Los frijoles son un acompañamiento delicioso y popular y una parte importante de muchos platos.Las legumbres contienen muchos microelementos y vitaminas esenciales que, desafortunadamente, se pierden al cocinar.Pero la mayoría de ellos se pueden guardar, yendo a la selección, empapando y cocinando frijoles con conocimiento del caso.
¿Cómo elegir un frijol delicioso y útil?
Los frijoles son de varios tipos y colores.Cada especie tiene sus propias características, a saber, sabor, textura, especificidad de sabor y compatibilidad con otros alimentos que deben tenerse en cuenta al elegir.De las especies más populares y disponibles, puede seleccionar frijoles blancos, rojos, negros y multicolores.
- Los frijoles blancosson las variedades más utilizadas.Se combina prácticamente con todos los platos, y se puede usar en cualquier lugar, ya que su delicado sabor es muy familiar para todos.Al elegir este bean, debe tenerse en cuenta que es más bien fragante;
- El color rojono es menos popular y familiar para todos.A menudo se utiliza para rellenos y en sopas y ensaladas.Tiene un sabor agradable y un brillo promedio, así como sus características se pueden distinguir por un color borgoña brillante;
- La variedad negraes más exótica que las otras especies de frijol listadas.De sabor dulce y sabor amargo, es apto para guisos y ensaladas.Tiene una textura bastante densa;
- Pinotofrijol moteadoes universal debido a su sabor tierno y cremoso.El principal truco de esta variedad es que necesita remojar y cocinar durante mucho tiempo, pero el saborPinto lo vale.
Al elegir frijoles en la tienda, preste atención a la integridad del paquete, la pureza de la mezcla, la ausencia de manchas de grano y la esponjez. La precaución y la meticulosidad en la etapa de selección le permitirán disfrutar de un plato verdaderamente sabroso al final.
Preparación de frijoles para cocinar
El frijol debe empaparse antes de cocinar. Esto se debe a la reducción del tiempo de cocción y suaviza el efecto de los frijoles en los intestinos.
Antes de remojar, los frijoles deben ser removidos, quitando los estropeados. Nunca mezcle diferentes variedades, ya que estropeará el sabor. Una vez que los granos han sido recogidos, los frijoles deben ser lavados.
Los granos se remojan de tres a doce horas, dependiendo de la especie. En el proceso de remojo, el agua debe cambiarse regularmente, preferiblemente cada tres horas. El aumento en la cantidad de granos indica dos veces que se pueden cocinar. Antes de hacer frijoles, es necesario lavar varias veces.
Cómo cocinar los frijoles rápido: formas
Los frijoles no son el producto "más rápido", es necesario tener paciencia para cocinarlos. Pero a veces solo necesitas cocinarlo rápido. Hay varias maneras de hacer esto.
Las variedades modernas están especialmente diseñadas para una cocción rápida, por lo que si necesita frijoles "rápidos", es recomendable elegirlos. El grado debe estar indicado en el paquete con el producto.
Consejos y hechos
- Los frijoles pueden cambiar de color durante la cocción. Para evitar esto, no cubra la tapa;
- Para no picar los frijoles, el agua debe variar, al menos dos veces durante la cocción. También los frijoles viejos son amargos;
- Hay una manera más rápida pero lenta de remojar los frijoles. En este caso, los granos se ponen a hervir en una llama silenciosa y se cocinan durante 5 minutos. SiguientePermanece 3 horas en una decocción y 1 hora en agua pura;
- Para hacer que los frijoles se hiervan más, después de hervir, agregue 2-3 cucharadas de agua fría;
- No es necesario remojar los frijoles durante más de 10 horas;
- En el verano, los frijoles remojados deben retirarse en el refrigerador para evitar la germinación;
- Un vaso contiene aproximadamente 200 gramos de granos.
Como se sabe, los frijoles son una fuente de proteína vegetal.Esta es una excelente alternativa a la carne para vegetarianos.De los frijoles, hacen pasta y salchichas, no menos deliciosas que las ordinarias.