Los pepinos que crecen en una cama se encuentran entre los primeros que aparecen en la mesa después de un invierno prolongado. Después de haber alimentado vegetales jugosos en el verano, quiero seguir disfrutando y preparándolos como repuesto. Considere dónde y cómo mantener los pepinos frescos y crujientes. ¿Cuánto tiempo permanecen en el sótano, el refrigerador, la habitación y los métodos que ayudarán a mantenerlos en el invierno?
Cómo almacenar pepinos frescos: términos y condiciones
Desde la antigüedad, nuestros antepasados han sembrado y roído pepinos para el invierno en barriles. No solo porque no contaban con la tecnología moderna, sino porque esta verdura no se puede mantener fresca durante mucho tiempo, tipo que usted no eligió.
Los primeros pepinos frescos en el Año Nuevo eran exóticos. Ahora, gracias a la tecnología de cultivo en invernaderos, se pueden encontrar en los estantes de los supermercados durante todo el año. Pero el fragante pepino de sus propias camas solo se puede disfrutar en verano y principios de otoño.
Pero no desesperes. Los pepinos provienen de excelentes cosechas y encurtidos, que se discutirán a continuación. ¿No hay barriles como nuestros antepasados? No se preocupe, los frascos de vidrio cabrán.
Pero primero hablemos de cuánto tiempo estarán frescos los vegetales jugosos.
Temperatura importante de conservación de pepinos y humedad. Un calor indeseable para ellos, demasiado seco o demasiado húmedo.
- Si los pepinos frescos se mantienen en un ambiente húmedo y cálido, se cubrirán rápidamente con puntos en descomposición y comenzarán a moldearse.
- Cuando se seca el aire, se pierde el sabor, la piel comienza a ponerse amarilla, la pulpa se afloja y se asemeja al algodón.
FrescoPepinos 95-97% de agua.Este es un ambiente ideal para los microorganismos podridos.Por lo tanto, la tarea principal del almacenamiento a largo plazo: lo que significa suprimir su desarrollo
Según GOST 54752-2011 "Pepinos frescos", la vida útil de este vegetal se establece dentro de los 15 días a una temperatura:
- 10-14° C para plantas de invernadero;
- 7-10 ° С para crecer en suelo abierto.
Índice de humedad óptimo: 90-95%.
Pero no todas las copias se conservarán incluso en condiciones ideales.Desaparece rápidamente la vegetación acuosa, de piel fina, rosada y el crecimiento excesivo.Mienten mal y pierden casi todas las propiedades útiles.Pero qué tan buenas son las ensaladas en los bancos, en invierno competirán con los productos de la tienda.
Respondemos la pregunta:¿cómo conservar los pepinos frescos del supermercado?
En el estante inferior del refrigerador y solo en el empaque de fábrica.Dentro del paquete hay dióxido de carbono que sigue mintiendo.Después de la autopsia, los pepinos no se encuentran más de 2-3 días.
Cómo almacenar adecuadamente en el refrigerador
Antes de guardar los pepinos en el refrigerador en el estante inferior para verduras, debe preparar lo siguiente:
- bolsas de polietileno;
- agua ordinaria;
- Proteínas de pollo o huevos de gallina.
La opción más fácil es almacenar los pepinos en la nevera en el departamento de verduras.No es necesario cocinarlos y lavarlos, ya que se acumulan hasta 3-5 días.
Si quiere darse un capricho con pepinos crujientes durante 7-10 días, envuélvalos con paquetes de celofán, envuélvalos previamente con una servilleta limpia opapel No es necesario atar los paquetes, de lo contrario las verduras se "asfixiarán", se cubrirán con moho, perderán su apariencia y sabor.
Hasta 20 días los ecologistas se pararán en una bandeja con agua. A medida que la humedad de la pulpa se evapora, la desventaja se compensará con el hecho de que se vierte en el recipiente:
Aumentar la vida útil de los pepinos frescos a 2 semanas ayudará a la clara de huevo. Verduras para lavar, que no rompen la integridad de la piel. Sumergir en la servilleta y pimienta los huevos de proteínas. Creará la película más fina en la superficie, lo que preservará el sabor del pepino y la jugosidad de la pulpa. Es mejor mantener las verduras en "ropa" en el estante inferior, en la caja para verduras.
Cuanto menos tiempo pase entre la recolección y su puesta en almacenamiento, más tiempo permanecerá
¿Puedo usar un congelador?
