Caballo: bueno y malo, calorías, aplicación.

La raíz de rábano picante se utiliza en la cocina para dar a los platos un sabor acre especial, un efecto de calentamiento y un sabor único.

Su tierra natal es Europa del Este, donde viaja con viajeros de todo el mundo.La variedad japonesa de rábano picante - vasabi - tiene un sabor agudo aún más pronunciado y un sabor agudo.

¿Por qué es útil el rábano picante?

Hay muy pocas calorías, pero mucha fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.Algunas sustancias en el rábano picante tienen efectos antiinflamatorios, diuréticos y sedantes.

Las raíces de la planta contienen una gran cantidad de fitoquímicos, los isotiocianatos, que le dan al rábano picante un sabor acre especial.Estas sustancias tienen pronunciados efectos antioxidantes y limpiadores.

Los fitomicantes estimulan la salivación, el jugo gástrico y las enzimas digestivas por las glándulas del tracto gastrointestinal.Gracias a esta propiedad, el rábano picante se puede utilizar como un medio para aumentar el apetito.

En la raíz de la planta hay una gran cantidad de vitamina C (100 gramos contienen 29 mg, o el 41% de la cantidad diaria recomendada).Esta vitamina es esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y también protege a nuestras células de los efectos destructivos de los radicales libres, los procesos autoinmunes y el cáncer.

El uso regular de rábano picante proporciona al cuerpo vitaminas y minerales como sodio, potasio, manganeso,Hierro, cobre, zinc y magnesio.El hierro es necesario no solo para la síntesis de hemoglobina, sino también para el correcto metabolismo celular.El potasio ayuda a mantener la presión arterial normal y la frecuencia cardíaca.

Vale la pena señalar que el rábano picante contiene una pequeña cantidad de folato y vitaminas del grupo B (piridoxina, riboflavina), niacina y ácido pantoténico.

¿Cómo elegir y ahorrar?

Por lo general, el rábano picante se cosecha a fines del otoño, por lo que aparece en los mercados y en las tiendas solo durante el período de cosecha de los encurtidos para el invierno.Trate de elegir raíces fuertes y frescas sin áreas de moho y manchas oscuras.Las raíces verdes inmaduras no deben tomar hermanos, son demasiado amargas.Sin embargo, el rábano picante demasiado maduro tampoco vale la pena comprarlo, es demasiado fibroso y casi no tiene sabor.

Envuelva las raíces de la casa en papel y colóquelas en el refrigerador, en el área de vegetales.Así que el rábano picante se puede almacenar durante 6-9 meses.Si compró un condimento ya hecho en un frasco, entonces en el refrigerador se puede almacenar por más de un año.

¿Cómo usar rábano picante?

Primero debemos lavar las raíces del rábano picante, secarlas y cortar todas las áreas defectuosas.Luego es necesario cortar una pieza, necesaria para cocinar, y el resto para envolver en un paquete y poner en un refrigerador.

Se agregan lechones, cordero o rábano picante al aderezo para ensaladas.El caballo, como las cebollas, el ajo, los rábanos, contiene muchos isotiacianatos, que causan ardor y lagrimeo.Para neutralizar estos efectos, se recomienda mezclarlo con vinagre y sal.En una taza de raíz frotada serásuficiente 1-2 cucharadas de vinagre y?Una cucharadita de sal.

Si prepara una temporada de condimento, tenga en cuenta que es necesario almacenarlo en un recipiente con tapa hermética para que el rábano picante no pierda su nitidez y aroma.

Me alegro!Para evitar las lágrimas fuertes y la irritación de la mucosidad al frotar el rábano picante en un rallador o molerlo en una picadora de carne, use una bolsa de plástico en lugar de los platos y use guantes y gafas.Y no toque sus manos, especialmente sus ojos, siempre y cuando no se lave las manos con jabón. Es más seguro usar una licuadora, ya que los tazones de los aceites esenciales no entran al ambiente hasta que retire la tapa.

Si desea hacer algún aderezo o reabastecimiento de combustible antes de la cena, hágalo en el último turno antes de servir, para que el rábano picante no tenga tiempo de exhalar.

Intente hacer la salsa original para carne o pescado, mezclando crema agria o crema con rábano picante.

Composición y contenido calórico por 100 g de producto terminado

Componente
Contenido
Porcentaje de la dosis diaria recomendada
Valor energético
48 calorías
2%
) Carbohidratos
11.29 g
9%
Proteínas
1.18 g
2%
Grasas
0.69 g
3%
Colesterol
0 mg54) Ácido graso
57 g
14%
Niacina
0.386 mg
2.5%
Ácido pantoténico
0.093 mg
2%
Piridoxina
0.073 mg
6%
Riboflavina
0.024 mg
2%
Tiamina
0,008 mg
<1%
Vitamina A
2 ME
<1%
Vitamina C
24,9 mg
41%
Electrolitos

Natrium
314 m
21%
de potasio
246 mg
5%
Minerales

Calcio
56 mg
6%
Cobre
0,058 mg
6%
Hierro
0,42 mg
5%
Magnesio
27 mg
7%
Manganeso
0.126 mg
5.5%
Fósforo
31 mg
4.5%
Zinc
0,83 mg
8%
Fitonutrientes

¿Carotina?
1 μg
-
Cryptoxanthine?
0 μg
-
Luteína-zeaxantina
10 μg
-

Daño potencial

No se recomienda el uso de hernia en los siguientes casos:

124) Niños menores de 4 años.En los niños, este condimento puede causar diarrea e irritación severa de la mucosa gastrointestinal.
  • Mujeres embarazadas y mujeres.Una gran cantidad de aceites esenciales cáusticos puede aumentar la probabilidad de aborto involuntario, así como cambiar el sabor de la leche.
  • Las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal (úlcera péptica y /o úlcera duodenal, colitis y enterocolitis) rábano picante y otros condimentos similares están contraindicados.
  • Hipotiroidismo.Varios estudios han demostrado que el uso regular de rábano picante en grandes cantidades puede exacerbar las manifestaciones de hipotiroidismo en la glándula tiroides.
  • Enfermedades de los riñones.Dado que el rábano picante tiene acción diurética, no se recomienda comerlo con personas con problemas de nefrología.
  • Profesor Neumivakin sobre el beneficio del rábano picante: