El hígado es la verdadera fuente de cobre, hierro, vitaminas y otros oligoelementos importantes.En las tradiciones culinarias de diferentes países, hay muchas recetas para la preparación de este producto.
La forma más fácil de cocinar el hígado: freírlo a fuego alto durante tres minutos por ambos lados, pimienta, sal y se puede servir en la mesa.El hígado frito se combina perfectamente con una gota de vinagre y aceite de nuez, generalmente con puré de papas o champiñones fritos.Lo más importante - no exagere el hígado en una sartén.El propietario experimenta lo siguiente: licuar el hígado en leche o marinar con vinagre, luego freír hasta que aparezca un jugo rojo, luego voltearlo y asarlo por el otro lado mientras el jugo aparezca en la superficie.Con tal asado el hígado resulta jugoso y suave.
En algunas recetas, se sugiere degradar previamente el hígado en harina, lo que lo hace aún más suave.Puede recubrir previamente el hígado con mostaza, luego freírlo, como de costumbre, este plato está bien combinado con salsas picantes.
Además del asado, el hígado se puede hornear completamente en el horno, el tiempo de cocción se calcula para su cálculo por cada 500 gramos de peso, 15 minutos.Resulta que no es menos delicioso el plato, que se sirve de forma independiente o como aperitivo.
Especial atención merece el hígado de aves de corral: pato, pollo, pavo, ganso.El hígado de ave es un manjar, se utiliza para preparar ensaladas, patés, carne picada y productos horneados.El hígado de ave es muy bueno enCombinado con fruta y agridulce.
Las guarniciones de patata o verdura son perfectas para los platos de hígado.
Hígado con pepinos marinados
Ingredientes:
400 gramos de hígado de cerdo;
100 gramos de grasa fresca de cerdo;
Un par de bombillas;
Dos tallos de apio;
2 tallos de avena;
2 cucharadas de aceite de girasol;
Un par de tomates medianos;
Dos pepinos encurtidos;
Medio vaso de caldo de carne;
Sal y pimienta.
Preparación:
Cortar finamente y derretir en una sartén caliente. Enjuagamos el hígado a fondo, retiramos la película y lo cortamos con cubos medianos. Lo enviamos a la sartén y lo freímos a fuego alto hasta que se doren, alrededor de 7 a 9 minutos.
Picar la cebolla limpia, lavar y picar finamente. Verter la parte blanca de la cebolla y lavarla semicírculo. Ponemos ambas cebollas en una sartén en un hígado, rellenamos con caldo y estamos felices durante ocho minutos.
Lavamos y cortamos tomates en 4 partes, cortamos pepinos con cubos. Combine las verduras con el hígado, caliente durante cinco minutos, mezcle, sal, pimienta y puede servir en la mesa.
Hígado con pepino marinado
Pastel de hígado cosaco
Ingredientes:
Para la prueba:
300 gramos de harina;
250 ml de leche;
30 gramos de levadura húmeda;
1 cucharada de azúcar;
90 ml de aceite de girasol;
Un par de huevos;
Palitos de sal.
Para relleno:
250 gramos de corazón de res;
250 gramoshígado
250 gramos de pulmones;
1 bombilla;
Un manojo de cebollas verdes;
4 cucharadas de aceite de girasol;
3 huevos duros;
1 huevo crudo;
Sal y pimienta.
Preparación:
Prepare la culpa.Vierta en un tazón más de medio vaso de leche tibia y diluya la levadura en él.Añadiendo?Tamice la harina, el azúcar y revuelva hasta que se forme una masa homogénea.Dejar en un lugar cálido durante 2 - 2,5 horas.
En el abridor terminado vierta la leche restante, sal, agregue los huevos.Todo bien mezclar y añadir la harina.Mezclar la masa, amasar durante unos cinco minutos.Añadir el aceite y mezclar de nuevo.Coloque la masa en un recipiente, cúbrala con una toalla y déjela reposar en el calor durante otra hora y media.Durante este tiempo, tiramos la masa dos veces.
Enjuague el corazón y la luz, extiéndalos en diferentes recipientes con agua fría y déjelos remojar en una hora.Después de eso cortamos las rebanadas y cocinamos en cacerolas separadas en agua con sal.El corazón se cocina durante media hora, tiempo de luz - una hora.Hígado, limpio de la película, cortar en cubos y freír durante diez minutos en una sartén con mantequilla.
Todos los ingredientes se pasan a través de una picadora de carne o se trocean en una licuadora.
Cebolla verde y picado fino.Picar las cebollas, cortarlas finamente y freírlas hasta que estén rosadas, unos cinco minutos.Relleno premezclado, mezcla de verdes y cebollas, salami y pimienta.
Los huevos cocidos se cortan en círculos.A 2/3 de la masa entera, deambulamos unos 5 centímetros más de diámetro que la bandeja para hornear, engrasamos la forma de la mantequilla.Y ponlo en la parte inferior de la prueba.En la parte inferior, coloque un relleno, rellene los círculos de los huevos y cubra la parte superior con una capa enrollada de la masa restante, proteja el borde.Dejamos reposar el pastel durante media hora, luego lo engrasamos con un huevo y lo horneamos a 190 grados durante aproximadamente una hora.
Ingredientes:
500 gramos de hígado
Pastel de hígado cosaco
Hígado en tomate ;
Un vaso de jugo de tomate;
30 gramos de perejil picado;
3 cucharadas de aceite de girasol;
Una cucharada de cebolla seca;
Una cucharada de jugo de limón;
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
El hígado se lava a fondo, retira la película y seque.Cortamos paja de 5 centímetros de longitud, 1 centímetro de grosor, picamos el perejil.En una sartén, calentar la mantequilla, extender el hígado allí, las verduras, espolvorear con jugo de limón, revolver y freír hasta que el hígado esté dorado.Cuando el hígado se ponga colorado, agregue la cebolla en rodajas, vierta el jugo de tomate y guise durante veinte minutos hasta que esté completamente listo para una llama silenciosa.Al final sal, pimienta, mezclar.
Hígado en tomate
