Berenjenas - vegetales deliciosos y útiles, amados por muchas amantes.Hay muchas maneras de mantenerlos en el invierno.Usted puede, por ejemplo, preparar deliciosos bocadillos de caviar o interesantes con sus propias manos.Agregar un poco de esfuerzo y congelar estos vegetales ahorrará el máximo de sus propiedades beneficiosas.Echemos un vistazo más de cerca a las formas de procesamiento y recetas rápidas simples.
Contenido
- Cómo congelar berenjenas
- Berenjenas berenjenas rápidas
- Berenjenas marinadas para el invierno
- Berenjenas con albahaca ácida
- Ensalada de berenjenas para el invierno: Video
- Hornear berenjenas: foto
Cómo congelar berenjenas
Almacenar verduras en un congelador requerirá un poco de esfuerzo, peroel beneficio de tales productos es mucho mayor que aquellos que fueron sometidos a tratamiento térmico.Cuando congele berenjenas, debe conocer algunas de las características de este producto.Estas verduras, incluso en el compartimiento del congelador, pueden absorber los olores extraños.No se almacenan en el mismo contenedor con otros productos.Es especialmente importante evitar el contacto con hierbas picantes, cuyo fuerte olor penetra necesariamente en la carne de las berenjenas.Las verduras congeladas pueden ser tanto enteras como en rodajas.Las berenjenas cortadas se congelan mucho más rápido.En la preparación para el almacenamiento en invierno, se utilizan varios métodos:
La congelación puede ser semi-terminada de berenjena
¡Importante!Cualquiera que sea el método de preparación de las berenjenas que se haya elegido, es necesario realizar manipulaciones para eliminar el amargor no deseado de la pulpa del feto.La forma mas facilPara hacer esto, rocíe las brocas con sal durante media hora, luego enjuague, elimine el exceso de sal y separe el jugo.
Después de eliminar el amargor, la berenjena se debe secar, extendiéndola sobre una toalla.Puedes enviarlos al congelador en forma cruda.O primero fría en aceite vegetal, y luego se enfría en recipientes.Una buena manera de prepararse para la congelación es el escaldado.Su esencia es que al principio, las rebanadas de verduras se sumergen en agua hirviendo durante 1-2 minutos, y luego inmediatamente en agua helada.Hacer estas acciones con berenjenas es lo más conveniente, colocándolas en colador.
A muchos rehenes les gusta congelar las berenjenas por completo.Por lo tanto, puede envolver las verduras en una película de alimentos por separado, y es fácil obtener la cantidad correcta si es necesario.Para llevar a cabo esta receta, se lavan los vegetales, se retiran los tallos.Las berenjenas enteras se colocan en una sartén, es posible sin aceite, cocinar a fuego lento.Necesitan girar constantemente.Gradualmente a partir de las verduras se liberará líquido, con lo que irá y amargor.Cuando las frutas se ablandan, se liberan de la piel y se guardan en un congelador.
Consejo.Congele mejor las berenjenas en un recipiente, no en una bolsa de plástico.Por lo tanto, no solo se almacenan mejor, sino que tampoco reciben olores extraños.Habiéndolos expandido en pequeños contenedores, es más conveniente tomar la cantidad requerida, sin descongelar todo el lote.
Caviar rápido de berenjenas
Comenzando con una selección de verduras de buena calidad.Dado que las berenjenas contienen salinina, un veneno de origen vegetal, se requiere este artículo.tratar con cuidado.Estas son las características de las buenas frutas que son perfectas para cocinar:
- piel suave;
- El fruto es denso, elástico;
- las manchas marrones son inaceptables;
- tamaño óptimo - promedio;
- La pulpa es amarillenta, no verde brillante.
El caviar de berenjena se prepara con la adición de tomates
Para elegir la fruta de mejor calidad, debe elegir otros ingredientes para el caviar.Para 1 kg de berenjena necesitaremos:
- tomates 0.5 kg;
- Cebollas 0.2 kg;
- cabeza de ajo 1;
- agua 250 ml;
- pasta de tomate 50-70 g;
- vajilla de vinagre 9%, 2 pp .;
- Aceite de girasol, sal, especias.
Berenjenas preparadas, liberadas de la amargura, primero se fríen y luego pican durante unos 30 minutos.En otra sartén, ase la cebolla a un color dorado, agregue los tomates, agregue la pasta de tomate, guise durante 10-15 minutos.Luego es necesario combinar la berenjena cocida con la mezcla de cebolla y tomate.Añadir al caviar el ajo al gusto.Ahora puedes triturar los productos al estado de puré.Muchas amas de casa prefieren hacerlo en una picadora de carne.Blender también es ideal para este propósito.
Consejo.Si usas una licuadora para moler, obtienes una consistencia muy delicada y homogénea.Y los amantes del caviar con pequeñas rodajas de verduras son mejores que tomar un molinillo de carne.
Después de todas estas manipulaciones, el producto aún debe enfriarse con vinagre durante 20-30 minutos.Doblar el caviar listo por frascos esterilizados de capacidad adecuada.Serán enrolladosmuy largo Puedes añadir esta receta según tus preferencias. Agregando, por ejemplo, paprika, zanahorias, hierbas picantes, especias al gusto.
Berenjenas marinadas para el invierno
Las verduras adobadas se pueden cocinar en una variedad de recetas. Tienen un sabor sabroso y están muy bien conservados. La receta más fácil que prácticamente no requiere ingredientes adicionales, seguramente complacerá a los amantes de las berenjenas. Prepare la fruta de la misma manera que para otros métodos de cocción. Asegúrate de hervirlos, déjalos que dejen el líquido amargo, enjuágalos y sécalos. Luego, las verduras se cortan en porciones cómodas, no apisonadas, dispuestas sobre las latas.
Berenjenas adobadas
Para la preparación del adobo, solo se necesitarán los productos más simples. Es necesario agregar vinagre, sal, guisantes u otras especias para darle sabor al agua. Deje hervir la solución, vierta las berenjenas en las latas con salmuera caliente y cúbralas con tapas. Solo queda mantenerlos cubiertos con un par de días y una merienda de berenjena marinada está lista.
La deliciosa berenjena marinada con cebollas tampoco es nada difícil de cocinar. La berenjena preparada se debe freír por ambos lados en una sartén bien caliente hasta que se forme una cáscara dorada. La cebolla limpia se debe cortar en aros finos. En un recipiente hondo, las rodajas de berenjena y los anillos de cebolla se deben colocar en capas. Para un adobo en agua es necesario agregar vinagre, sal, guisantes, hojas de laurel, etc. Las verduras se llenan con salmuera caliente, después de esto.El enfriamiento se coloca en el refrigerador durante 24 horas.Al final de este tiempo, el aperitivo se descompone en latas esterilizadas y se cierra con una tapa.
Berenjenas en escabeche con albahaca
Un aperitivo muy interesante, que puede diversificar el menú diario o agregar a la mesa festiva.Puede ser utilizado como un plato independiente o ser un ingrediente en ensaladas.Para la receta que necesita:
- berenjena 0,6 kg;
- cabeza de ajo 1;
- pimientos picantes 1-2 pcs;
- paquete de medio de albahaca;
- Sal al gusto;
- Agua para salmuera 2 litros.
Enjuague las frutas cualitativas seleccionadas, corte los pedúnculos y seque.Perfore suavemente el prepucio con la piel del feto en todos los lados.En el agua agregue 100-150 g de sal, deje hervir.Coloque las frutas en agua hirviendo, cubra con una tapa y cocine hasta que se ablanden para que la piel pueda perforarse fácilmente con una cerilla.Mientras tanto, limpiar el ajo, presionarlo o molerlo en un mortero, mezclar con sal.La albahaca lavada corta finamente, corta pimientos picantes en tiras finas, no removemos las semillas.Todos se conectan con el ajo salado y se mezclan bien.
Para cosechar, elija verduras frescas sin manchas en la piel
La berenjena cocida se toma del agua, lo que le da un exceso de humedad.Corta cada fruta a lo largo, dejando los últimos 3-4 cm impunes.Colocamos las verduras debajo de la mecha, de modo que el vidrio sea un amargo fluido amargo.Necesitas esperar alrededor de una hora para esto.Luego llene suavemente cada fruta con relleno con ajo, pimienta y albahaca.Las berenjenas rellenas hacen capas.De un cuenco profundo. Relleno restante de la salmuera de cocción berenjena ostivshim, poner en un lugar fresco. Aperitivo frío de berenjena magra con albahaca listo.
Hay muchas maneras de cocinar la berenjena para el invierno. Entre ellos se encuentran recetas picantes y dulces, con varios aditivos saborizantes adicionales. A continuación le ofrecemos algunas opciones sobre cómo cocinar este vegetal de forma rápida y sabrosa. Experimentando sobre la base de nuestras recomendaciones, usted puede obtener bocadillos de diferentes sabores, a su propia voluntad.
Ensalada de berenjenas para el invierno: Video
Preparación de berenjena: foto
