Las azafatas a menudo tienen que resolver el problema: ¿qué hacer con los excedentes de la prueba? Cortó los pasteles, el relleno terminó y la masa quedó, o simplemente la detuvo demasiado generosamente, o la compró para cocinar con exceso. ¿Cuánto y cómo mantener la masa para que no pierda sus propiedades y qué condiciones se necesitan para esto?
Levadura
No en vano se consideró que estaba vivo en Rusia. "Respira", se levanta en una sartén, e incluso "habla" si de repente la burbuja estalla con aire. La razón es la levadura que proporciona el proceso de fermentación. Por lo tanto, en la habitación, es imposible dejar la ventisca, especialmente en la noche: seguramente skisnev.
Si esto sucediera, lo único que se puede hacer es diluir la masa acidificada con leche e inmediatamente preparar los panqueques. Pero ya no es posible usarlo para preparar pasteles.
Para fermentar la levadura es necesario respirar, comer y mantenerse caliente. En tales condiciones, la palabra "temblor" describe mejor el proceso de fermentación
¿Es posible almacenar una masa de levadura? Sí, pero para esto necesitas conocer algunos matices. Y recuerde queestos términos son adecuados solo para el producto a medio terminar que usted sabe cuando se cocina.
El único lugar donde se puede almacenar la masa de levadura es un refrigerador. Es cierto que en el invierno para este propósito cabrá un balcón sin calefacción.
¿Cómo almacenar la masa de levadura en un refrigerador?
Si no queda mucho después de cocinar, colóquelo en una bolsa de plástico. Si el número es justo, divídelo en varias partes. Para que no se peguen.A las manos y paredes del paquete:
- Desmenuce levemente los grumos de la harina;
- o, frotando las manos en la mantequilla, dales una forma de sémola.
La bolsa de polietileno para almacenar la masa de levadura debe ser lo suficientemente fuerte (algunos nebulizadores usan dos) y espaciosas. Después de todo, a una temperatura que generalmente se mantiene en el refrigerador (4-6 ° C), la levadura solo disminuye, pero no detiene sus medios de vida. Por lo tanto, aunque no es significativo, la masa se elevará aquí. Tienes que dejar este lugar, de lo contrario el paquete se rasgará.
Es importante limitar el acceso aéreo a la prueba
¿Cuánto se puede almacenar un plato de levadura en un refrigerador? La respuesta correcta es un día, un máximo de dos. Cuanto más dure, mayor será el riesgo de volverse ácido.
¿Sabías que ...
El producto semiacabado que compró en la tienda ya podría haberse almacenado durante algún tiempo. Por eso es conveniente ponerlo lo antes posible.
Cómo congelar adecuadamente la masa de levadura
¿Es posible congelar una masa de levadura? Si Si el producto se va a almacenar por mucho tiempo, el paquete debe guardarse en un congelador. En este caso, puede apretar sus manos para obtener aire adicional y la masa ocupa menos espacio en el congelador. No aumentará en estas condiciones y puede durar hasta 2 meses.
Responda la pregunta:¿Cómo descongelar la masa en levadura?
El proceso de descongelación lleva varias horas. Los especialistas recomiendan mover la torta congelada que se parece a una piedra, desde el congelador en el refrigerador yDéjalo por un tiempo, por ejemplo, por la noche.Y solo cuando la masa se ablanda, llévela a una habitación caliente, para que "salga".
Si en este caso, después de cocinar, la parte del producto no está reclamada, ya no es posible volver a colocarla en el congelador.
Todo lo anterior también se aplica a la prueba de pizza: para su preparación, se utiliza una masa de levadura.
¿Y si no hay nevera?
En este caso, la masa debe "ahogarse":
Primero, cae al fondo y luego aparece.En la gente, tal masa se llama "ahogamiento" o "buceador".
Las salpicaduras pueden durar hasta 6 horas.Si necesita más tiempo, debe frotarse, liberar dióxido de carbono y repetir el procedimiento, mientras cambia el agua a fresca.Así que el tiempo de almacenamiento durará otras 6 horas.
¿Sabía que ...
La cocción de un "ahogado" prueba resulta muy suelta, aireada, tierna y los productos horneados se almacenan por más tiempo?
Para panqueques y orujo
El componente principal de esta masa: leche o productos lácteos, así como huevos.Por lo tanto, su vida útil es la más corta.
Aunque la masa no mastica el kéfir por más tiempo que la leche, pero cuando se almacena, la acidez característica es cada vez más pronunciada.
¿Cómo ahorrar?Es aconsejable dejar la masa en el refrigerador por un período de no más de varias horas, como máximo, por día.
La tapa de los platos debe estar bien cerrada para limitar el flujo de aire. Pero en este caso es necesario abrir la bandeja y agitar la masa, para no violar su consistencia.
Para mantener una masa para panqueques en un congelador, puede: en el proceso de descongelación, se libera un líquido y no funciona una composición homogénea.
Para albóndigas y albóndigas
Aunque la masa de la masa no contiene levadura, también debe manejarse con cuidado. A temperatura ambiente no se puede almacenar, hasta la noche se secará. Especialmente mantenerlo en el calor por la noche. En un refrigerador, la misma masa no perderá sus propiedades en 3 días, pero los productos serán diferentes, menos suaves y suaves.
Respondemos la pregunta:¿por qué se oscurece la masa en el refrigerador?
El color oscuro aparece principalmente debido a los procesos oxidantes en la harina. Por lo tanto, es importante restringir el acceso aéreo al producto.
Si no hay huevos en la prueba, el oscurecimiento no es un signo de daño. Pero si el lote se hizo con huevos, entonces no se puede usar esa masa.
El mejor lugar para almacenar un contenedor de alimentos con tapa. Exprime las paredes del contenedor con harina. Puede utilizar una película para la comida en su lugar.
La vida útil de la prueba es bastante larga: en el congelador puede conservarse durante un mes.
Una masa para albóndigas se mantiene exactamente igual. Si todavía exageraste el producto a medio terminar en un lugar cálido y él comenzó a acidificar ligeramente, puedes freír de él sabrosos pasteles o cocinar.Empanadillas de sopa.
Hoja
¿Cuánta masa de hojaldre se almacena?Depende mucho de si contiene levadura o no.
- Se recomienda que la levadura de hoja a temperatura ambiente no se almacene más de una hora en el refrigerador (hasta 2 días y 12 meses) en el congelador, siempre que no se descongele.
- Para los no levaduras, estos términos están aumentando ligeramente.En consecuencia: 2 horas en la habitación, 3 días en el refrigerador y los mismos 12 meses en el congelador.
Envasado óptimo: película de alimentos y contenedor lleno de harina.
Consejo del día
Si compró una masa congelada en la tienda y en el camino a casa tuvo la oportunidad de descongelar, guárdela en el refrigerador y úsela en los próximos días.No se puede volver a congelar.
Caja de arena
Pasta de arena - dulce, mantequilla remojada, suelta - es bastante buena.Al almacenarlo, puede observar las reglas generales:
- Divida toda la masa disponible en pedazos, suficiente, por ejemplo, para hornear galletas una vez.
- Coloque las porciones en contenedores o bolsas y almacénelas en un refrigerador hasta por 5 días.
- En el congelador, la misma arena puede permanecer durante 3 meses, sin perder sus propiedades saborizantes al mismo tiempo.
¿Sabías que ...
Muchas amas de casa creen que es necesario congelar la masa especialmente? Entonces, se vuelve más sabrosa.
Para hacer que la cocción sea dura, la masa de repostería no se moja;Todos los ingredientes se cortan en migas y con cuidado.frotar las manos
Elaboración de cerveza
La masa es especial: no es ni densa ni líquida, por lo que es especialmente importante crear las condiciones adecuadas para su almacenamiento.
El peso más largo será adecuado si primero lo pone en un paquete o película de alimentos, y luego lo envía al contenedor.3-4 días: este es el término "vida" de la prueba en el refrigerador. Se pueden congelar más adoquines.En el compartimento congelador, el producto puede permanecer congelado.
La misma cantidad de tiempo se almacena ya cocinada para eclairs, hecha de natillas.
¿Sabías que ...
La torta se llama porque está cocinando algo de la harina, se llena con agua hirviendo y se prepara durante varias horas?De esto, en el producto terminado hay un gran vacío, que se rellena con crema u otro relleno.
Al conocer los detalles para almacenar cada tipo de prueba, siempre estará completamente equipado ".La cocción del producto, que se mantiene en orden, es deliciosa, y la porción de masa extraída del congelador permitirá incluso el día anterior al salario mimar las tartas sabrosas cercanas.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
