Un trozo de carne, cocinado completamente con especias y hierbas aromáticas: la mejor decoración de la mesa festiva y cotidiana.
Este es un método antiguo de cocción, nuestros antepasados frieron la carne sobre la hoguera, luego la cocinaron en el horno y ahora estamos usando hornos.
Preparación de carne para hornear
Para el cerdo en papel de aluminio, horneado en el horno, torneado jugoso, tierno, cocido, debe acercarse de manera competente a la selección de carne y adherirse a la tecnología de cocción.
Para hornear, el mejor ajuste es una pieza entera del tobillo con una pequeña capa de tocino. Se puede tomar un cuello uterino, gracias a las delicadas venas de la grasa, resulta muy sensible.
Por supuesto, el cerdo debe ser fresco. Si compró un trozo de carne fresca, debe dejarlo en una solución salina concentrada durante al menos una semana a una temperatura no superior a 7 ° C. Reducir el tiempo de fermentación de la carne de cerdo puede ser mediante extrusión.
La carne debe ser de una sola pieza, sin hueso ni piel, que pese no menos de un kilogramo, pero no más de cuatro, la capa de grasa, más gruesa que 0,5 mm, debe cortarse. Preste atención: cuanto más grande sea la pieza, más se hornea.
Ahora necesita comprender cuánto tiempo hornear la carne de cerdo en papel de aluminio en el horno.
Normalmente, el tiempo de tratamiento térmico se calcula de la siguiente manera: se prepara 1 kg de carne durante 1 hora. Una pieza grande que pese más de tres kilogramos debe mantenerse en el horno por más tiempo, pero a una temperatura más baja.
Antes de hornear, un trozo de carne de cerdo se prepara de varias maneras:
- Escupir;
- Exposición;
- Adobando
- frotando con sal y especias;
- Asado para el "sellado".
La carne preparada se envuelve en varias capas de papel de aluminio (no menos de tres).
Asegúrese de que el lado mate está dentro.
Puede cocinar sin papel de aluminio, pero luego tendrá que regar periódicamente el agua hervida y el jugo de carne.
Antes de servir la mesa, la carne debe enfriarse ligeramente sin desplegarse, luego permanecerá jugosa y fragante.
Bozhenin clásico: carne de cerdo con sabor horneada en papel de aluminio en el horno
Hornear carne en el horno es muy simple, incluso una amante inexperta puede manejar esta receta fácilmente y recibirá un elogio bien merecido. Elegir cuidadosamente la carne.
Un capo batido es perfecto para bozhinin. Antes de cocinar, enjuague bien y seque la carne, corte las capas de grasa demasiado gruesas.
Para cocinar necesitaremos:
- Pieza entera del antebrazo que pesa 1.5-2 kg;
- Mostaza granulada dulce "Dijon" - 30 g;
- Sal blanca para cocinar.
Comenzamos el proceso de cocción de la carne:
Si prefieres marinar la carne en salsa de soya, la siguiente receta de video para ti:
Girar la carne de cerdo con ajo en papel de aluminio
La carne preparada en esta receta se vuelve jugosa y fragante y no dejará indiferente incluso a los que no les gusta el cerdo.
Para cocinar necesitarás:
- Látigo sin hueso - 1,2-1,4 kg;
- Ajo crudo - 5-7 dientes;
- El queso es zanahorias limpiadas - 1 (grande);
- Pimentón, cúrcuma, mostaza de grano, cilantro - 5 g;
- Hojas de lavra - 2-3 piezas;
- Sal blanca de cocina - 40 g.
Vamos:
Puedes tratar de hornear un trozo de carne de cerdo en un papel de aluminio con ajo solamente, como en el video:
Cuello de cerdo con papas en el horno
En cualquier caballero en la víspera de un evento significativo, muchos casos: es necesario y plano para brillar el bordado, y una mesa elegante para reunirse, y para estar en lo alto. Para aliviar las dificultades previas a las vacaciones, puede ir por algunos trucos, por ejemplo, para cocinar carne y decorar al mismo tiempo. Este plato no solo es simple y elegante, sino que también es útil.
Para hornear una olla de cuello de cerdo en un horno de papel de aluminio, necesitará:
- Cuello de cerdo entero con un peso aproximado de 1,4-1,7 kg;
- Patatas pequeñas - 1,8-2 kg;
- Grasa de cerdo - 200 g;
- Ajo crudo - 5-7 dientes;
- Pimentón, pimiento rojo molido, eneldo seco;
- sal de cocina;
- Mantequilla o margarina para dar forma y asar.
Preparamos:
Medallones con ciruelas, nueces y ajo
Plato fácil de cocinar, elegante y con cuerpo. Se verá genial tanto en la mesa festiva como en la cotidiana.
Al elegir un trozo de carne de cerdo para medallones, preste atención en primer lugar a su forma. La cintura es demasiado grande, pero el cuello se acerca.
Para el cerdo cocido con trozos de papel de aluminio en el horno, necesitaremos:
- Un pedazo de cuello - 600-800 g;
- Ciruelas pasas sin semillas - 200 g;
- Nueces picadas - 50 g;
- Dientes de ajo crudo - 4 piezas;
- Aceite vegetal o margarina para freír;
- Cocinar sal y pimienta dulce al gusto.
Empecemos preparando medallones:
Crepes de pesto exóticos
Los rollos de carne cocinan un poco más duro que el hervor. Pero, una vez entrenado, aprenderás a hacer un plato delicioso y festivo. Por lo general, los rollos se sirven en una mesa festiva o informal en forma fría, como un refrigerio frío.
Para cocinar necesitará:
- Una pieza entera de racimos - 0,8-1 kg;
- Aceite vegetal o margarina para freír;
- Pistachos pelados crudos - 100 g;
- Ajo crudo - 2 clavos;
- El parmesano copetudo - 50-70 g.
Vamos:
En el siguiente video, aprendes una receta para cocinar rollos de carne de una manera diferente, también sale un plato delicioso:
En todas las recetas, la lámina se puede reemplazar con una manga o un plato para hornear.
No agregue sal a la carne antes de cocinarla, ya que la dejará seca. Si le gustan los alimentos salados, nuestro precio es un trozo de carne con solución concentrada.
Un dulce aperitivo frío proviene de bozhenen, se puede usar para preparar sándwiches o ensaladas.
A continuación presentamos un video de una receta de "acordeón" de cerdo para los amantes de los experimentos. Aunque tal método de la carne de cerdo ya no es algo nuevo, sigue siendo bastante original:
