Cocina georgiana platos recetas paso a paso con foto |Recetas culinarias

La cocina georgiana se ha vuelto verdaderamente internacional durante mucho tiempo debido a su exquisito sabor y facilidad para cocinar. Dime, ¿quién no ha probado aún Khinkali, y la sopa "Kharcho" o Khachapuri?

Probablemente no se encontrará a nadie que no sepa de qué se tratan estos platos. Y después de todo, los presentaron a la misma Georgia, cuya gente trató de hacer que su cocina sea increíblemente sabrosa, original, inolvidable, brillante, original.

Es de destacar que las cocinas de dos partes de Georgia (occidental y oriental) son ligeramente diferentes entre sí. Por lo tanto, si en el oeste de la harina de maíz se hornean pasteles muy sabrosos, en el este se cocina una papilla espesa, que se sirve en platos hechos de verduras o carne, en lugar de pan.

Si se prefiere cordero o ternera en el oeste, luego en el este, con gusto, pruebe la comida hecha de carne de diferentes aves. Sin embargo, esto no es tan importante.

Para los huéspedes del país solo hay una noción general de la cocina georgiana, para la creación de deliciosos platos que es necesariamente la presencia de salsas, vegetación fresca, varias especias y condimentos.

Recetas paso a paso de sopas de colorida cocina georgiana

En la cocina georgiana las sopas se presentan en una gran variedad. Con queso y cordero, pollo y vino tinto, cualquier otro ingrediente, siempre resultan ricos, deliciosos y, a menudo, incluso muy útiles.

Consideremos algunas de ellas con fotografías visuales.

Chichertma de pollo

Tales alimentos, por ejemplo, se pueden contar como rábano picante de pollo. Esta sopa no solo encaja excelentementeHambre, pero también ayuda a superar la resaca. Agrega fuerza incluso a aquellos desafortunados que no pudieron moverse con un pie o una mano en el pasado.

Ingredientes:

Cebollas - 6 piezas;
Pollo - 1 kg;
Kinz (puede ser reemplazado por cilantro) - 1 viga;
Huevos - 5 piezas;
Sal (preferiblemente marina) - pellizco.

Etapas de la cocción paso a paso:

Corte la carne de pollo en rodajas finas y suelte las cebollas previamente peladas en una cacerola. Poner en gas hirviendo. No es necesario agregar aceite, agua - en pequeñas cantidades (y si el pollo no es grasoso);

Cuando la carne esté casi de acuerdo, será necesario llenarlo con 8-10 tazas de agua, a la sal. Ponerlo para mejorar las propiedades de sabor del cilantro. Hervir por un tiempo, eliminando la espuma de vez en cuando. Después de eso, retire el pollo de la sartén en el plato y el caldo;

Las yemas de huevo, separadas de las proteínas, suavemente mezcladas con vinagre de vino, vierten el caldo algo empapado con el mayor cuidado posible para que no se enrosquen;

Sirva chikhirtmu junto con trozos de carne de pollo en platos hondos.

Nota: debido al hecho de que la carne y la cebolla han sido pagadas, esta sopa tendrá un sabor muy diferente al sabor del caldo de pollo habitual.

Sal con vino tinto seco

El hombre ruso se ha acostumbrado a una variedad de bolas de sal, con carne, salchichas, carne ahumada. Pero si usted cocina esta sopa con una receta georgiana, utilizando todo tipo de especias y vino tinto, obtendrá un plato absolutamente único, capaz de impresionar la imaginación incluso de la misma manera.Feroz gourmet.

Ingredientes:

Carne (preferiblemente carne de res) - 500 g;
Vino - 1 copa;
Tomates - 0,5 kg;
Harina - 50 g;
Sal marina;
Pimienta dulce - un par de piezas;
Dientes de ajo - un par de piezas;
Coriandro (cilantro), perejil, albahaca - al gusto;
Mantequilla de crema agria -?paquetes
Bombilla - 2 cabezas;
Chaber (¡no debe confundirse con el tomillo!) - al gusto.

Por cierto, cuando cocina este plato en lugar de vino, puede verter agua en una sartén.Sólo con una bebida fuerte, resulta más delicioso y rico.

