en el asado no se derrumbe en un pincho;
- Como ya se mencionó, cualquier pez es adecuado para kebabs. Pero las especies más utilizadas son de gran tamaño.Filetes de filetes, por ejemplo, salmón, lengua de mar, atún, trucha, panga, lucioperca;
- Es preferible dar preferencia a una esponja aceitada, ya que su productor debe controlar la calidad de la limpieza de parásitos, como los helmintos;
- Es mejor tomar una canal entera si los peces son de tamaño mediano. Sus branquias deben ser brillantes (rosa o rojo), los ojos son claros, las escamas son suaves. Esto indica la frescura del producto;
- Si compra pescado en piezas separadas, su filete no debe en ningún caso ser separado de los huesos y estar suelto. Y debe tener una consistencia densa y un color rico;
- Un olor desagradable habla de mala calidad o vanidad;
- No debe haber garganta de garganta amarilla en el hervido congelado, escarcha, indicaciones de congelación repetida del producto. Idealmente, toda la superficie del pez está cubierta con una capa igual de esmalte;
- Preste atención a las condiciones de almacenamiento del producto en la tienda. Por normas, el pescado refrigerado se almacena durante no más de 2 días en modo de temperatura de 0 a -2 ° C (filetes solo un día). El producto congelado se almacena a una temperatura no superior a -18 ° C.
No tenga miedo, elegir el pescado de calidad adecuado, conocer las reglas básicas, no es tan difícil. Solo hay que tener cuidado.
Shish kebab de pescado en brochetas
La barbacoa de lengua de mar o panga se hace rápidamente y muy sabrosa. Este pez de mar es graso, jugoso y útil.
Uno de los mejores shish kebabs proviene de este tipo de aves acuáticas.
Ingredientes:
- Filete de lengua marina.(Pangasius o cualquier otro pez) - 1 kg;
- Vino blanco seco o semidulce - 4 cucharadas;
- Tomillo, pimentón, romero, cúrcuma - al gusto;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas;
- Sal - al gusto.
Si el pescado está congelado, espere hasta que se descongele en un lugar fresco, por ejemplo, en el estante inferior del refrigerador.
Los filetes de pescado se cortan en cuadrados grandes, rectángulos o más o menos lo mismo que la carne en una barbacoa común. Mezcle en una taza de carne con especias y sal (utilice sal de mar triturada).
Las especias se pueden comprar por separado (paprika, cúrcuma, tomillo, romero y otros según su sabor), y puede tomar un conjunto de condimentos listos para el pescado. No tiene sentido agregar verduras frescas a la marinada, aún así se quemará.
Espolvoree mucho vino blanco (el vino tinto no es adecuado), agregue aceite de oliva y mezcle todo bien. Al menos media hora, los filetes de pescado deben marinarse, si es un buen momento durante dos horas para ponerlos en la nevera.
Sumerja los trozos de filete promarinados en un pincho, si lo desea, puede colocar algunos trozos de tomates entre ellos. El tomate se combina perfectamente con cualquier tipo de pescado.
El calor frippy no es suficiente, por lo que no es necesario dejar mucho carbón. La barbacoa debe, sin prisa, enfermarse, de modo que la grasa se evapore y quede carne jugosa.
Gire constantemente los pinchos para evitar que el plato se queme. Dicha barbacoa se prepara de 7 a 10 minutos, dependiendo de cuántoEl carbón que dejaste.
Antes de servir, coloque el kebab sobre pan de pita armenio y sirva hierbas frescas con verduras.
Shish kebab de pescado en brochetas
Siguiendo nuestra receta, obtendrá un delicioso shish kebab en brochetas cocinadas en un horno común. El plato no solo es sabroso sino también fácil de cocinar.
Ingredientes:
- Pescado - hemisferio;
- Limón - 1 pieza;
- Azúcar - media cucharadita;
- Especias para el pescado;
- Salsa de soja - 3 cucharadas;
- Sal - al gusto (es posible sin ella).
Cualquier tipo de pez se adapta, pero muy sabroso proviene del bagre, la caballa y la trucha. Limpie la carcasa, frote suavemente a fondo.
Luego limpiamos la piel, separamos la cabeza y la cola, extraemos la columna y las costillas. Después cortamos en trozos pequeños.
Exprima el jugo de limón y agregue azúcar, las especias seleccionadas o un conjunto de especias especiales para pescado, salsa de soja, mezcle todo cuidadosamente. La sal se puede agregar al gusto, pero la salsa de soya la reemplaza perfectamente.
Mezcle los trozos de pescado con la marinada y póngalos en un lugar frío durante una hora y media. Antes de fregar, los pinchos se lavan con agua (no es necesario remojarlos en agua, en el horno no se encienden como en una parrilla)
Coloque los trozos de pescado en los pinchos, entre ellos puede poner trozos de tomates, pimientos, cebollas, aceitunas y colocar en una parrilla de un horno caliente. El régimen de la parrilla, en su caso, es adecuado.
Después de 5 minutos girar los palos. Todo el proceso de cocción llevaunos 10-15 minutos, no actualizar. Una vez que la corteza dorada se forma sobre las piezas, ¡el plato está listo!
Servir caliente con ensalada verde. El vino blanco seco es perfecto para una comida así.
Más adobos para peces afortunados shish kebab
Hay muchas formas y diferentes adobos para hacer pescado shish kebab. Todos ellos están en sus propios gustos y únicos.
Muy sabroso asado de pescado a la parrilla
Para la cocina, especialmente platos deliciosos, compre los productos más frescos y de calidad.
Ingredientes:
- Cuatro variedades diferentes de pescado. Por ejemplo, salmón, trucha, bagre, esturión. Solo un kilogramo y medio en total;
- Dos pimientos búlgaros (preferiblemente rojos);
- Cinco gramos de ají;
- 100 gramos de aceite de sésamo (la aceituna también es adecuada);
- Un limón grande (se necesita jugo);
- Pimienta negra y sal (preferentemente mar) al gusto.
Las rebanadas de pescado, mantequilla, jugo de limón, pimienta y sal se mezclan bien. Ponerlo en la nevera durante media hora.
Ponga una barbacoa engrasada con champú, mientras alterna las variedades de pescado, y entre trozos cortamos el pimiento búlgaro cortado.
Caliente la parrilla a la temperatura promedio y póngala en una parrillada de kebab. Después de 5-6 platos están listos. Después de 3 minutos hay que darle la vuelta.
Sirve esta barbacoa con la salsa recomendada:
Ingredientes:
- 3 tomates;
- 4 dientes de ajo;
- Un chile rojo;
- hojas de perejil;
- Aceite de oliva;
- Azúcar;
- Algunas gotas de jugo.limon
Rodajas de cubitos pequeños de tomates mezclados con ajo picado, pimientos picados finamente picados, hojas de perejil, pizca de azúcar, aceite y jugo de limón.La salsa está lista.
Shashlik con salsa y servir a la mesa.Este plato es simplemente genial para degustar.
Pescado shish kéfir
Esta barbacoa resulta increíblemente tierna.Para prepararlo, necesitará los siguientes componentes:
- 1.5 kg de cualquier pescado;
- 3 bombillas;
- Carta de kéfir;
- Pimienta negra, chile rojo;
- Sal;
- Hoja de laurel.
Pescado cortado en rodajas, agregue cebolla, pimienta, sal, laurel y yogur rebanado.Dejar durante 30-40 minutos, mezclar un par de veces durante este tiempo.
Puedes empezar a freír.El tiempo máximo de cocción de cualquier pescado de pescado es de 10-15 minutos.
Consejos útiles
Para entender la barbacoa ya hecha, deslice suavemente las fibras de carne en un bocado con un tenedor.Si el plato está listo, entonces el color de la carne debe ser mate y opaco al pincho.
Si hay una opción, entonces es perfecto para que el kebab lleve el pescado fresco o incluso vivo.¡Que tengas una buena comida!
