Pescado: uno de esos productos alimenticios, que de vez en cuando aparecen necesariamente en cada tabla. La popularidad y los beneficios se deben al valor nutricional y propiedades curativas. Y además, a partir de este producto podrás preparar un amplio surtido de platos. Los pescados son cocinados, asados, ahumados, salados e incluso rellenos. Está decorado con mesas festivas, en forma de frialdad o como complemento de sabrosas y deliciosas ensaladas.
La diversidad de variedades hoy en día en los estantes de las tiendas es simplemente sorprendente: Pangasius, Aceite, Lengua del mar, Zubatka, Dori, Tilapia, Dorado, Sibas, Loban, Merluza, Pollock, Hielo.El caviar y la leche de uso popular, también contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales útiles.Hablemos sobre cómo cocinar este producto para que no dañe a la persona ni a las vitaminas conservadas, ya que no todos los pescados secos, ahumados o ahumados pueden ser útiles.
La composición del producto incluye elementos micro y macro, vitaminas y minerales, pero la composición de los alimentos depende de la especie y el lugar de residencia. Por ejemplo, los beneficios de pangasius y loban son conocidos para pacientes con trastornos digestivos, mientras que este producto es perjudicial para las personas que son propensas a las alergias. Es por eso que el uso de productos de pescado se debe considerar en cada caso individualmente, especialmente si se trata de la nutrición dietética de una persona, donde casi siempre se excluye el secado, el secado o el ahumado.
Un ejemplo de aceite, tiallapia, zabatka, dorado y algunas especies de salmón, útiles debido al alto contenido de proteínas, tienen diferentes contenidos de grasa,Dependiendo del entorno de su residencia.
Datos interesantes
El pez más fructífero del planeta es el bacalao. El bacalao hembra se está posponiendo en la temporada de matrimonio de 1.5 a 3 millones de huevos. Pero por la cantidad de poblaciones en el planeta, es muy inferior al arenque del océano. Las bandadas más grandes de arenque, vistas en el Océano Pacífico, suman hasta 15 millones de individuos. Se complace en usarlo en seco, ahumado, sin brillo e incluso crudo.
En el sur de Brasil, los pescadores locales se ganan la vida al atrapar redes. Ha sido cerca de cien años delfines les ayudan en esto. Varios machos adultos persiguen la producción de conjuntos en aguas poco profundas, donde se encuentran con una red de pescadores. Por otra parte, clavando captura, delfines saltando fuera del agua, y luego cae en el vientre de la superficie del agua, indicando que parte del trabajo realizado y la red puede lanzar.
Estructura del producto
Los beneficios de la utilización del producto para el consumo humano (Pangasius, aceite, lengua marina, bagre, dori, tilapia, dorado, lubina, Loban, merluza, abadejo, hielo) se conoce desde hace mucho tiempo. La razón principal - un alto contenido de fósforo de mariscos. Es a través del consumo de regalo marina una persona llena regularmente fósforo en stockun organismo
Valor nutricional
El valor nutricional es diferente para cada variedad. Tales como abadejo, erizo, hielo, tiallapia, dori o panga son beneficiosos debido a su bajo contenido calórico, pero sibas o dodado, por el contrario, son altos en proteínas.
Pero, en promedio, el valor energético es el siguiente:
por 100 gramos de producto
contenido de nutriente p
Proteínas
9-30
Grasa
a 30
Carbohidratos
1-6
Debido a su alto contenido en el filete (pangasius, harina de avena, lengua de mar, cola de zorro, dori, tiallapiya, dorado, sibas, merluza, abadejo), la proteína responsable del balance de energía en el cuerpo humano, el marisco es de alto valor biológico en dietas bajas en calorías. Por ejemplo, el beneficio de telapia se basa en el hecho de que se puede usar en una variedad de dietas, incluso en la pérdida de peso.
El valor energético de los peces varía de 80 kcal (para bacalao) a 130 kcal (trucha, salmón). Lo mismo es la diferente proporción de aminoácidos para cada especie, aunque la composición en sí misma es aproximadamente idéntica. Por ejemplo, los aminoácidos en una persona como una lengua de mar, a favor y composición similar a la carne de pollo blanco. Debido a esto, el producto es rápidamente absorbido por el cuerpo, ya que se descompone más rápido.
El rico contenido de lípidos (grasas y aceites en la carne) desempeña un papel importante en sus propiedades beneficiosas: hex, pangasius, dorami o abadejo, que están relacionados con el pescado de mar con carne blanca. El porcentaje de lípidos es de 0 a 2, mientras que el pescado graso de la familia del salmón, la grasa o la lengua de mar contiene de 14 a 17%, cuando se usaEn grandes cantidades dañan el hígado de una persona.
