El lucio es un pescado muy sabroso, y se puede cocinar deliciosa carne picada de lucio a chuleta. Pero, aquí hay algunos trucos durante su preparación.
Si toma la carne picada de lucio, entonces el pescado joven es perfectamente adecuado, ya que la carne de los peces más viejos puede tener un olor bastante pronunciado a agua y marismas, lo que no es del agrado de todos.
Cómo manejar el lucio en el relleno
Ahora le diremos cómo manejar el lucio para rellenar. Antes de comenzar a limpiar la carcasa, es mejor lavarla bajo el agua para eliminarla del moco, debido a que se deslizará constantemente de las manos. Lo mejor es hacerlo con guantes, para que no se escape.
Aquí hay un pequeño truco: el moco de una canal de cerdo puede eliminarse mucho más rápido usando un periódico regular para esto. Absorberá todo el moco y solo tendrá que enjuagarlo nuevamente bajo el agua.
Antes de tratar la pica en el suelo, debe limpiar el exfoliante de la guadaña. Haga esto por usted mismo, de modo que las partes de la balanza no se viertan en la cara y así sea más fácil y más fácil de limpiar.
Después de esto, el pescado debe enjuagarse completamente con agua corriente, eliminando todas las escamas residuales.
A continuación, es necesario separar la cabeza de la carcasa de los peces. Si lo desea, puede dejar la cabeza y continuar haciendo de ella una sopa maravillosa.
Separando suavemente la espina con los huesos del filete, también se eliminará la carne restante en los bordes. Puedes tomar la carne como manos, con un cuchillo o con una cuchara.
Preparar carne picada de lucio
Para una distorsión más conveniente en la picadora de carne, filete refinadoEs mejor cortar la pieza con un cuchillo en trozos pequeños.
Si va a cocinar chuletas exclusivamente de carne de lucio, en este caso, sin ingredientes adicionales, considere que en este caso las chuletas serán bastante secas y rígidas.
Para mitigar la estructura y proporcionar propiedades de sabor adicionales, es mejor usar ingredientes adicionales.
Ingredientes
Para preparar carne picada de lucio a chuleta, utilizando nuestra receta, necesitará lo siguiente:
- 150 gramos de grasa.La cuenta se basará en el peso del filete.Es decir, un kilogramo requiere 150 gramos de grasa;
- 4 piezas de pan blanco fresco.Aquí los fondos vendrán sin problemas;
- un vaso de leche;
- 2 huevos;
- 1-2 bombillas pequeñas;
- 50 gramos de mantequilla;
- envasado de migas de pan;
- un poco de sal y pimienta;
- aceite vegetal;
- un poco de eneldo;
- Diversos condimentos para carne y pescado.No vale la pena esforzarse mucho, de lo contrario, el aroma y el sabor de los peces se perderán en los ambientes de una multitud de condimentos fragantes.
Preparar pescado picado de lucio
El lucio, como cualquier otro pescado, tiene muchos huesos, no es posible elegirlos todos, pero si se dobla el filete, es significativoparte de los huesos serán arrancados.No se preocupe por el resto de las piedras, la molienda doble y la fritura adicional eliminarán completamente la carne picada.
Lo primero que necesitas para cortar la grasa, porque el lucio picado para una chuleta de fideos estará muy seco.
Para mayor comodidad, córtelo en cubos pequeños para que sea cómodoContenido en una picadora de carne.Antes de comenzar a moler la carne, el pan blanco se remoja en la leche, para no perder el tiempo de espera hasta que el pan esté empapado.
Después de volver a moler la carne, eclipsa el pan y haz lo mismo con ella.Si desea hacer chuletas sin grasa, entonces el pan debe empaparse en crema grasosa, mientras que sin presionarlo, triture.Pero, en este caso, el pescado picado de lucio será demasiado raro, y para mantener la forma de la chuleta deberá agregar un poco de harina.
La carne picada de cerdo se puede hacer más sabrosa para moldear de esta manera: el producto semiacabado casi terminado debe ser repelido con un martillo para carne.Pero no exagere, de lo contrario, como en el caso de la crema grasa, no será muy elástica y líquida.
Cortar las cebollas pequeñas y freírlas a fuego lento hasta que se vuelvan doradas.Ahora, vaya a lo largo del filete de lucio, grasa y pan exprimido junto con las cebollas fritas.Para lograr una mejor calidad, la carne picada de lucio a la chuleta salió a "cinco", puede hacerlo dos veces.
En el plato preparado, rompa dos huevos y bátalos cuidadosamente con una corona.Luego lava el eneldo, sécalo y córtalo bien.Agregue el eneldo a los huevos, mezcle y opcionalmente agregue la cantidad requerida de pimienta, sal y varios condimentos.Lo mejor para esto es un condimento para el pescado.Destacarán el sabor del pescado y lo harán más vivo.
Para hacer platos de lucio picado para tener un sabor dulce suave, debe agregar zanahorias.Este ingrediente no es requerido, pero esPodrá cambiar el sabor del producto semiacabado y el plato posterior que se cocinará a partir de él.
Para agregar aún más nitidez y sabor, puede agregar un par de cabezas de ajo. Primero, límpielos de la piel, enjuáguelos con agua corriente y añada una picadora de carne. No agregue demasiado ajo, ya que la producción de carne de lucio puede resultar muy aguda.
No olvide que la carne picada de la pica para los palillos se echa a perder muy rápidamente y no debe retrasarse con su uso. Porque después de un largo tiempo, no solo perderá todos sus sabores, sino que puede volverse dañino. Si planea usar el producto semiacabado más adelante, es mejor colocarlo en el refrigerador.
También puedes cocinar lucio picado para empanadillas. Hágalo de la misma manera que el picado de pica a chuleta: la receta es la misma con algunos matices. Vea reseñas y recetas en nuestro sitio; encontrará respuestas a estas preguntas.
