Puede preparar una variedad de platos nutritivos de la carpa. En este material, describiremos cómo hacer chuletas de azán en Astracán y también exploraremos algunas formas culinarias más para preparar pescado picado.
Todo el encanto de la carpa es que el pez no pertenece al hueso, su carne es carne densa y grasa. Desde una canal, podrá cocinar una cantidad suficiente de chuleta, porque la carpa, un pez grande, los individuos crecen hasta 20 y más kilogramos de peso.
Panqueques de pescado: Secretos de los cocineros
En principio, la descongelación en pescado molido puede ser un producto de pescado de cualquier tamaño. Si tiene peces pequeños de agua dulce, puede reciclarlos casi por completo, incluso con granos pequeños.
Las carcasas salvajes grandes solo se utilizan como filetes.
Dependiendo de la receta de la chuleta, la carne molida puede obtenerse pasando el pescado a través de una picadora de carne o cortando en trozos pequeños. Tradicionalmente, para los encurtidos, elija pescado de variedades de bajo grado.
La capacidad donde se amasa la carne picada, así como todos los dispositivos necesarios en un estado frío (incluso se puede recurrir a un "baño helado"), los lotes resultarán homogéneos y las chuletas - tiernas.
El puré de papas o la crema fría agregarán brillo a las chuletas. El testículo crudo en los lotes permitirá que las chuletas mantengan su forma mientras se asan. Ingrediente obligatorio - cebolla. Algunos cocineros reciben un sabor interesante de la chuleta al agregar manzanas ralladas, queso y su propio conjunto de especias. Mezclar la carne picada y recoger la chuleta con las manos.
Antes de usar, pieza de trabajo.Recomendado para mantener en el refrigerador.
Freír las albóndigas del pescado que rellenan mejor el panier de pan rallado o sémola. Se recomienda freír hamburguesas en dos etapas: primero, en un fuego fuerte, y luego en una cámara lenta debajo de la campana como para resistir.
Receta de chuleta de pescado de Astracán
Las chuletas de sazana en Astrakhan lo hacen más fácil que simple. Además de la carpa, la carne de lucio también se utiliza aquí. Ingredientes:
- filete de lucio y sazana en partes iguales (1-1,5 kg);
- papas de variedades almidonadas - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- plumas de cebolla verde - 6 uds.
- vinagre de manzana - 5 ml;
- sal;
- pimienta molida fresca molida;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Harina y aceite de freír hervido.
Un filete de pescado sin huesos y piel se pasa a través de un molinillo grande de picadora de carne. En un recipiente separado, de la misma manera giramos la papa y la espolvoreamos con vinagre. Además, cortamos la cebolla. Conecte el relleno de pescado y verduras.
Las plumas de las cebollas verdes se trituran finamente y se mezclan con la carne picada. La hoja de la lavra debe ser molida casi en polvo, agregar a la carne picada. Ahora se trata de sal y pimienta. Se recomienda mezclar la mezcla en las manos durante 5-10 minutos.
Luego de las masas cortamos las chuletas redondas con las manos, humedecidas con agua. Freír las cacerolas picadas en mantequilla bronceada, remojándolas en harina. En primer lugar, rubor en un fuego alto, luego en un lento debajo de la tapa, poner a disposición.
Otras recetas de platos de pescado
ConsideremosReceta de chuletas de salchicha con otro conjunto de ingredientes. Además, de hecho, los filetes de pescado, las cebollas, las especias, la harina, en lugar del aceite de sebo usan vegetales, en lugar de las cebollas verdes - hierbas picadas de eneldo. También necesitarás 2 huevos, 3 piezas de pan blanco.
Baton pre-remojo en leche o agua. Los filetes de pescado y las cebollas se pasan a través de un molino de carne (puede usar una licuadora). Enviamos huevos, verduras, pan, especias al gusto, mezclamos bien. Nos quedamos un rato.
Ahora es el momento de formar las chuletas, luego rompemos cada harina y la freímos en la sartén hasta que esté listo. También hay otra receta original para chucrut. Cortar el pescado, como en la receta anterior. Hacemos 3 huevos frescos, frescos y limpios. Tres huevos - tres porciones.
Para lo peor hacemos tres pasteles, en el centro de cada pila el testículo y formamos una cazuela. Luego analizamos lo que sucedió, en un panier de galletas empanadas.
Este plato tiene dos etapas de tratamiento térmico. Primero, freír las chuletas en una sartén con aceite vegetal hasta que se forme una corteza dorada. El segundo: llevar a la preparación en el horno (15-20 min.) En la forma para hornear o en la plataforma, lubricado con aceite.
No solo va el filete de pescado
Si compró una carpa grande y había mucho caviar en ella, entonces puede fumar chuletas de sazana de caviar, una receta. El plato se cocina muy rápido, por así decirlo, rápidamente:
- huevos de chucrut, cebollas finamente ralladas, huevos, harina, especias al gusto;
- consistencia de la mezcla - como enbuñuelos
- freír en aceite, dorar por ambos lados;
- hacemos las chuletas con una cuchara sobre un asado.
Aquí hay una receta de cazuela de cazuela. ¡Buen provecho!
