En la lista de platos religiosos en las mesas de muchos pueblos eslavos orientales durante muchos cientos de años, el campeonato de palmeras pertenece al borscht.
Cocinarlo enseña a todos a tener a su hija, solo ella comienza a mostrar interés en cocinar. En casa, las niñas aprenden esta sabiduría como una de las primeras en convertirse en buenas esposas para sus esposos.
Sería injusto considerar esta obra maestra culinaria como una comida puramente ucraniana, aunque la frase "borsch ucraniano" ya se ha convertido en una parábola para los campesinos, porque en muchos países (Lituania, Polonia, Rumania, Rusia y la República Checa) borsch también se convirtió en un elemento de los símbolos estatales.
Es simplemente una leyenda que los inventivos cosacos de Zaporozhye durante la guerra ruso-turca, estando en sitio, para que no murieran de hambre, se dispersaran alrededor de los prados y campos circundantes, reunieran todo lo que crecía sobre ellos, lo cocinaron todo en una gran ebullición y salieron. Lo que hoy llamamos Borsch.
¡Tan pronto como este plato legendario no esté preparado! Los champiñones, los frijoles, el pescado y las albóndigas, la remolacha y sin él, los estetas especiales pueden arriesgarse y saborear el borsch con cangrejo o incluso con leche agria. Pero combina borsch una cosa: para que tenga un sabor delicioso, ha alcanzado su apogeo nutritivo, necesita darle una hora diferente y mejor toda la noche.
Pero hay una de sus variedades, que puede ser feliz de comer, solo que estará lista, condimentándola con crema agria. Es un borscht verde.
El verde se llama el color que le da al plato la acedera. Este milagro agrio - acedera - se añade en sí mismo.Los extremos del proceso de cocción para preservar el sabor original y las propiedades beneficiosas de esta fuente de vitaminas.
Receta de borscht verde con oxalin y huevo
- 0,5 kg de carne en el hueso (puede ser cualquier carne habitual, no hay restricciones);
- 0.5 kg de papas - aproximadamente 5 pzas;
- 1 bombilla de tamaño mediano;
- 3 litros de agua;
- 4 huevos;
- Sal, especias - al gusto;
- Crema agria para repostar;
- Alazán;
- Verdor (cebolla verde, perejil, eneldo).
Consideremos en detalle el proceso de preparación de borsch verde en la receta tradicional con fotografías visuales. Entonces, al principio necesita limpiar la carne de las películas, enjuagar con agua corriente.
Dejar en una cacerola con 3 litros de agua fría.
Cocine el caldo de carne a fuego lento, eliminando la espuma gradualmente. Sal
En un caldo hirviendo, ponga las papas que se limpian y se cortan en cubos pequeños. Entonces puedes hacer dos formas diferentes.
Para que el caldo sea transparente y tenga un sabor rico y vivo, es posible poner el bulbo en una sopa por completo, solo con una limpieza preliminar. Sin embargo, muchos no representan borsch con oxalina sin cebollas finamente picadas, por lo que el siguiente paso, como alternativa, puede ser la colocación de la cebolla cortada.
Mientras el borsch cocine en forma apacible en la estufa, corte los vegetales limpios (cuanto más, mejor) y, tan pronto como las papas se ablanden, agregue a la sartén. Introduzca las especias.
Los huevos se pueden agregar de manera diferente. Este es un asunto exclusivo para un aficionado.: los huevos duros se trituran en la pelusa y las cenizas, simplemente se dividen en cuatro lóbulos significativos, vierta un aleteo fino de huevos crudos batidos con un batidor en una olla hirviendo con la preparación de borsch.
En todos los casos, inmediatamente después de hervir, el borsch verde con oxalin y huevo está listo.
Antes de que puedas ponerlo en una mesa, puedes agregar crema agria.
Vea la receta en video para esta deliciosa comida a continuación:
La receta para cocinar con remolacha
- 0,5 kg de carne en el hueso (puede ser carne de res, cerdo o pollo);
- 1 remolacha;
- 0,5 kg de patatas - aproximadamente 5 piezas. (esto es un poco más que para el borsch común, por lo que la consistencia no es líquida);
- 3 litros de agua;
- 1 bombilla de tamaño mediano;
- 1 zanahoria;
- Alazán;
- 4 huevos (opcional);
- Sal, especias al gusto;
- Crema agria para repostar;
- Verdor (cebolla verde, perejil, eneldo).
