Coliflor: beneficios y daños, contenido calórico, método de preparación

Las propiedades útiles de la coliflor incluyen la restauración de los procesos digestivos, la protección UV, la mejora de la diabetes, la obesidad, la hipertensión arterial, la degeneración macular.Los antioxidantes de este vegetal ayudan a restaurar la inmunidad, prevenir accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos, enfermedades neurodegenerativas e incluso el cáncer.El uso regular de la coliflor en los alimentos ayudará a mantener la salud del sistema musculoesquelético y las membranas celulares, a optimizar el equilibrio de electrolitos y reducir los niveles de colesterol.

Valor nutricional

Coliflor: una excelente fuente de vitamina C (ácido ascórbico), folato, vitamina K (filocinonas) y vitamina B6.En pequeñas cantidades contienen vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), E (alfa-tocoferol).En coliflor, una gran cantidad de calcio, magnesio, fósforo, potasio, manganeso.La celulosa, una pequeña cantidad de proteínas, azúcares y grasas, principalmente representada por los ácidos grasos insaturados omega-3, hace que este vegetal sea adecuado para cualquier dieta.

Hay varias variedades de coliflor: blanco, verde, amarillo y naranja.El ultimoTiene un alto contenido de vitamina A.

¿Cuál es el beneficio para la salud?

Además de su agradable sabor y compatibilidad con la mayoría de los productos, las coliflores poseen una amplia gama de propiedades distintivas.

  • El poder de los antioxidantes.Una gran cantidad de vitamina C, manganeso, indoles y glucosinatos (glucobrasicina, glucorafantina, gluconasturcia) no solo estimulan la inmunidad, sino que también activan enzimas que neutralizan la acción de los radicales libres.
  • Protección del corazón y los vasos sanguíneos.La vitamina K, contenida en el repollo, proporciona una acción antiinflamatoria sistémica, mejora la circulación sanguínea, restablece el equilibrio en el sistema de coagulación y la anticoagulación de la sangre.Glucorafantina ayuda a reducir los niveles de lípidos en baja densidad, previene la formación de placas ateroscleróticas.
  • Protección del tracto gastrointestinal.La celulitis ayuda a mantener la motilidad intestinal normal y los antioxidantes protegen la membrana mucosa de los efectos destructivos de los productos de la peroxidación.
  • Papilomatosis respiratoria.Esta enfermedad se produce cuando el virus del papiloma humano está infectado y afecta la membrana mucosa del sistema respiratorio, con pequeños sellos en las cuerdas vocales, en la tráquea, los bronquios y los bronquiolos.Varios estudios sobre voluntarios con esta enfermedad han ayudado a establecer que la inclusión de la coliflor en la dieta reduce significativamente las manifestaciones de papilomatosis.
  • Oncología.Una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes protege a las células del cuerpo de la acción de la luz ultravioleta y los radicales libres, lo que reduce el riesgo de desarrollar cáncer.
  • SaludableHuesos y articulaciones.El ácido ascórbico toma parte activa en los procesos de síntesis de colágeno, reduce la intensidad de los procesos inflamatorios en las articulaciones y la vitamina K previene el desarrollo de la osteoporosis.
  • Degeneración macular.La vitamina C y los antioxidantes reducen la probabilidad de degeneración macular relacionada con la edad, que posteriormente conduce a la ceguera.Los sulforafanos de la coliflor protegen los tejidos de la retina del estrés oxidativo, ayudan a preservar e incluso mejoran la visión y previenen el desarrollo de cataratas.
  • Desintoxicación.Los fitonutrientes indol-3-carbinol y sulforafano son necesarios para la activación y operación de prácticamente todas las enzimas involucradas en el proceso de purificación del cuerpo.
  • Procesos neurodegenerativos.Los antioxidantes y fitonutrientes lanzan un sistema para combatir los radicales libres que destruyen las células nerviosas y las conchas de las neuronas.Es decir, la coliflor ayuda a prevenir el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y Parkinson.
  • Balance electrolítico.El potasio, que está contenido en cantidad suficiente en el repollo, es necesario para el funcionamiento normal del corazón, los procesos de coagulación de la sangre y la transferencia de impulsos en las fibras nerviosas.
  • Obesidad.Una gran cantidad de fibra, bajo contenido calórico y ricos oligoelementos hacen de la coliflor un producto indispensable para todos los que necesitan perder peso.
  • Embarazo.Durante el embarazo, especialmente en el primer trimestre, una mujer debe comer adecuadamente para recibir todas las sustancias necesarias para el desarrollo fetal normal.La coliflor contiene follaje queNecesario para la formación del sistema nervioso.Suficiente de este vegetal varias veces a la semana para reducir el riesgo de desviaciones.Sin embargo, incluso el uso diario de coliflor no elimina la necesidad del uso de multivitaminas especiales para mujeres embarazadas.
  • Sistema nervioso.Las colinas y los fosfatos de la coliflor ayudan a recuperarse de las membranas celulares, lo que es necesario para la transmisión cualitativa de los impulsos nerviosos.Las vitaminas K y B6 están involucradas en la síntesis de neurotransmisores como la dopamina y la norepinefrina.
  • Diabetes.El potasio contenido en la coliflor ayuda a regular los niveles de glucosa.Se ha observado que una disminución en el nivel de potasio en la sangre aumenta el riesgo de hiperglucemia, y la vitamina B6 ayuda a mantener la tolerancia normal a la glucosa.Esto es especialmente importante para las mujeres embarazadas que están en riesgo de desarrollar diabetes gestacional.
  • ¿Cómo elegir una coliflor?

