Cómo cocinar el pastel de queso: consejos, recetas

Contenido

  • ¿Cómo cocinar un enfriador?
  • Preparación de carne
  • Productos de remojo
  • Escurrir del primer caldo
  • Hacemos un plato con sabor
  • Derramar el plato ya preparado en las porciones
  • Cómo enfriar un plato terminado
  • Qué hacer el plato no funcionó
  • Jalea festiva "Surtido"
  • Chalodets es un plato tradicional ruso, sin el cual no se puede imaginar ninguna fiesta o evento familiar importante. Cada amante experimentado tiene su propia receta "secreta" para la preparación de este producto, ya que las cocinas no se pueden cocinar cocinadas con un diente de león transparente y perfumado. La dificultad particular en el "cocinero" del principiante es la pregunta: ¿cuánto cocinar el helado? Y la respuesta a ella, así como a muchas otras, las obtendrás en este material.

    ¿Cómo cocinar un enfriador?

    • plato de cerdo -6 horas;
    • carne de res -7 horas;
    • pollo -4 horas.

    Preparación de la carne

    Congelado- plato de carne, y la calidad del producto cocido depende de la elección de este ingrediente. Esta delicatessen se prepara a partir de prácticamente cualquier tipo de carne: cerdo, ternera, pollo. Pero vale la pena considerarlo a fondo.

    La mejor opción será la carne fresca comprada en el mercado comercial, ya que en este caso hay una garantía de que el ingrediente no ha sido congelado. Y este proceso tiene un efecto muy negativo en la firmeza del producto.

    Reglas básicas:

    • Se debe prestar especial atención a la preparación de las patas de cerdo, o más precisamente, a un "cuchillo", porque este ingrediente es la principal garantía de buen gusto, por supuesto, si lo desea.Preparar un producto natural sin añadir gelatina. Necesitan raspar completamente las cerdas rígidas, si es necesario, arder en fuego y luego enjuagar bien.
    • No es necesario eliminar las pieles de los ingredientes cárnicos, ya que también desempeñan un papel en el proceso de congelación.
    • La carne para enfriar no necesita cortarse en trozos pequeños. El tamaño de los ingredientes no es muy importante, y su molienda solo complica la estratificación del producto.
    • Se deben respetar las proporciones entre los ingredientes de la carne y las piernas de cerdo, porque si se excede, la escarcha no se congelará. La relación de producto correcta es 1k2. Es decir, a 500 gramos de patas no se puede poner más de un kilogramo de carne.

    Remojar productos

    Este proceso ayudará a deshacerse de la sangre cocida y otros elementos innecesarios. Además, el remojo es útil para la piel, porque gracias a él se vuelven tiernos y suaves.

    Tome el tazón del tamaño deseado y agregue todos los ingredientes de la carne, luego vierta todo en el agua y deje reposar durante unas horas. Luego vierta el "caldo" resultante y enjuague bien los ingredientes. Raspe los cerdos de cerdo nuevamente para eliminar los lugares "cocinados". Luego, transfiera la carne a una cacerola y continúe con el proceso de cocción.

    Drenaje del primer caldo

    Muchas amantes principiantes creen que eliminar la espuma con la ayuda de un ruido puede eliminar todos los problemas. Esta idea es fundamentalmente errónea, porque tal enfoque da poco.

    Tan pronto como el agua hierva.Es necesario retirar la sartén del fuego y verter el primer caldo.Esto ayudará a eliminar el exceso de grasa y otros ingredientes innecesarios, así como a aumentar el apetito del plato y hacerlo más limpio y transparente.

    Después de verter el caldo, no olvide enjuagar la carne, esto ayudará a deshacerse de los pequeños restos de "ruido".Convierta los ingredientes en una sartén y vierta con agua fresca, que debe cubrir la carne a 2 centímetros, después de lo cual puede hervirla y comenzar a cocinar.

