Caballa: un pez muy gordo y muy útil, amado por todos los rusos. ¿Quién puede negarse el placer de degustarlo con papas calientes? La caballa ahumada más utilizada es la nuestra. Sin embargo, recientemente, muchos han empezado a dudar de la seguridad de los fumadores industriales, y el precio de tales peces, en comparación con los pescados crudos, a veces.
Le ofrecemos las recetas de caballa ahumada, que puede traducir con sus propias manos, gastando la menor cantidad de fuerzas y medios. El resultado es un pescado ahumado fragante y dorado, que, si puede distinguirlo de una tienda comprada, solo para mejor.
El secreto más importante es la caballa "ahumada en frío" en mantequilla de maní con especias y sal, a veces con té negro hervido. De estos ingredientes, se cocina la salmuera, en la que se adoba una o tres veces el pescado.
marinado o cocidos en el caballa cebolla cáscara pierde su olor característico (olor del aceite de pescado) es suave, suave, se deshace en la boca y, al mismo tiempo, sin perder la forma.
Caballa salada en cebollas
- 1.5 cucharadas de sal marina (grande);
- 1 litro de agua (filtrado);
- 2 caballas medianas;
- 0.5 cucharadita de pimienta negra molida;
- Marido de 4 bulbos grandes de receta;
- 5 guisantes de pimienta negra;
- 2 cucharaditas de eneldo seco;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 1 cucharada de vinagre al 5%.
Prepare el pescado: descongelar, si es necesario, limpiar, lavar.
Coloca la sartén de cebolla en una cacerola.agua preparada Puede "ahogar" levemente la cáscara en el agua, de modo que le dé su color a la futura salmuera. Varim en fuego fuerte durante 20 minutos. Parte del agua se evapora, esto es normal.
Procesamos la salmuera y le agregamos sal, azúcar, pimienta (entera), eneldo seco y vinagre de mesa. Mezcla mimosa. Deje la marinada hasta que esté completamente fría.
Ha llegado el momento de la salazón de la caballa: coloque el pescado en el recipiente de marinado elegido (preferiblemente si es de vidrio o de cerámica, no use plástico ni metal). Llene la caballa con salmuera para que la cubra, ponga la prensa en la parte superior.
En esta forma, el pescado debe mantenerse durante 12 horas. Durante este tiempo es necesario girarlo unas cuantas veces de lado a lado. Después de eso, el pescado debe mantenerse en la nevera durante aproximadamente una hora.
Es mejor combinar esta caballa con papas hervidas, cebollas rojas y aceite. 
Caballa de púas en una cebolla en tres minutos
Esta no es solo una receta rápida, sino literalmente rápida. ¡Los ingredientes también requieren muy poco tiempo, solo 3 minutos, y aparecerá en tu mesa una caballa con sal dulce picante!
- 1 caballa grande o 2 pequeñas;
- 1 litro de agua filtrada;
- 5 cucharadas de sal marina grande sin una colina;
- Bombilla de 5 puños.
La salmuera se prepara a razón de 1 cucharada de sal de 200 gramos de agua. Si tienes más pescado, entonces la cantidad de salmuera aumentará en consecuencia.
Sumergir las cáscaras de cebolla en la salmuera, hervir, cocinar.5 minutos Reducimos el fuego y ponemos el pescado directamente en el recipiente con cáscara. Varim 3 - 5 minutos. Tenga cuidado: la caballa digerida no puede ser, de lo contrario perderá su forma y colapsará. Consigue un pescado, límpialo de cáscara.
¡Eso es todo! Se puede pescar con papas hervidas y aceite de girasol sin refinar.
Caballa en cebolla con té
- 1 cucharada de té negro de hoja grande;
- 2 caballas;
- 2-3 trozos de cáscara de cebolla;
- 1 litro de agua filtrada:
- 3 cucharadas de sal marina grande;
- 1 cucharada de arena de azúcar.
En una cacerola, hierva y hierva durante 5 minutos el té, la cáscara, la sal y el azúcar. Completamente enfriado.
