En casa, durante mucho tiempo conservar las verduras, los champiñones y las frutas ayuda a conservar, degustar y encurtir.En el artículo encontrará información sobre cómo almacenar adecuadamente la cosecha en el invierno en condiciones de apartamento, en el balcón y en la bodega, condiciones que son óptimas para el ahorro.También aprenderá qué es un retraso peligroso, cómo identificarlo y qué períodos de tiempo son el almacenamiento de diferentes tipos de espacios en blanco.
Variedades de conservas para el hogar, tecnología de cocción
Los productos confitados, marinados, salados, magros, secos, confitados y confitados están incluidos en la categoría de productos para el hogar.Además del secado y la congelación, existen tres formas principales de abastecerse de productos: marinado, encurtidos y encurtidos.Esto también se aplica a la candidiasis, es decir, a la preparación de frutas en jarabe de azúcar.Un ejemplo sorprendente es la mermelada y las frutas confitadas.
¿Cuántos años pueden almacenarse las palanquillas de los hogares depende de la tecnología de su producción y del cumplimiento del régimen de temperatura?En este artículo, consideraremos el almacenamiento de los espacios en blanco para el hogar más populares, que incluyen:
- pepinos en vinagre, tomates, calabacines y otras verduras;
- champiñones marinados y salados;
- Compotas y jugos enlatados;
- pepinos salados;
- chucrut;
- manzanas peladas;
- Carne enlatada.
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El secreto de la popularidad del enlatado es la larga vida útil, que se logra a través de la esterilización de los contenedores.junto con el contenido. Conservas de carne, productos lácteos, champiñones, frutas y verduras. Es importante cumplir con varias reglas:
La saloution no es menos popular en la forma de cosecha. Más a menudo se utiliza para verduras, champiñones, carne, pescado o grasa. El método se basa en una alta concentración de sal en salmuera, retrasa el desarrollo de la microflora. Cuando el producto está completamente salado, comienza el proceso de fermentación.
La siguiente forma de proceder.Frescura de productos - Arroz. No requiere tratamiento térmico, el frasco está obstruido con una tapa de capón. Las verduras y frutas se almacenan a través del proceso de fermentación, lo que resulta en la formación de ácido láctico. Para una persona es inofensivo, y la levadura y los hongos no pueden desarrollarse en un medio así.
Fertilización: absorción de las bacterias del ácido láctico de los carbohidratos, que eventualmente se convierten en un conservante natural: ácido láctico
Ama en la nota
Las piezas cortadas requieren un régimen especial de temperatura durante el almacenamiento.
Dónde y cómo almacenar la tarea
Para cada tipo de espacios en blanco para el hogar, es necesario mantener un régimen de temperatura especial y garantizar las condiciones de almacenamiento correctas. A qué temperatura la conservación de la conservación depende de la tecnología de su producción:
- Los productos conservados, es decir, sellado sellado después del tratamiento térmico, pueden almacenarse a una temperatura no superior a 20 ° C y un contenido de humedad no superior al 75%.
- Las frutas en escabeche, saladas y peladas deben almacenarse a una temperatura de 0 a 4 ° C.
- Para los regalos del bosque y el jardín (hongos, bayas, frutas), conservas de carne y leche de su propia producción, la temperatura óptima de fondo es de 3-8 ° С.
- Es inaceptable almacenar los frascos de vidrio a una temperatura negativa. La congelación de los contenidos está amenazada por bombas físicas que surgen debido a la expansión del líquido. ¿Debo decir que los frutos perderán su apariencia, la consistencia se arruinará?
El titular de la nota
No vale la pena.Utilizar el contenido de latas que fueron bombardeadas físicamente.El punto de congelación de la salmuera era lo suficientemente pequeño como para suprimir el desarrollo de la microflora que penetraba a través de la tapa deformada.
De acuerdo con estas recomendaciones, podrá elegir independientemente un lugar para almacenar las piezas.Por lo general, para estos fines, se utilizan bodegas, sótanos, garajes, pero en el apartamento puede encontrar un rincón acogedor para sus obras maestras culinarias.
Bogado
para almacenar Productos enlatados, mermeladas y encurtidos pidpidlohu bodega o en una casa privada se considera el mejor lugar.Esta sala le permite mantener el nivel requerido de humedad y temperatura de fondo.
- A fin de salvaguardar el contenido de las latas debe tener cuidado de buena ventilación, eliminar el riesgo de bodega de congelación, si es necesario, debe hacer su aislamiento.
- También es importante tener cuidado de destruir los hongos y el moho a través de paredes y estantes para el almacenamiento de la solución de sulfato de cobre o lejía.Esto se hace para preservar las verduras y los pepinillos almacenados bajo las tapas de kapron de la penetración de microorganismos almacenados en la bodega.
Villa
en el piso para mantener la conservación depende de la forma en que está equipada con un balcón, terraza, despensa o mini kladovochkoy bajo el alféizar de la ventana de la cocina.En una sala de calefacción es difícil encontrar una esquina con la temperatura necesaria para el almacenamiento.Hablaremos por separado sobre la conservación de preciosos frascos en el balcón, pero ¿qué deberíamos hacer con los que no tienen balcón?
Use los siguientes consejos:
- SiEn la cocina hay una despensa en miniatura debajo del alféizar de la ventana, donde se pueden guardar palanquillas.
- Los frascos esterilizados deben protegerse de la luz solar directa, por lo que un buen lugar para almacenar contenido será un armario o un armario.
- En ausencia de un granero, puede equipar de forma independiente el armario empotrado, cuidando la fiabilidad de los estantes.Si la luz solar no penetra en el lugar de instalación del bastidor, puede prescindir de la puerta.
- Elija un lugar para un recipiente lejos de los dispositivos de calefacción, cuanto más fría sea la esquina, mejor.Las barras con verduras marinadas se pueden colocar a lo largo de la pared para un sofá o armario, ubicado en el entresuelo.
- ¿Dónde más puede guardar latas con palanquilla en un apartamento?Evite los lugares con alta humedad para evitar que las cubiertas se corroan.Prefiero no la cocina, el dormitorio, poner la pieza de trabajo debajo de la cama.
Ideas para almacenar billetes en un apartamento:
Por nevera
En la mini despensa
Debajo del alféizar de la ventana
En la despensa
En cuanto a palanquillas saladas y oxidadas,Su lugar exclusivamente en la nevera.Por lo tanto, no es necesario adquirir muchas capacidades en ausencia de equipos de refrigeración adicionales.
Balcón
La presencia de un balcón en un apartamento puede simplificar enormemente el proceso de almacenamiento de piezas domésticas.Incluso un área pequeña permite un espacio de almacenamiento equipado de forma competente.Es posible instalar un estante cerrado, un armario o un estante conPuertas de protección contra la exposición a la luz solar.
- Mantenga un registro de la temperatura de fondo del almacenamiento del balcón, está bien si está equipado con un dispositivo de calefacción con una válvula de cierre.
- Evite la habitación para evitar la humedad alta (en el balcón a menudo se lava la ropa).
- Para mantener la temperatura de fondo óptima para almacenar la chucrut poco probable, si alcanza la temperatura deseada, puede mover temporalmente los frascos a esta parte del apartamento.
Dado que el contenido de los contenedores no se puede congelar, el almacenamiento de piezas de trabajo en el balcón en el invierno solo se permite con el aislamiento adecuado.
Ideas para el almacenamiento de piezas de trabajo en el balcón:
Cajas y estantes
Shafu
Mini-bodega
Casilleros con puertas
Armarios y estanterías
Términos de almacenamiento para ciertos tipos de conservación del hogar
Los caballeros experimentados saben que los productos frescos más útiles y deliciosos. Con el paso del tiempo dentro de las latas comienza el proceso de oxidación y envejecimiento de los contenidos. Desafortunadamente, no siempre es posible predecir cuántas piezas consumirán los hogares, por lo que es importante conocer la vida útil máxima para cada tipo de conservación.