    Hacemos un plato con sabor

    Las especias y condimentos agregarán el sabor refinado y el aroma apetitoso al plato terminado.Pero para hacer que todo sea "perfecto", agregue estos ingredientes en un momento determinado:

    • Las cebollas y las zanahorias se deben poner en la carne después de cinco horas de cocción, cuando el plato esté casi listo.Y deben ser cocinados por no más de una hora, porque de allí se evapora el aroma de las especias.Si desea darle al plato terminado un color dorado, no limpie la bombilla de la cáscara exterior, solo lávela bien.
    • Soliticus debe seguirse como último recurso, porque en el proceso de hervir el agua y puede "exagerar" con este ingrediente.
    • La pimienta, la hoja de laurel y otros condimentos deben agregarse al plato durante media hora antes de estar listos.

    Distribuya una comida lista para comer en las porciones

    Después de que nuestra jalea finalmente esté cocida, es necesario obtener carne, y es más fácil convertirla en un ruido normal.Después de eso, el caldo se filtra a través de un colador o una gasa, eliminando así todos los ingredientes adicionales: cebollas,Zanahorias, pimientos, laurel.Espere hasta que la carne se enfríe un poco y sepárela de las piedras.Al mismo tiempo, no es necesario deshacerse de la cáscara y del cartílago, porque agregarán una fortaleza fría.

    Es mejor hacer un puñado de carne con una rebanada de carne; este enfoque ayudará a evitar que se introduzcan en dados pequeños incluso en el plato terminado.

    En la parte inferior del molde, extienda las hojas de zanahorias hervidas verdes o rizadas, que se convertirán en una hermosa decoración del plato terminado.A continuación, extender la mezcla de carne y verterla con un caldo.En este punto, puede agregar la mitad de un huevo cocido: esta medusa tendrá un aspecto festivo y apetitoso.

    Cómo enfriar un plato terminado

    Es mejor mantener un maniquí en el estante intermedio del refrigerador, no en un congelador o en el alféizar de una ventana.El hecho es que si la temperatura no es suficiente, la comida terminada puede no enfriarse y, a la inversa, si las delicias se congelan, perderá todo su sabor.Así que no se apresure, porque lo ideal sería que la medusa fuera libre durante 4-5 horas.

    ¿Qué hacer? El plato no funcionó

    Este plato es bastante delicado y, si cometiste algún error, es posible que la gelatina preparada no quede atrapada en la fecha límite.No es necesario desesperarse, porque este caso es completamente correctivo.Con el fin de guardar las golosinas, verter en una cacerola y hervir en unos minutos.Después de eso, agregue a la gelatina enfriada, pre-diluida (vea la dosificación y el método de preparación en el paquete) y mezcle bien, vierta nuevamente en los platos y el plato necesariamenteserá congelado.

    Cebolletas congeladas "Surtidas"

    Para preparar este plato, necesitará los siguientes ingredientes:

    • 3 pezuñas de cerdo;
    • 1 kg de tocino de res;
    • Medio kilogramo de cerdo bajo en grasa;
    • Pollo que pesa alrededor de 1,2 kg;
    • 2 zanahorias grandes;
    • 3 cabezas de cebolla;
    • Algunos dientes de ajo;
    • Sal, pimienta, laurel al gusto.

    Proceso de cocción:

    Tomar una cacerola de diez litros y agregarla a la carne cortada en trozos grandes, verter con agua.Déjelo todo durante la noche y, por la mañana, reemplace el agua sedimentada con agua fresca.Pon la sartén en el fuego y espera a que hierva.Después de eso, drene la primera agua y enjuague la carne, rellene con una nueva porción.Espere hasta que el caldo hierva y reduzca la llama, es necesario que el plato sea suave, no furioso.Después de tres o cuatro horas de cocción, caliente la sartén y cocine sobre las verduras cortadas en trozos grandes, luego agréguelas al caldo y continúe cocinando hasta que la carne comience a quedar por detrás de los huesos (alrededor de 5 a 6 horas). Luego, ponga el ajo en el caldo yDespués de 20-30 minutos, otras especias.Después de eso, hervimos el caldo durante media hora, y luego apagamos la llama y conseguimos los ingredientes de la carne.

    Después de enfriar un poco la carne, la separamos de los huesos y la cortamos en trozos pequeños.Luego, extienda la carne picada en moldes y vierta con un caldo caliente.Solo queda colocar el plato ya preparado en el refrigerador y esperar a que se endurezca por completo, lo que tendrá lugar después de 3 a 4 horas.Puedes servir una comida preparada conVerdes, rábano picante y salsa de ajo.