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Agrus - no es la baya más popular aquí. Se cree que los más grandes amantes de las grosellas (que son uvas del norte, brassica, remolacha, grosellas, grosellas) son ingleses. Fueron los criadores británicos los que trajeron la mayoría de las variedades modernas, y los cocineros han aprendido a usar grosellas en salsas para el pato y la carne.
Hoy en día se conocen más de 1500 variedades, diferentes en apariencia (con un borde y liso), al gusto (agridulce) y el color de las bayas, incluso son variedades completamente no cultivadas. Pero para convertirse en un partidario estable de este origen canadiense de bayas, solo puede después de una muestra de mermelada: ámbar para verse y tener un sabor diferente debido a varios aditivos. No todo el mundo sabe que gracias a la captura de Catalina la Gran Calabaza recibió el estatus de "baya real", y la receta de la mermelada real sobrevivió hasta nuestros días.
¿Qué bayas elegir?
En general, las bayas para mermelada son cualquiera, pero es mejor elegir las pequeñas. El tamaño de las bayas no es de importancia fundamental, como lo es el color y la presencia de pubescencia. Las bayas deben seleccionarse según la variedad (debido al sabor diferente), dependiendo de la receta elegida de la mermelada y el método de preparación. Y, en cualquier caso, las bayas de la mermelada se lavan, se secan y se eliminan de los tallos y las tizas (con tijeras o con un cuchillo).
Métodos de cocción de la mermelada
A las azafatas se les ofrecen las siguientes opciones para cocinar:
- Sin proceso de cocción- con máximoConservando todo lo útil, conteniendo gorgus.
- Sin agregar agua : el proceso lleva mucho tiempo, pero el resultado vale la pena.
- Con la adición de agua , el proceso de cocción es un poco más fácil y hay muchas opciones gracias a varios aditivos.
En cualquier caso, los platos esmaltados o inoxidables se utilizan para cocinar el atasco. La mermelada se puede cocinar con utensilios de cocina: multicookers e incluso panaderías.
Cómo cocinar mermelada de grosella
Una de las recetas más fáciles para principiantes o amas de casa ocupadas es la siguiente: 3 kg de grosellas, 2 limones sin cáscara y semillas y 3 naranjas sin semillas, pero con una cáscara, se lavan, limpian y muelen a fondo en una picadora de carne (o en una licuadora) ) En un gran recipiente esmaltado. Vierta cinco kilogramos de azúcar en la mezcla resultante y mezcle bien con una cuchara de madera.
El último paso es cubrir la capacidad con una servilleta o una gasa. Durante el día, la mermelada estará tensa y debe agitarse de vez en cuando. La mermelada preparada debe extenderse sobre latas estériles y cerrarse con tapa, metal o kapron. La ventaja de este método no es solo la simplicidad, sino también que las latas debajo de las tapas de los pezones se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Hay otra versión de la mermelada sin agregar agua, pero requerirá un poco más de esfuerzo al cocinar. En esta receta solo hay azúcar (800 gramos para las variedades dulces y 1 kg para el ácido) y 1 kg de ganso. Lavar y refinar las bayas para secar, medio vaso de bayas confeccionadas para dar vueltaEn puré de papas de cualquier manera: frote sus manos, corte con un cuchillo, use un molinillo o una licuadora. Coloque todas las grosellas (enteras y trituradas) en un recipiente grande y llénelas con azúcar. Dos horas más tarde, mezcle cuidadosamente las bayas con una cuchara de madera o un omóplato.
La siguiente etapa es cocinar directamente. En un fuego pequeño, hierva la mermelada durante 15 minutos (a partir de la ebullición). Después de enfriar el atasco a temperatura ambiente, caliéntelo de nuevo y deje hervir durante 15 minutos. Luego enfríe y hierva - después de la tercera ebullición, la mermelada se volverá más espesa. Ahora es necesario descomponerse rápidamente en las latas y cubrirlas con tapas metálicas, voltearlas y dejar enfriar las latas.
Los amantes de la conservación rápida pueden probar la siguiente receta: cinco minutos: una mezcla de 1 taza de jugo de baya y azúcar puede calentarse a fuego lento, revolviendo constantemente. Añadir preparado, pelus pelado 1 kg y llevar a ebullición. Tan pronto como empiece a hervir, asegúrese de cubrir con la tapa y continuar cocinando, más precisamente, para espesar el atasco durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Extienda rápidamente en frascos preparados y cierre la tapa, listo para atascos.
La mermelada de jalea se puede preparar lo más rápido posible. Todos los ingredientes se toman en relación con 1: 1: 1, paquete de zhelfiksa, azúcar, grosella. Un paquete de medusas, o cualquier otro agente gelificante como el agar-agar, mezclar con dos cucharadas de azúcar y agregar la grosella picada. Revuelva bien y ponga en un fuego pequeño. Después de hervir, retire del fuego y vierta el resto del azúcar,Remover y prender fuego nuevamente. Después de hervir, la mermelada se cuece durante solo 2-3 minutos, tiempo durante el cual se volverá transparente y densa si tiene tiempo para eliminar la espuma.
Para aquellos que no están en contra del trabajo minucioso con las bayas, hay una receta para la mermelada de esmeralda. Para él, es necesario seleccionar grandes bayas sólidas. Se deben cortar seis vasos de bayas de grosellas lavadas y peladas con la precisión de un joyero y obtener un grano. Coloque la grosella en capas de tazones, traduciendo las hojas de cerezo. Después de empacar la última capa, vierta en el recipiente tres vasos de agua fría. Después de ocho horas para drenar casi toda el agua y cocinar en ella un jarabe de cinco vasos de azúcar. Verter las bayas con almíbar, hervir al fuego, hervir durante cinco minutos a fuego medio. Expandir en latas y cubrir con tapas metálicas.
mermelada real
La mermelada del zar, también, para los amantes, para sorprender a casa e invitados. Se cocina con nueces. Para este postre, necesitará 1 kg de grosellas, 1 taza de nuez de maní, un kilogramo y medio de azúcar, dos vasos de agua y 10-12 hojas de cerezas. La grosella madura y las hojas de cerezo se colocan en un recipiente y se llenan con agua fría para cubrir la capa superior. Después de 8-9 horas, el agua se fusiona y la nuez con un palillo se introduce cuidadosamente en las grosellas. Algunos caballeros quitan las semillas y llenan la nuez con toda la cáscara de las grosellas. En una gran capacidad separada, es necesario preparar un jarabe de azúcar y colocar allí las bayas rellenas. Hervir a fuego lento durante 6 a 7 minutos, retirar del fuego y después de 5 minutos.Doblar en frascos preparados para mermelada.
También hay muchas variantes de mermelada de grosella con diferentes aditivos: con alquitrán, irrigo, frambuesa, grosellas, solo tenemos que pesar y comenzar a cocinar.
