La cocina italiana es famosa por el sabor inusual de sus platos tradicionales. Un lugar significativo entre ellos es una variedad de salsas. Uno de ellos, que tiene casi doscientos años de historia, es una salsa pesto clásica.
Contenido
- Sobre la preparación de salsa pesto
- Receta de salsa clásica
- Intercambiabilidad de productos en la preparación de salsa
- Salsa Pesto: video
- Salsa Pesto: Foto
Sobre cocinar salsa pesto
El pesto es una de las salsas italianas más populares. En este país, incluso se mancha simplemente en un emparedado. Pero su popularidad ha cruzado las fronteras de Italia y se ha extendido por las cocinas de otros pueblos.
En nosotros, esta salsa también adquirió una popularidad bastante amplia. Mucho de él amaba por el extraordinario sabor. Pero raramente alguien piensa cocinar pesto en casa. Pero su cocina en casa no lleva mucho tiempo. Tiene un sabor y aroma impresionantes, sirve como un complemento excelente para casi cualquier plato preparado a partir de los productos disponibles. Además, esta salsa es muy buena para la salud.
Moler mejor los ingredientes para la salsa de pesto en el mortero
La base de la salsa pesto es la albahaca verde, el queso parmesano, el aceite de oliva. Todos los demás ingredientes actúan solo como complemento y matizan su sabor inusual. Tomando para preparar el pesto en casa, es necesario recordar algunas reglas:
- todos los ingredientes deben ser frescos;
- Albahaca seca y ajo molido parala salsa no es adecuada;
- Al usar una licuadora o un procesador de alimentos, no es necesario moler la albahaca con demasiada precisión, de lo contrario, eventualmente resultará una mezcla verde exterior poco atractiva, que se asemeja a un cubo.
¡Atención! Debido a la falta de tiempo, muchos utilizan hoy en día diferentes electrodomésticos de cocina para acelerar los procesos de cocción, renunciando gradualmente a las operaciones manuales. Pero la receta clásica para esta salsa sugiere que todos los ingredientes se muelen a mano, usando un mortero y una licuadora, preferiblemente metal, no madera, para no humedecer el aroma de las verduras.
Receta de salsa clásica
Para preparar esta salsa, necesita un montón de albahaca verde, 100 g de queso parmesano, 150 ml de aceite de oliva, unos 80 g de piñones, 2-3 dientes de ajo, un trozo de sal marina.
Consejo. La cantidad especificada de ingredientes es aproximada. Es mejor hacer la salsa con buen gusto, centrándose en sus propios sentimientos.
Preparación:
- Enjuague la vegetación de la albahaca con agua y seque, las nueces se fríen un poco y córtelas o mélelas en una licuadora;
- poner la albahaca en un mortero, espolvorearla con sal y triturar bien el pudín;
- Ajo finamente picado y agregue con avellanas al mortero a la masa verde, continuando mordiéndolo;
- tomar un rallador fino, rallarlo con queso parmesano, agregarlo a la mezcla resultante y mezclar todo bien;
- con un hilo fino para poner aceite de oliva en esta masa;
- nuevamente, mezcle bien, transfiera la salsa cocida a un recipiente sellado y retírela en el refrigeradorDurante un par de horas, rociar y espesar la mezcla.
Si no hay componentes, pueden ser reemplazados por productos similares
La salsa preparada debe ser homogénea en consistencia, bastante densa y de color verde brillante. En un lugar frío se puede almacenar durante una semana. Si lo desea, es posible congelarlo, separándolo por conveniencia en porciones pequeñas. Pero en este caso, hazlo mejor sin queso, agregándolo después del descongelamiento inmediatamente antes de usarlo.
El pesto se puede llamar salsa universal. Se adapta perfectamente a una amplia variedad de platos. Sirve como una excelente adición a la carne y el pescado, así como a diversas verduras. Puede usarlo en el proceso de cocinar algo, por ejemplo, al cocinar pollo en el horno. Este plato resultará ser mucho más sabroso si, antes de hornear, fríe la carne de pollo preparada con esta salsa.
Intercambiabilidad de productos en la preparación de salsa
Durante la cocción, el pesto a menudo se aleja de la receta clásica utilizando los productos que se encuentran actualmente en stock o en caso de dificultades para adquirir alguno de los ingredientes necesarios.
La salsa se puede servir con carne y pescado
Por lo tanto, la albahaca verde se puede reemplazar total o parcialmente con rúcula, espinaca, apio, perejil o cilantro. En lugar de cedro, nueces u otros están disponibles en este momento. Algunos caballeros incluso usan semillas en lugar de nueces. Lo mismo se aplica al queso. SiEl parmesano no está disponible por alguna razón, puede ser reemplazado por otro queso duro, al gusto. Bueno, en lugar de ajo, a menudo toma limones o naranjas, agrega romero, estragón y así sucesivamente.
Al cambiar la composición de los productos, experimentando en el proceso de cocción, puede obtener una deliciosa salsa, pero esta ya no es una receta clásica, sino solo el hogar.
Como puede ver, la salsa pesto es fácil de cocinar en casa. Además, durante su preparación hay grandes oportunidades para experimentos. Y deje que el plato ya no esté en el rendimiento clásico, pero a partir de esto no será menos sabroso.
Salsa Pesto: video
Salsa Pesto: Foto
