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Recolecte hongos en el bosque: un placer, este es un producto fresco en la mesa, y el tiempo dedicado a los beneficios. Lobos, ratones, mariquitas, hongos crudos y rebozuelos, todos deben ser tratados con calor antes de comerlos. Por lo tanto, los amantes de este producto necesitan saber cómo cocinar los champiñones correctamente, para no envenenar y disfrutar de esta delicadeza.
¿Por qué cocinar champiñones?
El mayor error que cometen muchos cocineros es ignorar la cocción, antes de freír o cocer al vapor los champiñones. No subestime la necesidad de este tipo de tratamiento, ya que a menudo la mayor negligencia se convierte en la causa de muchas desgracias.
¿Por qué pre-hervir el producto?
- Para eliminar todas las toxinas y compuestos peligrosos que pueden dañar el cuerpo. Después de todo, los hongos, como una esponja, absorben toda la química y la suciedad del suelo. Durante la cocción todos se quedan en el caldo. Para potenciar el efecto en el proceso agregar la cebolla entera purificada. También sirve como un indicador, si adquiere un tono azul, tales hongos no se pueden comer.
- Deshágase de las larvas, microorganismos y parásitos para los cuales la copia recolectada podría ser un hogar.
- Eliminar la amargura. Algunas especies, por ejemplo, leche cruda, manteca de cerdo y rebozuelos sin hervir pueden ser de sabor amargo.
- Incluso los hongos de la tienda deben hervirse para deshacerse de los compuestos químicos que se utilizan conpropósito de proteger el producto de la rápida descomposición.
Todas estas razones son importantes para asegurarse de cocinar los hongos antes de comerlos o agregarlos como un componente en el plato. El proceso de cocción de algunos reemplaza el remojo, pero no es tan efectivo.
Añadir los champiñones frescos
Antes de enviar el producto recolectado a una bandeja, es necesario clasificarlos y limpiarlos. Tienes que hacerlo de inmediato, mientras que todavía hay setas frescas. Cortar sin lamentar todos los lugares dudosos, con manchas, golpeado por parásitos, moco y otros. En los casos anteriores, la pierna está completamente eliminada.
Las setas se lavan bien con agua fría, pero es necesario hacerlo rápidamente para que no tengan tiempo de saturarse. Entonces empieza a cocinar. Cuánto tiempo lleva el proceso depende del tipo de hongo.
- Champiñones-5-7 minutos.
- Guantes - 15-20 minutos.
- Chanterelles - 20 minutos
- Suspensiones -17-20 minutos.
- Tarta de queso - 25-30 minutos.
- Seta blanca - 40 minutos.
- Pickleberry -50-60 minutos.
- Openki - 1 hora.
- A granel (después de remojar en sal) - 15 minutos.
El proceso de cocción en sí es bastante simple. Es necesario poner los champiñones limpios en un recipiente, llenar con agua, para que se cubra completamente y sal. Cocine el tiempo anterior, hasta que esté listo. No es difícil de determinar, si comenzaron a caer al fondo de la sartén cuando se levantaron, es hora de dispararlos fuera del fuego.
Método para hervir champiñones secos
Los hongos secos, así como los crudos, requieren tratamiento térmico. Antes de lavarlos a fondo con agua corriente.agua fria Después de eso, el proceso se verá así:
- El producto lavado se coloca en un recipiente con agua a temperatura ambiente durante 4 horas. Durante este tiempo, adquirirán virtualmente el volumen original y se parecerán a los nuevos.
- Antes de cocinar los champiñones se pueden cortar en trozos del tamaño deseado.
- El contenedor de esmalte se llena con agua limpia y el producto preparado se coloca allí.
- El agua se pone a hervir en un fuego mínimo. En el proceso, es importante limpiar la espuma para que no fluya a la estufa.
Cabe señalar que los hongos secos tienen un aroma más rico y un sabor brillante. Si desea hacerlos más como frescos, entonces debe lavarlos después de que se hayan empapado, entonces serán más suaves y más agradables de probar.
Varimo de setas congeladas
Muchos hongos congelados inmediatamente después de la cosecha, para que puedan disfrutarlos en el invierno. Si no se soldaron antes de ir al congelador, debe hacerlo inmediatamente después de descongelar. En este caso, el algoritmo de acción será el siguiente:
- Champiñones lavados a fondo con agua corriente.
- En el depósito el agua se vierte y podsalivayutsya.
- Poner el producto en agua fría y prenderle fuego.
- El tiempo se elige dependiendo del tipo de hongo.
Una vez cocidos, se pueden agregar a cualquier plato. El pequeño secreto de la cocción adecuada de los champiñones congelados es que, después de sacarlos del congelador, dejar que se derritan, noUtilizando un horno microondas o agua caliente. Entonces el sabor será rico, y poco es diferente de las setas frescas.
Método de cocinar champiñones antes de freír
Para freír no solo especímenes frescos, sino también congelados, secos. Pero todos ellos deben estar cuidadosamente preparados antes del comienzo. Esto se hace de la siguiente manera:
- Enjuague bien los champiñones usando solo agua fría.
- Limpiar y remojar (si es necesario).
- Hervir el producto a la mitad del tiempo. Eso es mantenerlos en fuego por la mitad del tiempo recomendado.
- Las setas hervidas se ponen en un colador y se enjuagan con agua. Una vez que el agua es completamente de vidrio, se envían a una sartén seca pero bien calentada.
Para hacer las setas hermosamente fritas, solo es necesario agregar el aceite después de que el agua se haya evaporado completamente. Es deseable usar cremosa, le da al plato un sabor especial.
Aprendiendo a cocinar hongos correctamente, puede usarlos para cocinar platos inusuales y sabrosos, en una mesa festiva o solo para todos los días. Basta con elegir recetas no complejas pero interesantes y experimentar con ellas.