Cómo cocinar:

Cortar trozos pequeños o tiras finas de carne, enviarlas junto con mantequilla en una cacerola.Establecer para preparar.Después de cinco minutos, en el mismo plato, vierta la cebolla picada.Verter vinoHaga que el gas sea más silencioso y vapor durante otros 10-11 minutos;

Poner los tomates en agua hirviendo, quitarles la cáscara.Extiende la carne con una cuchara.Hidratante resultó para el resto de los ingredientes.Añadir los pimientos picados y el ajo.Cocer al vapor a fuego lento durante una hora y media;

Al final, cuando la masa de tomate se convierte en puré, y la carne se puede pegar fácilmente con un cuchillo, tirar en una cacerola de hojas verdes picadas.Hervir las fechas.Apague el gas.Cortar la ensalada con pan o lavash.

Harcho de tkmali

Y el plato final en nuestra lista de "cocina de sopa georgiana" es el famoso kharcho.Quizás su receta no sea muy precisa, pero lo más cercana posible al original.

Ingredientes:

Hops-Sunelles - 2 horas;
Carne de vacuno (peropuedes llevar cordero) - 500 g;
Cebollas - 4 piezas;
Tkemali - 1 vaso;
Grañones de arroz - 2 cucharadas.l.
Hojas de lavra - 2 uds .;
Pimiento rojo - 1 pieza;
Agua - alrededor de 2,5 litros.
Ajo - 4 dientes;
Sal, cilantro (puede ser reemplazado por cilantro) y perejil.

Cortar la carne en trozos pequeños y transferirla a una sartén, verterla con agua del grifo.Poner a hervirDespués de aproximadamente 1 hora y 50 minutos, agregue el cereal a ella, hierbas (cilantro y perejil - para 2 ramas), cebolla.

En 10-11 minutos antes de que la comida esté lista, ponga ajo molido en ella, verduras picadas, pimientos y todos los ingredientes restantes.Cuando se alimenta harcho con tkemali, se recomienda cubrirlo desde la parte superior del perejil.

Como puedes ver, nada inusual y difícil.Lo principal - solo quiero cocinar para tu familia algo sabroso.

Luego, vea la historia en video de todas las etapas de la preparación del famoso "Kharcho" georgiano:

Recetas originales de otros platos

Los segundos platos en Georgia se preparan no menos que las sopas.Carnes y verduras, canciones y pescado, todos tienen un sabor maravilloso y un aroma maravilloso.A menudo contienen una gran variedad de especias.

Pollo pollo pollo

Por ejemplo, Chahochilla se realiza con mayor frecuencia con la adición de cebollas, pimientos, ajo, perejil y algunas otras especias.Y resulta ser original y muy vivo.

Ingredientes para una o dos porciones:

Mantequilla Mantequilla - 20 g;
Pollo - 150 g;
Verdor, laurel - al gusto;
Cebollas - 1 pieza;
Tkemali - 75 g;
Tomates - 1 pieza;
9% de vinagre - 10 gramos o 1 cuchara;
Pimientos.

Para preparar esta receta para la cocina georgiana, primero debe cortar el pollo en trozos pequeños, ponerlo en una sartén con aceite derretido, agregarle cebolla, ajo y otros ingredientes.Luego vapor durante unos 20-22 minutos.

En la mesa, sirva con las mitades 2-3 tomates y las verduras picadas.Como guarnición para Chakhokhalby, el arroz hervido es perfecto.

La receta en video para "Chakhokhbil", ver a continuación:

Boulam de piel de cordero

Traducido del georgiano es un plato cocinado al vapor.

Para él, ingredientes como la pimienta dulce, la cebolla y la carne de cordero son obligatorios.

Sin embargo, es muy posible cocinarlo con esturión u otro pescado.

Ingredientes en dos porciones:

Carne de cordero - 250-300 g;
Grasa de cordero - 10 g o 1 cucharada;
Bombillas - 2 piezas;
Fruta tkemali - 50 g;
Tartar de azafrán o jengibre - unas gotas;
Ajo y pimienta pimientos - al gusto;
Verdor (estragón, eneldo, menta) - al gusto.

Rebanadas de carne de cordero, trituradas en una sartén con aceite, vapor durante aproximadamente 10-11 minutos.Espolvorear sobre los aros de cebolla finamente picados.

Dejar que se apague por un tiempo.Minutos de 5 a 7 minutos antes del final de la cocción (puede ser un poco más temprano) vierta un tazón de caldo y agregue las especias a los condimentos.Apague y sirva a la mesa, preferiblemente caliente.

