Cómo cocinar frijoles rápidamente: sin remojar, de otras maneras

Los frijoles son un acompañamiento delicioso y popular y una parte importante de muchos platos.Las legumbres contienen muchos microelementos y vitaminas esenciales que, desafortunadamente, se pierden al cocinar.Pero la mayoría de ellos se pueden guardar, yendo a la selección, empapando y cocinando frijoles con conocimiento del caso.

¿Cómo elegir un frijol delicioso y útil?

Los frijoles son de varios tipos y colores.Cada especie tiene sus propias características, a saber, sabor, textura, especificidad de sabor y compatibilidad con otros alimentos que deben tenerse en cuenta al elegir.De las especies más populares y disponibles, puede seleccionar frijoles blancos, rojos, negros y multicolores.

  • Los frijoles blancosson ​​las variedades más utilizadas.Se combina prácticamente con todos los platos, y se puede usar en cualquier lugar, ya que su delicado sabor es muy familiar para todos.Al elegir este bean, debe tenerse en cuenta que es más bien fragante;
  • El color rojono es menos popular y familiar para todos.A menudo se utiliza para rellenos y en sopas y ensaladas.Tiene un sabor agradable y un brillo promedio, así como sus características se pueden distinguir por un color borgoña brillante;
  • La variedad negraes más exótica que las otras especies de frijol listadas.De sabor dulce y sabor amargo, es apto para guisos y ensaladas.Tiene una textura bastante densa;
  • Pinotofrijol moteadoes universal debido a su sabor tierno y cremoso.El principal truco de esta variedad es que necesita remojar y cocinar durante mucho tiempo, pero el saborPinto lo vale.

Al elegir frijoles en la tienda, preste atención a la integridad del paquete, la pureza de la mezcla, la ausencia de manchas de grano y la esponjez. La precaución y la meticulosidad en la etapa de selección le permitirán disfrutar de un plato verdaderamente sabroso al final.

Preparación de frijoles para cocinar

El frijol debe empaparse antes de cocinar. Esto se debe a la reducción del tiempo de cocción y suaviza el efecto de los frijoles en los intestinos.

Antes de remojar, los frijoles deben ser removidos, quitando los estropeados. Nunca mezcle diferentes variedades, ya que estropeará el sabor. Una vez que los granos han sido recogidos, los frijoles deben ser lavados.

Los granos se remojan de tres a doce horas, dependiendo de la especie. En el proceso de remojo, el agua debe cambiarse regularmente, preferiblemente cada tres horas. El aumento en la cantidad de granos indica dos veces que se pueden cocinar. Antes de hacer frijoles, es necesario lavar varias veces.

Cómo cocinar los frijoles rápido: formas

Los frijoles no son el producto "más rápido", es necesario tener paciencia para cocinarlos. Pero a veces solo necesitas cocinarlo rápido. Hay varias maneras de hacer esto.

  • Para cocinar los frijoles rápidamenteen una cacerola , es necesario llenarlos con agua muy fría y ponerlos en fuego medio hirviendo. Cuando el agua hierve, se funde y vierte una nueva porción del frío. El procedimiento se repite a plena disposición. También puede agregar soda a la punta del cuchillo y un par de gotas de jugo de limón al final para neutralizar el efecto de la soda. El agua salada solo debe estar al final, como la sal.ralentiza la cocción;
  • Los frijoles empapadosse cocinan de la misma manera. Hay una manera inusual de cocinar frijoles desnatados rápidamente: usar repollo de mar. Sus hojas deben secarse por adelantado y agregarse a los frijoles antes de cocinarlos. Todo esto toma aproximadamente 40 minutos, y si lo agrega a esta especia, también puede obtener un caldo delicioso;
  • Es muy conveniente cocinar los frijolesen hornos de microondas.Para hacer esto, ponga los granos en la cristalería, vierta con agua limpia y fría y póngalos en la estufa durante 7-10 minutos a máxima potencia. Después de eso, mezcle los frijoles, la sal y vuelva a ponerlos por 15-20 minutos a potencia media;
  • En multivartslos frijoles se cocinan en modo de enfriamiento de una hora y cinco. Sal antes de cocinar;
  • La variedad roja para borsch está muy bien cocidaen la olla a presión de leche . En este caso, los frijoles se cocinan durante unos 40 minutos después de hervir. Los frijoles son mejores a la sal.
  • Las variedades modernas están especialmente diseñadas para una cocción rápida, por lo que si necesita frijoles "rápidos", es recomendable elegirlos. El grado debe estar indicado en el paquete con el producto.

    Consejos y hechos

    • Los frijoles pueden cambiar de color durante la cocción. Para evitar esto, no cubra la tapa;
    • Para no picar los frijoles, el agua debe variar, al menos dos veces durante la cocción. También los frijoles viejos son amargos;
    • Hay una manera más rápida pero lenta de remojar los frijoles. En este caso, los granos se ponen a hervir en una llama silenciosa y se cocinan durante 5 minutos. SiguientePermanece 3 horas en una decocción y 1 hora en agua pura;
    • Para hacer que los frijoles se hiervan más, después de hervir, agregue 2-3 cucharadas de agua fría;
    • No es necesario remojar los frijoles durante más de 10 horas;
    • En el verano, los frijoles remojados deben retirarse en el refrigerador para evitar la germinación;
    • Un vaso contiene aproximadamente 200 gramos de granos.

    Como se sabe, los frijoles son una fuente de proteína vegetal.Esta es una excelente alternativa a la carne para vegetarianos.De los frijoles, hacen pasta y salchichas, no menos deliciosas que las ordinarias.