    Siempre trate de comprar repollo con inflorescencias fuertes y jugosas hojas verdes.Inflorescidas, crepúsculo e incluso inflorescencias oscuras y hojas indican que esta col ha perdido no solo la frescura, sino también todos los beneficios.

    Interacción con medicamentos

    Una gran cantidad de vitamina K de la coliflor puede reducir la efectividad del tratamiento con anticoagulantes, como la warfarina.Si se está sometiendo a un tratamiento, que incluye anticoagulantes, asegúrese de consultar a un médico si puede usar coliflor y en qué cantidad.

    Efectos secundarios

  • Flatulencia.Una gran cantidad de hidratos de carbono complejos de la coliflor.Sirve como alimento para la flora intestinal, que en algunos casos puede mejorar mucho la formación de gases.Se debe prestar especial atención a la coliflor en la lactancia de los bebés, ya que a menudo tienen sensaciones desagradables en el abdomen después del uso de tal puré de papas.
  • Aumento del riesgo de gota y formación de estómago en los riñones.La col contiene una gran cantidad de purinas, que en el proceso de digestión se descomponen en ácido úrico.Si una persona tiene un trastorno de la utilización del ácido úrico, el consumo excesivo de col coloreada puede llevar a la exacerbación de la gota y la aparición de piedras en los riñones.
  • Alergia.Como cualquier otro producto, la coliflor puede causar alergias, desde urticaria hasta shock anafiláctico.Si es alérgico a algunos alimentos, tenga cuidado cuando utilice coliflor por primera vez.
  • ¿Qué cocinar?

    Entre las personas que cuidan su salud y disfrutan de una deliciosa comida, la receta más popular es el puré de coliflor.

    Necesitará:

    • 1 cabeza grande de coliflor;
    • unos pocos dientes de ajo (al gusto);
    • hierbas frescas de su elección;
    • Sal (preferiblemente yodada o marina).

    Proceso de cocción:

    • Lavar y secar la col a fondo;
    • recoger el repollo en inflorescencias;
    • Limpie el ajo y córtelo en mitades, a lo largo;
    • Prepare la col y el ajo para vapor (o cocine hasta que estén blandas);
    • Coloque la col, el ajo, la sal y las verduras preparadas en una licuadora y mezcle hasta obtener homogeneidad, oPrepare el puré de papas de una manera que le resulte familiar.

    Composición y valor nutricional

    Componente
    Contenido
    Porcentaje de la dosis diaria recomendada
    Valor energético
    25 calorías
    1%
    carbohidratos
    5,3 g
    2%
    proteínas
    2 g
    1%
    grasa
    0,1 g
    0%
    colesterol
    0 mg
    0%
    celulosa
    2, 5 g
    10%
    Vitaminas:

    ácido fólico
    57 mcg
    14%
    niacina
    0.507 mg
    3%
    ácido pantoténico
    0.667 mg
    13%
    piridoxina
    ) 0.184 mg
    14%
    riboflavina
    0.06 mg
    5%
    tiamina
    0.05 mg
    4%
    vitamina E
    0, 08 mg
    1%
    Vitamina K
    15.5 ng
    15%
    Vitamina C
    48.2 mg
    58%
    Electrolitos:

    sodio
    30 mg
    2%
    potasio
    299 mg
    6%
    Minerales:


    magnesio
    15 mg
    4%
    manganeso
    calcio
    22 mg
    2%
    hierro
    0,42 mg ) 0,15 mg
    7%
    fósforo
    44 mg
    6%
    zinc
    0,27 mg
    3%