Conejo de cordero con verduras

Este es otroPlato gourmet de la cocina georgiana.Probablemente el más delicioso de todos los enumerados.La carne que se cocina en una receta resulta ser increíblemente tierna y el aroma que sale del estofado está muy saturado.

Ingredientes:

Carne de cordero - 0.5 kg;
Frijoles - 0,3 kg;
Clavel - 2 piezas;
Cebollas - 4 piezas;
Tomates - 6 piezas;
Zanahoria de tamaño mediano - 2 uds .;
Cereza canela - pellizco;
Perejil, pimienta en grano, ajo;
Berenjena - 2 piezas;
Sal.

Cómo cocinar:

Cortar la carne y las cebollas, freírlas en una sartén.Hervir los frijoles;

La zanahoria se corta en paja, perejil, chuleta, berenjenas, se divide en cubos.Transfiérelos a una sartén separada con el cordero engordado, y apáguelo.Limpie los tomates de la piel y córtelos en trozos.Cocer al vapor hasta que esté listo;

Combine todos los ingredientes, sazone con pimienta y ajo.Rellenar con especias.Sal

El carnero de cordero debe servirse a la mesa caliente.

Si prepara una segunda cocina georgiana para cada una de las recetas descritas anteriormente con fotos pictóricas, definitivamente saldrán como debe.Pero no olvides que cualquiera de ellos puede ser complementado con ensaladas.Con ellos será aún más delicioso.

Aquí vamos y los miramos.Por cierto, a los georgianos les encanta cocinar ensaladas.

Las ensaladas de cocina georgiana son una adición brillante a cualquier plato

Por ejemplo, puede cocinar cualquiera de esas ensaladas de cocina georgiana, recetas deLas fotos se muestran a continuación.

Los ingredientes no necesitan demasiado, su gran cantidad generalmente está siempre a mano, los esfuerzos también son deliciosos ... ¡Quemaduras!Pero aquí tienes que cumplir con algunas reglas.

Ayuno de pimientos asados

Por lo tanto, una ensalada de pimientos cocinada de acuerdo con la receta georgiana y tiene un sabor delicado y bastante suave, será especialmente buena si la escoge carnosa y elástica.Pimiento maduro, jugoso y sin arrugas.

Ingredientes:

Tomates maduros - 500 g;
Judías verdes - 100 g;
Pimienta búlgara - 0,5 kg;
Zanahoria de tamaño mediano - un par de piezas;
Carne ahumada de pollo - 100 g;
Bombillas - 2 cabezas grandes;
Jugo de granada - 100 ml;
Aceite de oliva (pero también es vegetal) - 50 ml;
Ensalada verde - 1 hoja;
La pimienta es molida (mejor negro, pero también puede ser roja);
Sal.

Preparación:

Lavar bien todas las verduras, limpiar.Pimienta, pelada y cortada en cubos, espolvorear en una sartén y freír durante 3 minutos.Los tomates se cortan en rodajas, y las zanahorias y las cebollas son pequeños cubos.Lavados en agua fría, también frijoles y carne de pollo, triturados;

Mezclar todos los ingredientes, agregarles jugo de granada.Sal, pimienta, pasar a una ensalada prelavada y seca.Ponga esta obra maestra culinaria alrededor de rodajas de tomates.

Eso es todo.¡Resulta rápido e increíblemente delicioso!

Patatas

Y para esta ensalada georgiana, incluso no compre nada.es necesario Excepto el jugo de granada, por supuesto. Por cierto, excita de manera excelente el apetito y generalmente se sirve como un plato de bocadillos.

Ingredientes:

Tubérculos de papa - 6 uds.
Cebollas - 1 pieza;
Jugo de granada - 3 cucharadas. l.
Pimienta molida (preferiblemente roja) -? cap. 1;
Verdes, sal.

Cómo cocinar:

Enjuague las papas crudas y hierva, deje que se enfríe. Limpia y corta los círculos;

Poner las papas en ensaladera, sal y pimienta;

Añadir la cebolla a las patatas. Verter sobre jugo de granada;

Mezcle y decore completamente la ensalada con el granate y las semillas de la granada.

Este plato de cocina georgiana se puede utilizar en lugar de jugo de granada para freír con aceite. Pero entonces resultará ser puramente ruso.

