Cebollas: buenas y malas, calorías, un método de preparación.

Lo que ahora, hace muchos años, sin arco, casi sin primer y segundo plato, esta verdura está en la cocina de todas las anfitrionas. Este amplio uso de las cebollas se debe a su sabor inusual y propiedades beneficiosas.

En el género de esta planta hay más de 900 especies, en nuestro país se utilizan de forma masiva varios tipos culturales de cebollas, cebollas, puerros y grosellas (tuberosas), en los bosques también se recolecta pasto silvestre, que comúnmente se conoce como el berberecho del oso .

Propiedades útiles de las cebollas

"Cebolla de siete dolencias"

Desde la infancia sabemos que es necesario comer cebollas para prevenir enfermedades respiratorias durante las epidemias, incluso es recomendable colocar en las habitaciones un platillo con un plato de cebollas y ajos, e incluso respirar sobre ellas. La efectividad de este remedio popular es fácil de entender, ya que la cebolla contiene una sustancia alicina, que tiene un efecto bactericida y antifúngico. El mas grandeLa cantidad de esta sustancia está contenida en los cabezales de las cebollas, pero también en verde también está presente.

Además, hay un aceite esencial que irrita las membranas mucosas. Por cierto, el llanto de las cebollas no es dañino, pero incluso útil (especialmente con la conjuntivitis), porque promueve los conductos lagrimales y las membranas mucosas oculares.

Los beneficios de la cebolla para la inmunidad se deben a la presencia de una gran cantidad de vitaminas y minerales en ella. Esta verdura está bien conservada durante todo el invierno, por lo que podemos decir que contamos con un inmunoestimulante natural para todo el período invernal.

Las cebollas, especialmente sus hojas, ricas en vitamina C, crecen plumas verdes, incluso en el invierno, no es trabajo, se puede hacer en el alféizar de la ventana en cualquier apartamento. Debido a la alta concentración de ácido ascórbico, la vegetación de cebolla se usaba previamente incluso para el tratamiento del escorbuto.Además, esta verdura es rica en retinol, su precursor beta-caroteno y vitaminas del grupo Art. La cantidad de vitaminas en la cabeza de la cebolla y su parte verde depende de la variedad de la planta, por lo que es útil comer diferentes tipos de esta verdura.

En el arco (especialmente en las variedades rojas, contiene quercetina flavonoide, que tiene efecto antiinflamatorio y antihistamínico.

Cebollas para una buena digestión

Debido al efecto desinfectante de la alicina, la cebolla es útil
para la prevención de enfermedades infecciosas del sistema digestivo. Las cebollas y su pariente, el ajo, se han usado durante mucho tiempo para tratar y prevenir la helmintiasis. Nuestros antepasados, sin saber lo químico.La composición de este vegetal, señaló esta propiedad. Es por eso que en los viejos tiempos en la mesa había un plato con cabezas purificadas de cebolla, y se usaba en forma cruda "vprikuška".

Las cebollas son ricas en fibra y ácidos orgánicos. Estos últimos, junto con la alicina y los aceites esenciales, tienen un efecto desinfectante que inhibe el crecimiento de la microflora patógena. La fibra es procesada por bacterias, que aseguran la digestión normal de los alimentos. Además, estimula mecánicamente la motilidad intestinal. Pero este beneficio de la fibra dietética, que es tan rica en cebollas, no está limitado, ya que como una esponja, absorbe las sustancias nocivas que se encuentran en los intestinos y las elimina del cuerpo.

La mejora en la digestión también se logra debido al hecho de que las sustancias contenidas en la cebolla no solo mejoran la producción de jugos digestivos, sino que también participan en la escisión de sustancias útiles en los productos. Debido a esta propiedad, las cebollas se utilizan a menudo en los adobos para la carne, el jugo lo hace más suave.

Las cebollas son un producto dietético, el contenido calórico de las cebollas es de 41 kcal, y la vegetación de esta verdura es menos calórica, por lo que puede agregarse a las ensaladas y otros alimentos dietéticos.