Carne enlatada
La vida útil de la carne enlatada hecha en casa puede ser de 1 año, pero no es necesario retrasar su uso, use la cosecha de manera óptima durante 6 meses. Cuando cocina en casaLos condimentos deben adherirse estrictamente a la formulación y al tiempo de tratamiento térmico (no menos de 2 horas).
Verduras y frutas saladas, con levadura, peladas
Las frutas y verduras sometidas a fermentación láctica deben almacenarse en su capacidad original.La vida útil depende de la temperatura de almacenamiento:
- si el fondo se mantiene dentro de 0-4 ° С, será un máximo de 9 meses;
- con un aumento de temperatura dentro de 10 ° С, la vida útil no supera los tres meses.
El propietario de la nota
Para obtener verduras del recipiente solo con una cuchara limpia, la lata debe cerrarse inmediatamente con una tapa de capón.
Vegetales marinados, champiñones
La vida útil recomendada de las conservas con vinagre o ácido cítrico no excede de un año y medio.Si la cantidad de conservante es mínima, use alimentos enlatados durante 10-12 meses desde el momento de la carga.
Los hongos marinados o salados deben tomarse durante 8-9 meses desde el momento de la cocción.Antes de comer los regalos del bosque, asegúrese de revisar el empaque y el contenido para detectar daños.
Compotas
La vida útil de las compotas de fabricación casera no excede de un año y medio, y si es una compota soldada de cultivos de piedra (ciruela, cereza, cereza, etc.), no más de 12 meses.
Los huesos contienen amigdalina, que en el proceso de almacenamiento se descompone en ácido cianhídrico, por lo que es necesario extraer el núcleo de la fruta
Consejo del día
No debe confundirseLas piezas de trabajo del año pasado con frescas, pusieron el recipiente en una etiqueta con la fecha de cocción.
Cómo almacenar el contenido después del embalaje del contenedor
Casi todos los tipos de espacios en blanco enumerados después de la apertura se guardan en el refrigerador no más de un día, reemplazando la tapa de metal en la tapa.
- El repollo cortado en rodajas bajo una capa de salmuera permanece de 5 a 7 días.
- Vegetales marinados con vinagre agregado - solo tres días.
Deben inspeccionarse diariamente en relación con la opacificación de la salmuera y la aparición de moho.
¿Cómo identificar un producto dañado?
La conservación de la conservación en el apartamento, bodega y en el balcón requiere una revisión periódica. Tome una regla para revisar la integridad de los contenedores, preste mucha atención al contenido.
Señales de daños en el producto:
- Deformación de la superficie de la cubierta como resultado del aumento de la presión desde el interior (bombardeo). Tal fenómeno se observa en el desarrollo de la microflora dentro del contenedor, que asigna diferentes gases en el proceso de la vida.
- Turbidez de la salmuera, la aparición de un tono violeta en almíbar.
- Cambios en el color y densidad de los frutos.
- Aspecto de la placa en los productos, desarrollo de moho en un frasco.
¿Qué amenaza el uso de alimentos enlatados en mal estado? Al menos un trastorno intestinal, y el mayor castigo para la codicia puede ser una intoxicación grave, que puede llevar a un resultado fatal.
Botulismo especialmente peligroso causado por una varilla anaeróbica Clostridium botulinum. El envenenamiento con toxina botulínica conduce a un daño severo al sistema nervioso. Los tanques con signos de deterioro o impermeabilidad deben eliminarse de inmediato.
Consejo del día
No se arrepiente de haber liberado el contenido del tarro, el términocuya idoneidad ya ha expirado.
Las conservas caseras son una excelente manera de preservar los cultivos cosechados y disfrutar de los beneficios de la naturaleza para la próxima temporada.Para evitar daños al producto, observe la técnica de cocción, las condiciones recomendadas y los tiempos de almacenamiento.Y si el contenido del frasco es sospechoso, definitivamente lo tirarás.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