Ofrecemos como nueva idea otra ensalada, preparada por los georgianos. Vea el proceso completo de cocción en el video a continuación:

Pastelería famosa

La cocina georgiana es famosa por su cocción: diversos khachapuri, lavashami, pasteles y tartas. Cocinados con recetas especiales, con la adición de quesos o yogures, queso y carne, todos tienen su propio sabor único. Consideremos recetas más hermosas de cocina georgiana inusual para hornear, agregándoles una foto.

Empanadas gourmet (ganso)

Esta es una variante guriana conocida por todos los khachapuri. De la versión tradicional, se diferencia en que, junto con el queso, agrega los huevos, se corta en mitades.

Ingredientes para la masa:

Mantequilla - 100 g;
Leche - 1 vaso;
Levadura seca - 1 artículo.l.
Matsoni - 500 g;
Azúcar (arena) - 1 artículo.l.
Huevo - 1 pieza;
Harina - 0,8 kg;
La sal es un pequeño pellizco.

Para llenado:

"Suluguni" - 500 m;
Huevos de queso - 2 piezas;
Mantequilla Mantequilla - 50 g;
Huevos cocidos - 6 uds.

Cómo cocinar:

Con azúcar, leche tibia, levadura y un par de cucharadas de harina para hacer una helada.Déjalo en un lugar cálido.Dejar reposar durante 15 minutos.Después de eso, ponerlo en un matizoni, huevo, parte de la harina restante.Revuelva enAñadir la mantequilla derretida y la harina.Hacer una masaDebe ser suave y, al mismo tiempo, no se aferre a sus manos.Cuando se completa la tarea, la masa se debe descargar en una bola.Limpiar durante una hora y media en un lugar cálido para subir ";

Preparar el relleno.Para hacer esto, en un tazón debes poner queso, rallado en un rallador grande, huevos crudos, mantequilla blanda.Mezclar la mezcla resultante hasta homogeneidad;

Huevos cocidos para limpiar y dividir cada uno de ellos por la mitad;

Masa en pedazos, enrollar en círculos.Ponga cada queso y 2 mitades de huevos en cada pastel.Luego descárguelo en un rollo oblongo en forma de media luna.Está bien para romper el borde;

Lubrique los rollos obtenidos con huevos y póngalos en el horno durante 10-13 minutos.Hornear a una corteza áspera.

¡Atención!En lugar de zaton puedes tomar yogurt o leche agria.Y el queso "Suluguni", si es necesario, se reemplaza perfectamente por una mezcla de mozzarella y brynza.

Achma insuperable

Achma es hermosapasteleriaElla se prepara con masa fresca y queso "suluguni" y se sirve a la mesa junto con vino georgiano.

Ingredientes:

Queso "Suluguni" - 300-350 m;
Crema agria - 100-150 g;
Mantequilla - 150 g;
Harina - 3 vasos;
Sal -?cap. 1;
Agua - 1 vaso.

Preparación:

¿Poner harina?Art.lMasa elástica de aceite, agua y sal, divídala en 10 partes y desconéctela completamente.Un pastel debe dejar 1.5 veces más grueso que todos los demás;

Cortar el queso en trozos;

Hervir en una cacerola con agua, sal al gusto.En un bol vierta agua fría.Primero, ponga cada torta en agua hirviendo por 15 segundos, y luego en agua fría al mismo tiempo y ponga una toalla para secar;

En la parte inferior del molde, engrasado con aceite, coloque la torta más grande de manera que el borde colgante quede colgado.Lubrícalo con aceite.Ponga su bola de relleno.Así que repita con cada capa de la prueba;

El último producto de cocina codiciado salió.Pellizcar los bordes de las capas inferior y superior de la masa.Haga un tenedor o cuchillo con pinchazos en la parte inferior (¡en varios lugares!);

Pulido El pastel salió con crema agria y se lavó en el horno.Hornee hasta que aparezca la corteza marrón.Recoger y cortar en porciones.

Para alimentar el acma a la mesa está caliente.El frío no es tan sabroso.

Khachapuri con queso kéfir

Khachapuri es otro plato georgiano que se combina perfectamente con el vino tinto.Cocinarlo es increíblemente fácil.

Ingredientes:

Harina - 2 vasos;
Soda,azúcar, sal - por?cap. 1;
Kéfir -?anteojos
Quesos de Mozzarella y Feta - 200 g;
Queso - 100 g.