Para mantener los pepinos frescos en invierno puede ser por congelación. Hacer esto es muy simple:
Después de descongelar, los ecologistas obtienen un aspecto "de vidrio", pero permanecen durante todo el invierno, hasta la primavera.Pertenecen exactamente al Año Nuevo y serán una excelente adición a las ensaladas festivas.También puedes cocinar okroshka, todo tipo de aperitivos y guarniciones.
Consejo del día
No todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento en un congelador.Algunos después de descongelar se convierten en "gachas".Si no sabe cómo se comportará su pepino, congele una pequeña cantidad en la muestra.
Cómo almacenar sin refrigerador: pequeños trucos
En casa
Sin refrigerador, crear las condiciones ideales es problemático.Para mantener los pepinos frescos en casa, use las siguientes técnicas:
- Coloque las verduras en una caja o en una caja con agujeros, cubra la tapa con una tapa.En un lugar tan fresco, por ejemplo, en la bodega, conservarán el aspecto y el valor nutricional en un plazo de 8 a 10 días.
- Envuelva el pepino con un paño húmedo, manténgalo en un lugar fresco y, en ocasiones, humedezca el paño.Durante mucho tiempo no se conforman, pero sí los próximos 6-7 días, por supuesto.
Inspeccione regularmente las verduras, rechace el color amarillento, se descolora, con manchas y dentaduras postizas.
Si se decide almacenar pepinos a temperatura ambiente, vale la pena recordar que tendrán que comerlos o reciclarlos en los próximos 2 o 3 días.
Junto con la emisión de etileno con verduras y frutas, los pepinos se volverán amarillos, se volverán inadecuados para los alimentos, ya que el etileno acelera todos los procesos intracelulares
mantener hasta 20 días? Entonces necesitarás la raíz del rábano picante:
Consejo del día
Pepinos más frescos ahorrarán un truco más. No los lave inmediatamente, tan pronto como los traigan de la cama o del supermercado, ya que tienen una protección natural que se lava fácilmente con agua. Lavar solo antes de cocinar, conservando.
En el país
A menudo en el país no hay nevera o sótano. En el verano, después de haber cosechado de la cama, queremos conservarlo y entregarlo en la ciudad donde lo procesaremos. ¿Dónde almacenar los pepinos durante 2-3 días, si la temperatura en la sombra es de unos 30 ° C?
En este caso, proceda del siguiente modo:
Curiosamente, las ortigas se desvanecen, y los pepinos se mantienen frescos.
¿Sabías que ...
Si los vegetales verdes aún están ligeramente descoloridos, la restauración de su turgor ayudará a remojarlos en agua fría.
La conservación como única vía de almacenamiento en invierno
Selección de variedades
Mantener los pepinos frescos en invierno, por supuesto, no funcionará. Pero se pueden conservar. EnEste tipo de hojas verdes no son menos, pero quizás más deliciosas que las frescas.Solo necesitamos seleccionar adecuadamente a los "candidatos" para la adquisición.
Al elegir variedades para encurtir y marinar, lea cuidadosamente las características escritas en el paquete con semillas.Si la etiqueta "ensalada" está en pie, entonces tales pepinos no pueden conservarse ni salados.
Por sí mismas, son hermosas.Por ejemplo, la variedad "Cuco" es muy linda y deliciosa, pero en las latas se volverá suave.
Para preservar, elija:
- universal;
- en conserva;
- salazón.
La lista de tales variedades aptas para el cultivo en todas las regiones de la Federación de Rusia, registrada en 2011-16, se presenta en la tabla:
Variedades e híbridos de pepinos recomendados para su conservaciónRegistro Estatal de la Federación Rusa.Haga clic en la imagen para ampliarla (se abre en una ventana nueva)
Receta "Lollipop Cucumbers"
¿Desea comer pepinos densos, crujientes, deliciosos y fragantes en invierno, pero no quiere pasar mucho tiempo en la pieza de trabajo?Entonces, aquí está la receta más fácil:
La preparación dura varios meses y será un ingrediente deseable en ensaladas, pasas y solo como aperitivo.
Consejo del día
Si desea que los pepinos enlatados sean densos y crujientes, antesColocar en latas en remojo en agua fría durante 5-6 horas.
Ahora sabes cómo mantener correctamente los pepinos. Pruebe, experimente, invente sus opciones de almacenamiento, escriba sobre ellas en los comentarios. Regocíjate a ti mismo y a tu familia con deliciosas verduras frescas y enlatadas.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
