Carne de conejo: buena y mala, productos de ella.

La carne de conejo ha sido famosa por su maravilloso sabor y efecto positivo en el cuerpo. Es una de las variedades de carne más dietéticas, por lo que puede usarse en diversas enfermedades y dietas.

? Contenido

  • Propiedades útiles de la carne de conejo
  • Propiedades nocivas de la carne de conejo.
  • Productos y platos de conejo

carne de conejo

¿Por qué el conejo no usa tanto la demanda como la carne de cerdo o pollo mucho menos útil? La razón de esto es un precio más alto y una menor prevalencia de puntos de venta, pero el excelente sabor y los beneficios de este producto es que el conejo está en su escritorio.

Propiedades útiles de la carne de conejo

Si compara la carne de conejo con otros tipos de carne, los beneficios de este producto serán notorios. Como todas las otras variedades, la carne de conejo consiste en agua, proteínas, grasas, oligoelementos, colesterol y ácidos grasos. Sin embargo, el beneficio de un producto es una cantidad diferente de estas sustancias. Sí, la carne de conejo tiene un mayor contenido de proteínas y aminoácidos que otras variedades. Además, este producto tiene una serie de ventajas innegables:

  • Bajo contenido calórico. La carne de conejo no contiene más del 19% de las grasas, pero incluso este pequeño porcentaje no es igual al contenido calórico que tienen otros tipos de carne. Según las propiedades dietéticas, este producto es comparable al del pavo. Esto lo convierte en un ingrediente indispensable en el menú de diferentes dietas para bajar de peso, ya que su valor energético es casi 2 veces menor que el de la carne de cerdo y 1,5 veces el de la carne de res.
  • Alto contenido en vitaminas y aminoácidos. La carne de conejo contiene aproximadamente 19 compuestos de aminoácidos, incluidos los esenciales para el cuerpo, como la metionina, el triptófano y la lisina. Además, satura el cuerpo con ácido ascórbico, ácido nicotínico, fósforo, manganeso, flúor, potasio, hierro y vitaminas del grupo. Algunas sustancias útiles en esta carne están contenidas en una cantidad que es varias veces mayor que su contenido en otros alimentos. La carne de conejo es especialmente útil para las hembras, ya que contiene vitamina E, que es responsable de la belleza de la piel, el cabello y las uñas. El valor de este producto radica en sus propiedades antioxidantes, que afectan el envejecimiento del cuerpo.
  • Excelente digestibilidad por el cuerpo. Este producto también será muy útil para las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, ya que la digestibilidad del conejo alcanza el 96%, lo que reduce la carga en el sistema digestivo y es una prevención de los procesos de descomposición. Por ejemplo, la carne de res, que a menudo también se aconseja cuando se hace dieta, se absorbe solo en un 60%.
  • Hipoalergenicidad. El conejo no contiene ningún componente que cause reacciones alérgicas, están ausentes en la carne, por lo que la carne de conejo cocida se usa a menudo como el primer suplemento para bebés y en la dieta diaria de las personas alérgicas a otros tipos de productos cárnicos.
  • Bajo en colesterol. La presencia de esta sustancia en el conejo no supera los 25 mg por 100 g, lo que lo convierte en un producto indispensable para la prevención de la arteriosclerosis. Por esta razón a menudo se aconseja a los médicos tomarProductos de carne de conejo para personas mayores y pobres.
  • Sin embargo, debe recordarse que con la edad de la composición química de la carne está cambiando, se reduce la cantidad de agua y el porcentaje de proteínas y grasas es mayor. Las propiedades más útiles es la carne de res dietética de una bestia joven por hasta tres meses, contiene todos los aminoácidos y vitaminas, y el porcentaje de grasa es mínimo.

    Las únicas propiedades beneficiosas es la carne fresca. Para determinar y elegir un producto de calidad, inspeccione cuidadosamente la carcasa. El conejo fresco tiene un tono rosado claro, la superficie de la carne es ligeramente húmeda, sin olores desagradables. Cuando se empuja a la superficie, el humo se alinea rápidamente. El color de las canales también se puede concluir sobre la edad del animal, por ejemplo, la carne de conejo adulto es un poco más oscura.