Vitaminas
Las principales vitaminas del pescado son el Grupo A y D, que forman parte de un producto natural muy conocido y útil, como el aceite de pescado. La grasa en el filete (aceite, lengua de mar, cola de zorra, familia de salmón) es de hasta el 30%, pero como producto, no se sintetiza en el cuerpo humano, ya que consiste en ácidos linolénico y araquidónico. Son estos ácidos insaturados y hacen que los mariscos se echen a perder rápidamente.
¿Cuáles son las vitaminas en el pescado, vea la tabla:
por cada 100 gramos de producto
contiene vitamina mg
Vitamina A
0.01-0.04
Vitamina B1
0.03-0.11
Vitamina B2
0.1-0.23
Vitamina B3
0,11-4,3
Vitamina B6
0.1-0.3
Vitamina B9
0.008-0.05
Vitamina B12
0.024-0.075
Vitamina C
0.01-2.8
Vitamina D
0.015-0.1
Vitamina E
0.2-1.6
Minerales
Cuáles son las sustancias minerales en el pescado: la composición incluye - 70 macro y oligoelementos, los principales de los cuales son hierro, zinc, calcio, selenio, yodo, fósforo. Las propiedades beneficiosas (zubatka, tilapiya, dorado, sibas, hielo, merluza y menta) para una persona, según nutricionistas, se encuentran precisamente en el alto contenido de sustancias minerales, no de vitaminas. Cuando use mariscos en alimentos (como hielo, telapia o sibas), por lo menos 2-3 veces a la semana, puede saturar el cuerpo con una necesidad diaria de yodo, selenio, hierro.
Qué minerales, vea la tabla:
por 100 gramos de producto
contenido mineral de mg
Potasio
335-350
Fósforo
200-280
Azufre
175-200
Cloro
160
Natrium
40-75
Magnesio
30-55
Calcio
25-30
Yodo
0,13-1,1
Zinc
0,7-0,9
Hierro
0.5-1
Flúor
0.4-0.7
Propiedades útiles
La variedad de productos del mar en las estanterías de los supermercados y mercados hoy en día es tan grande que es difícil elegir lo necesario, sin un conocimiento preciso de su composición y propiedades útiles. La comida se consume en casi todos los tipos de peces de agua dulce y de mar, moluscos, crustáceos, así como subproductos - caviar, leche. Al comprar estos productos, debe saber exactamente cómo almacenarlos, para no dañar el cuerpo.
El pescado de leche es beneficioso para los seres humanos, debido al contenido de ácidos grasos omega-3, proteínas y grasas. El uso regular de este producto en alimentos previene la ocurrencia de apoplejía, ataques cardíacos, aterosclerosis. El contenido de provitaminas, a saber, la protamina, reduce significativamente la absorción de insulina para los diabéticos.
Los peces de salmón de leche útiles se vuelven irremplazables para fortalecer el sistema inmunológico, proporcionando efectos terapéuticos en enfermedades como la neuralgia y la depresión. El contenido de sal de sodio del ADN hace especialmente salmón leche de salmón. Esta es la única especie de pez que tiene efectos antiinflamatorios. La leche de salmón se utiliza en la medicina popular como un antibiótico natural. Un dory de pescado útil y muy sabroso es famoso entre los cocineros por su bajo contenido en proteínas y alto contenido en proteínas, pero la leche de este pescado casi nunca se usa en los alimentos.
Ahumado seco secado
Los fanáticos del pescado seco y seco no siempre saben cuán útil esEs perjudicial para la salud y por eso. Sin embargo, toda la humanidad con gusto come mariscos secos y secos, bebiéndolos con cerveza o vino blanco.
Por ejemplo, los científicos noruegos determinaron los beneficios del pescado seco para el cuerpo, que determinaron el efecto de bloqueo del producto sobre el desarrollo de células cancerosas y el crecimiento de tumores. La presencia de ácidos no grasos tiene un efecto beneficioso en el desarrollo del feto, por lo que el pescado seco y ahumado se recomienda para las mujeres embarazadas.
Daño potencial
El beneficio del pescado ahumado se manifiesta solo en los casos en que no se abusa de él. El uso de este producto en alimentos muy a menudo puede causar enfermedades hepáticas y renales y desencadenar reacciones alérgicas.
Los mariscos siempre requieren un procesamiento de alta calidad. Es absolutamente imposible comer un producto sin grasa en los alimentos, pero con el uso del pescado como ingrediente de la dieta, es necesario consultar a un médico.
