Se sabe que la leche es un producto muy útil, pero desafortunadamente está muy corrompida, y para mantenerla el mayor tiempo posible, se utilizan diferentes métodos de procesamiento y envasado.Ya en el siglo XIX, los científicos inventaron una de las formas más largas posibles de almacenar la leche: en forma seca.Como resultado del espesamiento y posterior secado de la leche fresca, se obtiene un polvo blanco que tiene todas las propiedades útiles de la leche común.La vida útil de este producto en un paquete sellado de fábrica es de 6-8 meses.Para hacer una bebida, solo necesitas diluirla en agua tibia.Pero el sabor de la leche en polvo, por supuesto, difiere de la fresca.Es por eso que es ampliamente utilizado en la producción de mezclas de leche para bebés y cereales, nutrición médica y cocina.
Composición de la leche en polvo
La leche en polvo, así como la leche fresca, sin hornear y sin grasa.En el primer caso, el producto resulta completamente no dietético, ya que el 25% está representado por grasas, pero la proteína que contiene es aproximadamente la misma, el resto proviene de carbohidratos, representados por la lactosa y los minerales.Por 100 g de polvo de leche entera entera contiene 550 kcal.
La leche descremada es más adecuada para alimentos de la dieta
, prácticamente no contiene grasa, el contenido de proteínas y lactosa es mayor que el de la leche entera en el medio tiempo y, en términos de cantidad de minerales, el producto sin grasa es inferior.Su contenido calórico debido al bajo contenido de grasa es de aproximadamente 370 kcal.
La leche en polvo es rica en macro y oligoelementos.Contiene mucho calcio, magnesio, potasio, sodio y fósforo, en una pequeña cantidad hay hierro, zinc, yodo, selenio y varias docenas de otros oligoelementos.Este producto contiene muchas vitaminas, contiene todas las vitaminas del grupo B (especialmente muchas B2), ácido ascórbico, vitaminas A, E y D. Desafortunadamente, la concentración de vitamina D necesaria para la ingesta de calcio es muy pequeña en la leche seca, por lo tanto, aumentaEl valor del producto, a menudo también se enriquece con vitaminas.
Un producto que podemos comprar en tiendas locales es, por supuesto, una mezcla de leche en polvo entera y desnatada.La leche seca está hecha de leche fresca pasteurizada, por lo que no es necesario someterla a un tratamiento térmico adicional.La leche obtenida durante la dilución de polvo seco en agua se llama restaurada.Entonces, si desea comprar leche fresca, lea cuidadosamente la información en el paquete.
La leche seca es una fuente de proteínas, grasas (el contenido de grasas saturadas y saturadas es aproximadamente el mismo) y carbohidratos para el cuerpo, tiene un alto valor nutricional.Gracias a estas propiedades, se convirtió en la base de las mezclas de leche para niños 
, sustitutos de la leche materna y mezclas nutricionales para los pacientes ambulatorios.
Sin duda, la leche seca es útil para el sistema musculoesquelético.Contiene una gran cantidad de calcio y fósforo, necesarios para la formación, crecimiento y fortalecimiento de los huesos, articulaciones y dientes.El calcio interviene en los procesos de contracción muscular y conducción nerviosa.impulsos, por lo que si te falta, puedes experimentar calambres y adormecimiento en las extremidades.Este elemento macro está involucrado en los procesos de coagulación sanguínea, metabolismo del colesterol, necesarios para el funcionamiento normal del sistema endocrino, el corazón y la provisión de muchos otros procesos en el cuerpo.
Debe recordarse que la ingesta de calcio requiere fósforo, magnesio y vitamina D. Si el magnesio y el fósforo en la leche están presentes en cantidades suficientes, entonces la saturación del cuerpo con vitamina D debe tomarse de más.En el verano es suficiente permanecer al sol, y en la estación fría es mejor tomar suplementos vitamínicos, especialmente para niños, mujeres embarazadas y ancianos, ya que la necesidad de calcio en ellos es alta.
El uso de leche en polvo tendrá un efecto beneficioso sobre el estado del sistema inmunológico, ya que es rico en vitaminas.Especialmente muchos contienen vitaminas del grupo B, y desempeñan muchas funciones en el cuerpo.Sin ellos, el trabajo normal de los sistemas nervioso y hematopoyético es imposible, participan en procesos metabólicos y regenerativos.La falta de vitaminas en este grupo puede conducir a un deterioro de la memoria, la atención, los antecedentes psicoemocionales, el desarrollo de insomnio y otros trastornos del sistema nervioso.
Daño a la leche en polvo
La leche en polvo contiene una gran cantidad de lactosa,
por lo tanto, su uso está contraindicado en la hipovolemia (intolerancia a la lactosa debido a la falta de enzimas en el cuerpo para su asimilación).En este caso, puedes consumir productos de lactosa.Para la dieta infantil se han desarrollado productos lácteos especiales sin loción.mezclas que pueden recomendar los pediatras con deficiencia de lactasa en bebés recién nacidos.
En algunos casos, la intolerancia a la proteína de la leche de vaca ocurre (muchas personas la confunden con la intolerancia a la lactosa, como se mencionó anteriormente).A menudo, estos dos problemas surgen en la infancia, después de llegar al niño durante 2 o 3 años, en la mayoría de los casos, desaparecen.
No es posible comer leche vencida en los alimentos, ya que contiene hidrólisis de las grasas con la formación de ácidos grasos libres.Después de abrir el paquete, el producto también debe almacenarse en un paquete herméticamente cerrado y usarse dentro del período de tiempo especificado en él, ya que, cuando entran en contacto con el oxígeno, las grasas se oxidan para producir sustancias nocivas.Estos procesos se denominan grasas que se escurren.El uso de leche atrasada o mal almacenada puede conducir a envenenamiento.
Información útil sobre la leche en polvo en el programa de Revisión de Productos Básicos.
