La cocina de vapor es un tanque donde el calentamiento se realiza en agua caliente, alcanzando una temperatura de más de 100 grados. Este método le permite distribuir uniformemente la temperatura de la superficie interna de las paredes de la caldera, lo que significa que la comida será sabrosa y sin quemarse.
Caldera de bebida
Una caldera de vapor con camisa de vapor se ejecuta en varias variaciones:
- universal
- rectangular
- superposición
- syrupovarynoy
Diseño y principio de funcionamiento
A principios del siglo XX se inventó una caldera de vapor con una camisa de vapor, pero ha cambiado mucho hasta nuestros días. Experimentó cambios visuales, mientras que el principio de acción seguía siendo el mismo.
Capacidad en el tanque: así es como puede llamarse una caldera digestiva. Las sombras son calentadas por el agua que se condensa para crear presión en el bolsillo de vapor (camisa) y calienta las paredes del tanque interno. Después de la acumulación en las paredes de la gota, baje y el ciclo se repite nuevamente.
Mezcladora eléctrica CE-160
Este modo de operación le permite ahorrar energía, ya que los alimentos también se pueden encender después de apagar la caldera; la temperatura interna es suficiente para mantenerlos calientes durante mucho tiempo.Además, estas calderas se calientan rápidamente, lo que las hace convenientes para calentar los alimentos ya cocinados.
Ventajas:
- Cocción rápida (mucho más rápido que los métodos de cocción tradicionales)
- La quema está completamente excluida (físicamente no es posible)
- Distribución uniforme de la temperatura dentro de la camisa (el vapor tiene la misma temperatura en todo el volumen)
- Control total sobre el régimen de temperatura (todas las calderas están equipadas con un termostato incorporado)
- Soporte para el nivel de agua requerido (las sombras siempre están cerradas con agua, lo que significa que se excluye la quema)
- Drenaje conveniente de líquido (todos los modelos tienen una grúa de filtro incluida)
- La presencia de una tapa hermética acelera la ebullición (las tapas están equilibradas para facilitar la elevación /descenso)
Indicadores clave que se requieren para estudiar
Construcción de una caldera con camisa de vapor
Para encontrar una caldera de calentamiento por vapor, uno no solo debe conocer su principio de funcionamiento, los principales parámetros que pueden ser decisivos a la hora de elegir:
Caldera de acero inoxidable con camisa de vapor y mezclador de marcos
Estas calderas se convierten en asistentes indispensables de cualquier chef o pastelero.Después de todo, los métodos de producción modernos se han ocupado de la calidad, confiabilidad y seguridad del uso de estas calderas de cocción.
