Conoce a una persona que no le gusta el queso, una gran rareza.El queso se pone en una variedad de ensaladas y salsas, platos cocinados a base de queso, así como también son parte de canapés y sándwiches.Afortunadamente, muchas variedades de queso se pueden cocinar en casa con sus propias manos.Por lo general, el requesón se hace con queso fresco al presionarlo, agregando especias, hierbas y suplementos.El queso casero es mucho más sabroso que el comprado, pero también es muy útil.
Si el queso se puede cocinar utilizando una de dos tecnologías: mezclar leche con bacterias del ácido láctico y coagular enzimas o fundir productos lácteos.Como se sabe, las bacterias y las enzimas contribuyen a la coagulación de la leche y el proceso de división de la leche en suero y queso acelera.Estos ingredientes para hacer queso en casa se pueden comprar en una farmacia o en los departamentos de especias en las tiendas.
Características de la producción de queso casero:
-Lo mejor es cocinar queso con queso de granja o lo que usted mismo cocine.Los estantes de las tiendas a menudo venden queso, no es adecuado para el queso casero, en la mayoría de los casos ni siquiera es queso, pero el queso no lo hace.
-Para lograr un mejor resultado, es mejor comprar leche en casa.La leche del paquete no es adecuada.Si no tiene donde comprar su propia leche, lo mejor es comprar grasa de leche envasada y tener el plazo más corto para almacenar.
-El queso madura perfectamente si su peso no es inferior a medio kilogramo.
-Cuanto mayor es el contenido de grasa en la materia prima, más suave yse está aceitando
-El queso casero siempre es más suave que una tienda. La densidad del queso depende de la presión de la prensa, mientras más fuerte sea la presión, más fuerte será el queso.
-Si el queso duro permanece un poco más, obtendrá un sabor más rico.
-Si no encontró un plato especial para queso en su cocina, puede reemplazarlo con éxito por un colador o una rejilla de freidora.
-El suero restante después del queso se puede usar para freír los panqueques, cocinarlos en la empanada o amasar la masa de levadura en las empanadas.
-Queso casero almacenado en un refrigerador durante al menos una semana en una toalla de algodón limpia o en una bolsa de papel.
Comencemos con los quesos, a continuación hay 3 recetas simples de queso casero.
Mozzarella casera
Ingredientes:
2 litros de leche grasa;
1,5 - 2 litros de agua;
2 cucharadas grandes de jugo de limón;
2 cucharadas grandes de sal;
? Una cucharadita de pepsina.
Preparación:
La pepsina se debe diluir en 0.5 tazas de agua. Precaliente la leche a una temperatura de 70 grados, agregue a la leche, jugo de limón, solución de pepsina y mezcle bien. El suero comenzará a separarse inmediatamente, no debe desecharse. Sin dejar que la leche hierva, espere hasta que todo el suero se separe, escúrralo en un recipiente aparte y deje muchos quesos calientes.
En una sartén separada calentamos hasta 90 grados de agua, la salimos y durante un par de minutos la dejamos caer en la masa de queso, después de lo cualSácalo, ponlo en una tabla y lo trituramos bien. Dado que el trabajo se realiza con una gasa caliente, es mejor hacerlo con guantes de silicona. Después de eso realizamos nuevamente la operación con agua. En la salida viene una masa de queso suave y arrastrada. El queso se puede descargar en una salchicha en una película de comida, con la ayuda de un cordel, para formar las bolas y dividirlas. Mozzarella casera almacenada en un recipiente de plástico en la última salmuera bajo una tapa hermética.
Mozzarella Casera
Queso casero
Ingredientes:
1.5 litros de leche grasa;
0.5 litros de yogurt;
Sal al gusto.
Preparación:
En una sartén calentamos la leche, pero no la hervimos, la echamos kefir, sal, mezclamos con cuidado y calentamos durante unos minutos más. Luego, filtramos cuidadosamente a través de una capa de gasa, que se deja en gasa. Vierta en los platos para presionar el queso y coloque la carga superior, por ejemplo, una botella de líquido. Dejarlo bajo presión durante varias horas.
Cuanto más se presiona el queso, más denso es para salir. Si realmente lo desea, luego, durante el calentamiento de la leche, puede poner sus especias y hierbas favoritas, como nueces, verduras, pimiento dulce, etc.
Queso Queso Hecho en casa
Queso holandés
Ingredientes:
3 litros de leche;
2 kilos de queso;
100 gramos de mantequilla;
Un huevo de gallina;
una cucharadita de soda;
Sal al gusto.
Preparación:
Precaliente la sartén en una sartén, pero no la hierva, agréguelaQueso desmenuzado y todo está bien revuelto. Hacemos un fuego más tranquilo y, revolviendo todo el tiempo, guisamos. Cuando el queso de la consistencia se torne más plástico y separa el suero, un colador los rechaza y envuelve la gasa para dejarla escurrir.
Revuelva la mantequilla, agregue el queso terminado, el huevo, la soda, la sal y mezcle. Cuando el queso comience a convertirse en una masa cremosa y teñida de amarillo, apaga el fuego, enfriemos un poco. El queso casi ceniciento se vierte en un recipiente para prensar queso, con una cinta con las manos y se presiona desde la parte superior de la carga. Enviamos a la nevera durante varias horas.
Queso holandés