Arco de cebolla para el corazón

Esta verdura no puede considerarse un soporte de registro para el contenido de sustancias,
útil para el corazón, pero sin embargo contiene potasio, magnesio y calcio, que sostienen el miocardio en buen estado de funcionamiento. Las vitaminas y los ácidos orgánicos ayudan a limpiar los vasos sanguíneos de los depósitos de colesterol y hacen que sus paredes sean menos quebradizas. Hay evidencia de que las sustancias,Los que están presentes en la proa, tienen efectos antihipertensivos y antiateroescleróticos.

Se recomienda incluir las cebollas en una dieta con anemia por deficiencia de hierro, aunque el hierro es bastante pequeño. El hecho es que este vegetal es rico en vitamina C, lo que ayuda a absorber completamente este rastro de otros productos. Solo porque también es útil servir cebolla fresca y batun de cebolla para platos de carne.

Cebolla seca, asada, al horno ... ¿Y es buena?

Cebollas secas

Este producto se usa como condimento para varios platos, por supuesto, no les da ese sabor y aroma, como si estuvieran cocidos con verduras o hierbas frescas.Sin embargo, esta es una buena opción para reemplazar las cebollas frescas para aquellos a quienes está contraindicado.

Por supuesto, cuando se seca, la planta pierde algunos de los nutrientes, reduce significativamente la concentración de vitamina C, pero la alicina, que causa contraindicaciones para el uso de cebollas frescas, también se colapsa. Pero los vegetales secos retienen fibra, sales minerales, proteínas y carbohidratos. Solo tenga en cuenta que el contenido calórico de las cebollas secas es casi 5 veces más alto que el de las frescas.

Cebollas fritas y horneadas

Muchos de estos platos, especialmente la carne, se cocinan con cebollas, aros picados, de esta verdura se fríen para sopas, salsas y ensaladas. Cuando se trata con calor, como en el secado, se destruye la alicina, pero con ella el arco pierde no solo su "ardor", sino también otras propiedades beneficiosas, ya que reduce considerablemente la cantidad de ácido ascórbico. Tan frito yLas cebollas horneadas no traerán mucho beneficio al cuerpo. Pero todos los cocineros que cocinan con él platos de carne no son sencillos. La carne en el proceso de cocción con cebollas se vuelve más jugosa y suave, y la fibra que contiene, ayudará a digerir los alimentos "pesados".

Cebolla blanqueada

Otra forma de hacer que la cebolla sepa más "blanda" - blanquear. Para esto, la cebolla picada durante 20-30 segundos se coloca en agua hirviendo y luego se enjuaga con agua fría. Con este método de procesamiento, la cebolla permanece crujiente, pero se vuelve menos amarga, y las sustancias útiles en ella son mucho más. Las cebollas blanqueadas se usan comúnmente para preparar ensaladas y bocadillos.

Anillos de cebolla

También me gustaría llamar la atención sobre el plato más rentable de este vegetal. El favorito de muchos bocadillos, los aros de cebolla en una masa, no solo no traerá los beneficios del cuerpo, sino que también puede hacer daño. La cosa, por supuesto, no está en la proa y ni siquiera en una masa hecha de harina y huevos, lo que hace que un plato sea muy calórico, y en aceite, en el que se fríe el aperitivo. Los establecimientos de restauración que nos ofrecen este delicioso plato a menudo utilizan mantequilla de baja calidad para engorde, que además no se reemplaza a tiempo. Como resultado, junto con los anillos de cebolla calóricos (más de 400 kcal /100 g), nuestro cuerpo puede recibir una porción de grasas nocivas y carcinógenos.

Cebollas de la felicidad

Desafortunadamente, las cebollas frescas, que son las más beneficiosas para el cuerpo, pueden no ser todas consumidas. La alicina tiene un pronunciado efecto irritante en las membranas mucosas del tracto gastrointestinal, por lo que el vegetal está contraindicado.Se utiliza para la gastritis, úlcera péptica, colitis y otros procesos inflamatorios. Debido a los pronunciados efectos sokogonoy y coleréticos de las cebollas, puede convertirse en una causa de exacerbación de la pancreatitis y la colecistitis.

En el período de remisión de cualquier enfermedad del tracto digestivo se permite usar cebolla, que se ha sometido a un tratamiento térmico, las verduras frescas pueden estar en pequeñas cantidades como parte de otros platos.

Cómo elegir y qué útil transmisión de video de cebolla violeta "Experiencia de las cosas. VTK "