Método de preparación:

Mezcle la harina, la sal, el kéfir y el azúcar con una masa suave;

Queso rallado rallado y queso para mezclar, haga la bola de la mezcla resultante.Será relleno

Para formar una masa de salchicha, córtela en 8 partes.Para desplegarPon una bola de queso en un círculo, cúbrela con otro pastel.Extiéndelos y fríelos en una sartén hasta que estén listos.

Como puede ver, realmente no hay nada complicado.

Ahora, el video de la receta del Khachapuri Ajarian:

A pesar del hecho de que las recetas de horneado georgiano con queso se dan en este artículo, no solo se usa para rellenar.

Los georgianos lo hacen con carne y pescado, queso y muchos otros.

¿Qué más georgianos están sorprendidos por los queridos invitados?

Ya hemos hablado de cocinar sopas, otros platos y hornear en georgiano.

¡Pero intentemos hacer algo especial!

Por ejemplo, Khinkali (una versión georgiana de empanadillas) y una cazuela "Tbilisi".

Khinkali en casa

Su versión de tienda, probablemente, probó casi todo.Pero, cocinados en casa por una amante cariñosa, se volverán mucho más sabrosos y nutritivos.

Ingredientes para el relleno:

Carne gruesa - 0,3 kg;
Agua fría -?anteojos
Cebollas - 1 pieza;
Sal - al gusto;
Comino de tierra - 1 g;
Pimienta molida.

Sobre la masa:

Harina - 300 g;
Agua - 100 ml

Preparación:

Coloque la masa (igual que en las bolas de masa hervida), cúbrala con un paquete o una toalla xb, retire en un refrigerador durante 20 minutos;

Rebanadas de carne, rodajas de cebolla y otros ingredientes necesarios para el relleno, a excepción del agua, mezclar. Dejar pegar durante 5-10 minutos. Luego abandone el paso a través de una picadora de carne eléctrica u ordinaria. Verter agua fría en él, mezclarlo. Dejar de lado

Sacar la masa de la nevera, apretar un poco, extenderla. Como resultado, se debe liberar una capa de 1 a 2 cm de grosor. Recorte círculos. Continuar mientras la masa no esté terminada;

Círculos para desplegar, poner en cada uno de ellos y cerrar el futuro hinkali. Para hacer esto, la masa debe estar ligeramente metida y apretar la parte superior. Si esto no se hace, puede disiparse durante la cocción;

Hervir el hinkali en agua con sal, revolviendo periódicamente con un fideo. Después de eso, deben obtenerlos y enviarlos a la mesa. Desde la parte superior de las albóndigas georgianas puede espolvorear con verdes.

Nota: los khinkali no se congelan, no los almacenan y comen solo con las manos, pegándolos con cuidado para no dejar escapar un caldo sabroso.

Por supuesto, una persona que no tiene experiencia en la preparación de este plato, tiene complicaciones con el modelado. Por lo tanto, adjuntamos un video que detallará todos los detalles:

Cazuela "Tbilisiri" en macetas

Por supuesto, la siguiente receta no es muy original, pero el plato preparado para ella todavía resulta útil ysabroso

Ingredientes:

Carne sin grasa - 0,5 kg;
Champiñones frescos - 0,2 kg;
Pimienta búlgara - 4 piezas;
Berenjena - 2 piezas;
Tubérculos de papa - 6 uds.
Kinza, albahaca, pimiento rojo - al gusto;
Tomates y cebollas - 3 uds.
Queso "Suluguni" -? cabezas
Sal.

Limpiar los tomates, cortar en círculos. Todos los demás productos son picados. Coloque en el fondo de la olla con capas en la siguiente secuencia: carne, papas, cebollas, tomates, pimientos, champiñones, berenjenas, hierbas y queso.

Cada capa debe ser ligeramente cepillada, superior, además, e inmóvil. Pon la olla en el horno.

Cocinar en un gas pequeño durante aproximadamente una hora, una hora y media. Llegar y llegar a la mesa.

Este es el final de nuestra selección de platos georgianos que puedes hacer en casa. ¡Prepárese con placer, trate a sus invitados y no olvide visitar nuestro sitio en busca de excelentes recetas!

Finalmente, hemos encontrado más recetas de videos que no podemos compartir con ustedes, ¡porque son geniales! ¡Recomendamos ir a la cocina y cocinar de inmediato con nosotros!