    Muchos residentes de los países prefieren cultivar conejos de forma independiente. Esto no solo garantiza la alta calidad de los productos cárnicos, sino que también es una inversión rentable. El peso vivo del conejo es de 4,3 a 5 kg, y el rendimiento de sacrificio es del 60%, que es un rendimiento bastante alto.

    Propiedades nocivas de la carne de conejo

    Krolatina, a pesar de sus beneficios indudables, puede tener un efecto dañino en el cuerpo. Para empezar, vale la pena señalar la presencia de bases de purina en el conejo. Estas sustancias en el cuerpo humano se convierten en ácido úrico, lo que daña los tendones y las articulaciones. Amenaza la aparición de enfermedades tan peligrosas como la gota y la diátesis neuroartrítica en los bebés.

    Para reducir el número.purinas en la carne, es necesario cambiar el agua varias veces durante la cocción caldo. Para las personas que tienen problemas con el ácido úrico elevado, el consumo nocivo de caldo incluso secundaria.

    Debido al alto contenido de proteínas, no se puede nombrar carne de conejo dañina, pero no se debe usar en pacientes con enfermedad renal grave. No debe comer carne de conejo en una gran cantidad de personas con alta acidez del estómago. El hecho es que los aminoácidos en el intestino se convierten en ácido hidroxicinámico, que tiene la propiedad de aumentar la acidez del organismo.

    Tampoco se recomienda

    Los seguidores de la medicina china para utilizar la carne de conejo en primavera, ya que afecta el corazón. Ante esto, las contraindicaciones para el uso de este producto han terminado.

    El beneficio y el daño de la carne de conejo dependen completamente del estado del organismo y de la frescura de la canal comprada; sin embargo, en un pequeño número de platos no puede causar un daño significativo a una persona.

    Productos y platos de conejo

    .

    En los libros de cocina puede encontrar muchas recetas originales y deliciosas para la preparación de este producto dietético con una foto. Se debe recordar que las diferentes partes de la canal mejor sujeto a varios tipos de procesamiento. Si desea cocinar carne hervida o estofada, es mejor usarla en esta parte delantera del conejo. Para hornear y hornear, la parte trasera y toda la parte trasera encajarán perfectamente.

    Para darle a la carne una suavidad y ternura, antes de cocinarla debe ser eclipsada. Conejo jovenEs mejor marinar en agua pura, suero de leche o vino blanco. Si la carne tiene un olor muy persistente, puede agregar unas gotas de vinagre de sidra de manzana a la marinada. Además, no es superfluo sazonarlo con varias hierbas y especias: hoja de laurel, pimienta negra, ajo, tomillo, romero, albahaca, clavo. El tiempo promedio de marinado es de 5 a 8 horas.

    Conejo Al Horno

    También vale la pena tener en cuenta el hecho de que los conejos rara vez cocinan por completo. La carne resultará más jugosa y tierna, si se cocina en trozos pequeños. La forma más fácil es separar la parte posterior de la carcasa sobre la vértebra lumbar. El pecho y la parte trasera se dividen en pequeños pedazos, y las piernas se cocinan completamente. El arándano se come con diferentes platos de acompañamiento o un plato separado.

    En la cocina, hay miles de recetas diferentes de carne de conejo, pero preparar la mayoría de ellas requiere bastante tiempo y paciencia. Sin embargo, los sabores de este producto, cuando se cocinan correctamente, son tan altos que valen la pena.

    De conejo, la mayoría de las veces se prepara estofado, chuletas, caldo de dieta, pilaf, todo tipo de sopas, salchichas, pasta o terrin. El segundo plato de platos se sirve con salsa. La mostaza, el tomate y la crema agria se mezclan bien con el conejo. Las patas de crochet se pueden freír individualmente y luego pelar en salsa de crema.

    Para los amantes de la recreación en el campo, cabe una excelente variante de shish kebabs en brochetas con carne de conejo rellena con manteca de cerdo. Si vas a celebrar, entonces una maravillosa receta de conejo relleno de mármol, queHa llegado a nosotros desde el siglo pasado, seguramente sorprenderá y agradará a los invitados.