Enjuague bien con agua corriente y limpie de las películas, coloque en una cacerola con tres litros de agua fría. En el proceso de cocción el caldo quitar la espuma formada. Después de una hora, habiendo descongelado el fuego, sal el caldo.
Ahora es el momento de decorar la obra de arte: agregue las remolachas de paja. Espere hasta que todo esto hierva, agregue las papas cortadas en cubos.
Si agrega papas sin esperar la remolacha hirviendo, se coloreará en un color característico de la remolacha, y si ya está en un caldo hirviendo, la papa conservará su color natural.
Mientras se cocinan las papas, picar la cebolla y rallar en una zanahoria rallada grande para asar.
Puedes freír verduras en cualquier aceite vegetal o en una manteca de cerdo, es un asunto de maestría, pero si el borsch se cocina en un caldo de carne y bouquet, será bastante grasiento y se recomienda hacer aceite de girasol sobre aceite vegetal. Espere hasta que aparezca un color dorado, sumerja la cebolla y las zanahorias en el borsch verde preparado.
Convencido de la disponibilidad de papas, puede descargar hierbas - acedera, cebolla, perejil, eneldo. Los greens deben lavarse bien de antemano, es necesario dejar que se seque, lanzándolo de nuevo al colador.
Introduzca la especia, teniendo en cuenta las pasiones individuales de la casa.
Los huevos en borsch verde con acedera y remolacha se introducen de dos maneras. Este es un negocio magistral: los huevos empinados precocidos se cortan finamente y se agregan después de agregar verduras, o al golpear los huevos crudos con una corona en un tazón separado, vierta lentamente en el borsch preparado, revolviéndolo lentamente para separar la masa del huevo.
Tan pronto como el plato esté hervido, la sartén puede retirarse de la losa y, aplicando una infusión de 5 a 10 minutos, servir a la mesa.
Para agregar un sabor característico especial, puede rellenar con crema agria.
Borsch verde con conservas saladas
Aunque hay un estereotipo de que el borsch verde es una comida de primavera, es decir, cuando la naturaleza cobra vida, la vegetación se despierta, está ansiosa por comerla todo el año. En busca de ayuda viene la alazán en conserva.
El sabor del borsch verde con salados en conserva es aún más saturado y el color es aún más verde.
La receta no es diferente de la receta para preparar un amigo para todosabedul verde, vale la pena señalar que la acedera enlatada es más suave e inmediatamente después de colocarla en borsch, solo es necesario hervir el plato e inmediatamente retirarlo de la placa.
Consejos para cocineros
- ¡El verdadero borsch verde-no es raro! Para realzar su sabor, espese, agregue los huevos crudos a la etapa final de la cocción, o agregue una de las papas por completo, para romperlas con un tenedor y luego hacer un "puré", lo que hará que la consistencia de la corteza sea más gruesa;
- La acedera debe colocarse al final del proceso de cocción, de lo contrario, hervirá y perderá no solo su sabor y belleza externa, sino también todas sus cualidades curativas;
- Acedera vieja: más ácida que fresca, pero si la trata con agua hirviendo antes de usarla, el exceso de ácido desaparecerá;
- Si cocina borsch con huevos crudos, es necesario tener en cuenta que aumentan considerablemente su volumen durante el proceso de preparación, por lo tanto, es necesario prever este momento, dejar un lugar en una sartén si el borschik se concibe precisamente con el uso de huevos crudos sin añadir Ella a los bordes y no cubriendo la tapa después de agregarlos al plato.
Los ingredientes disponibles, la facilidad de preparación y el sabor único y distintivo hacen un borscht verde con un delicioso plato favorito de muchas amas de casa y sus hogares, independientemente de la temporada.
Por cierto, puedes cocinarlo y en un caldo de verduras. Ver todas las instrucciones en la historia del video:
