Goleni es un valioso producto alimenticio, aunque algunos pescadores consideran injustamente que su carne no es particularmente sabrosa. Saber cómo preparar lo principal es sabroso, uno puede sorprender al gourmet más escéptico.
La nutrición de la carne de pescado es mucho mayor que el valor nutricional de las mejores variedades de carne animal, ya que se absorbe mucho mejor. Es por esto que los nutricionistas saben más sobre cómo cocinar la cabeza correctamente.
Me gustaría decir que la silla es útil y las que intentan perder peso sin éxito. Intentaremos contar cómo se está preparando la cabeza: pescado. Las recetas se enumeran a continuación.
1. Cómo cocinar una sopa de la cabeza
Sushka desde la cabeza comienza con lo que debe tomarse:
- dos o tres peces pequeños, con un peso total de hasta 1 kilogramo,
- un litro y medio de agua,
- Dos papas medianas de la variedad Nevsky,
- una pequeña zanahoria,
- 1 tomate de tamaño mediano,
- mitad de pimienta búlgara,
- laurel,
- varios guisantes de pimiento dulce,
- una bombilla pequeña,
- varias ramitas de perejil y eneldo (si es posible extraer la raíz del perejil, mejor que unas pocas raíces),
- varias ramitas de hisopo, y estragón.
Además, la sopa de la cabeza es limpiar, parchar, quitar los ojos y los arcos branquiales de la carcasa. El pescado limpio se lava y se coloca en platos preparados, que luego se cubren con una tapa.
El pescado preparado se encierra en agua hervida (no en agua hirviendo), se pone a hervir, después de lo cual la espuma es eliminada por el ruido.
SiguienteEn una olla, ponga una mezcla de verduras, verduras, pimienta y sal. La sopa de la parte principal se cocina a fuego lento hasta que el pescado falla, después de lo cual se retira del caldo, en el que las verduras continúan cocinándose hasta que estén listas. Después de eso, retire los verdes y las cebollas de la sopa. Tomar un sorbo de tomate. Juša está lista.
2. Chuletas de la cabeza
Otra receta de cómo cocinar lo principal son los palillos de la cabeza. Para ello necesitamos una carcasa de 1-1,5 kilogramos. Desde el pescado, corte la parte de filete (es posible y con costillas, porque en la picadora de carne, aún se muele y el proceso de comer la chuleta de carne no afectará).
Además, debe quitar la piel de la cabeza del pez. De lo contrario, las chuletas tendrán una película estirable.
Después de eso, la receta de cómo cocinar lo principal es cortar un filete entero en trozos para sumergirlo en una picadora de carne.
Luego tomamos la cebolla, la limpiamos de la cáscara y la cortamos en 4 partes, pan, previamente empapado con leche, también picado.
Después de que todos estos ingredientes pasen a través de una picadora de carne (es mejor elegir un molido fino), revuelva y comience con el siguiente círculo.
A continuación, la receta de cómo cocinar lo principal es sabrosa, es modelar las chuletas de las cabezas de pescado. Las chuletas, probablemente, están todas garabateadas, por lo que no describiremos el proceso.
Freír las chuletas en un fuego pequeño, poner aceite vegetal caliente (no más de 5 minutos por un lado). No hay necesidad de apresurarse para dar la vuelta, porque debe asegurarse de que aparezca una corteza marrón: este es el principal secreto.cómo cocinar las chuletas principales, ya que de lo contrario se pueden pegar a la sartén.
3. Cabeza en la marinada
La última receta de cómo cocinar será marinovka. Para esto necesitaremos de seis a ocho pescados (cuanto más peso, menos trozos), jugo de limón, sal, pimienta negra molida, algunas ramitas de eneldo, la otra mitad del limón (cortadas en aros).
Además, la receta para la preparación del principal (marinovka) requiere levadura, que se requerirá para la preparación:
- una mezcla de vinagre (manzana y vino - 400 ml),
- agua (9-10 litros),
- azúcar (0,1 kg),
- Semillas de mostaza (1 cucharada de cuchara),
- pimienta (1 cucharada de cuchara),
- bayas de enebro (10 bayas),
- rábano picante (20 g),
- raíz de jengibre (10 g),
- zanahorias (40 g),
- 1 ud. Un laurel abandonado,
- cebollas (1 ud., Corte con aros).
Todos los componentes de la levadura se ponen en un recipiente para cocinar y se vierten en agua. Hervir, luego nos apartamos y tomamos la delantera. Las recetas dicen que desde el cadáver preparado, corte el filete, que debe verter jugo de limón y cortar en trozos pequeños (hasta 5 cm), después de lo cual debe hacer rodar en el eneldo triturado y comenzar a poner en un frasco, alternando con rodajas de limón.
Después de eso, llene el caldo con la cabeza de la carcasa. Las recetas indican que el pescado debe ser escabechado hasta 2 semanas en un lugar fresco.