Prepare el pescado: corte la cabeza y la cola, retire el interior y la película, lave. Coloque el pescado en un recipiente ancho debajo de la carga para que el cepillo lo cubra. Nos alojamos en un lugar fresco durante dos días.
No olvide girar la caballa para obtener un brillo uniforme y una coloración hermosa.
Antes de servir este tipo de pescado, espolvorear con jugo de limón.
Caballa en una bombilla con humo líquido
A mucha gente le gusta la caballa en forma ahumada, por lo tanto, es deseable agregar un sabor específico a la delicadeza casera. ¿Cómo hacerlo?
Puedes usar humo líquido. Este es un concentrado especial, un líquido, que se agrega al humo purificado de la resina, que se obtiene por combustión de la madera. Este producto se puede comprar en un supermercado.
Caballa, en escabeche con la adición de humo líquido, sinUn esfuerzo extra adquirirá un brillante sabor a humo.
- 3 cucharadas de concentrado de "humo líquido";
- 2 caballas;
- 2-3 lúpulos de cáscara de cebolla;
- 1 litro de agua;
- 3 cucharadas de sal marina grande;
- 2 cucharadas de jarabe de azúcar.
En una cacerola ponemos cáscara de cebolla, agregamos agua, cocemos 15 minutos. Después de eso, filtraremos la futura marinada.
Mezcle la marinada completamente congelada con sal, azúcar, arena y humo líquido. Rellene la caballa pre-preparada, limpia y enjuagada para que quede completamente cubierta.
Los peces deben marinarse en un lugar fresco durante dos días. No te olvides de darle la vuelta periódicamente.
Después de 2 días, retire la caballa, seque, corte y sirva en la mesa familiar.
Caballa en cebollas
Este pez atraerá a los fanáticos de sabores inusuales. Resulta exquisito y fragante. El marinado casero hace que la carne de caballa sea particularmente delicada. Tal plato se puede servir con papas hervidas y remolachas en una mesa festiva y para una cena familiar.
- 1 litro de agua filtrada;
- 2 caballas;
- 3 cucharadas de sal marina;
- 1.5 cucharadas de jarabe de azúcar;
- 3-4 hámsters de cáscara de cebolla;
- 100 ml de té negro duro;
- 1 cucharadita de cilantro molido;
- 5 guisantes de pimiento fragante;
- 5 pimientos de pimienta molida;
- Hoja de laurel.
En una cacerola pequeña, ponga a hervir las cáscaras de cebolla lavadas. 10 minutosCocine a fuego medio, luego apáguelo y déjelo reposar durante 15 a 10 minutos bajo el capó.
Se filtra el caldo de la cebolla y lo mezclamos con sal, azúcar, pimienta fragante y negra, cilantro y un par de hojas de laurel. Vierta la cucharadita y deje enfriar completamente.
Preparación del pescado: retire la cola y la cabeza, limpie, no olvide retirar la película negra, ya que proporciona amargura. Extienda la caballa en una forma plana grande, cubra el adobo resultante para que cubra el pescado.
La caballa se debe marinar 2-3 días en un lugar frío. No olvide voltear todos los peces por la mañana y por la noche, para que la marinada se distribuya uniformemente y empape los cadáveres.
El pescado ya preparado debe colocarse en toallas de papel y secarse bien.
Algunos consejos útiles
El jurel de cebolla, preparado de acuerdo con las recetas anteriores, atraerá a todos los amantes de las delicias de pescado. Las azafatas pueden matar dos pájaros a la vez: para disfrutar en casa y cuidar de su salud. Después de todo, la caballa, que no se sometió a fumar industrial, no contiene carcinógenos que lo acompañan.
Pero las sustancias útiles - ácidos grasos poliinsaturados y vitaminas, los oligoelementos permanecen en ella. El costo de tal plato es bajo, los gastos de tiempo y las fuerzas de la anfitriona son pequeños, pero el placer de un gran sabor y los enormes beneficios.
Después de todo, cuanto más en nuestra mesa esté hecha en casa, con platos cocinados con amor, más beneficios aportarán a la salud de su hogar, ¡habiéndolos reunido en una mesa familiar amistosa!
