La carne de conejo es muy útil debido a la gran cantidad de nutrientes y al bajo contenido de colesterol y sales de sodio.Por todos los indicadores es mejor que el cerdo y la ternera.
Además, el conejo contiene proteínas fácilmente digeribles por el cuerpo humano, por lo que se incluye en la dieta de niños, pacientes y ancianos, mujeres embarazadas y mujeres lactantes.Pero la carne de conejo contiene sustancias nocivas, purinas que pueden alterar el equilibrio ácido-base en el cuerpo.
Consejos útiles
Si haces todos los pros y los contras de la carne de conejo, resulta que es más útil que dañar.
Además, la carne de conejo es una de las más caras del mercado y no se puede encontrar ningún problema de salud por su uso excesivo.Es por eso que a veces puede diversificar el menú y mimarse a sí mismo ya sus seres queridos con un "juego en casa".
¿En qué platos es mejor cocinar carne de conejo, para que el plato realmente sea delicioso?Los platos para cocinar el conejo en casa son adecuados para cualquier gusht de hierro o cerámica, hoja de acero, sartén, caldero, cacerola, cacerola común - esmalte o cerámica.La elección de los platos depende de cómo se cocinará el conejo - en el horno o en la estufa.
Se aconseja a los cocineros remojar la carne de conejo antes de cocinarla: la carne se remoja en agua limpia, leche o suero de leche durante 5 a 7 horas.Después de remojar, la carne se vuelve más suave y pierde su sabor específico.juego salvaje Si la carne se remoja en agua, puede agregar 1 cucharada de vinagre de manzana.
El tiempo de cocción también depende de qué tipo de plato salga como resultado: en una sartén hasta que la corteza crujiente sea muy rápida: en solo media hora, pero lo más probable es que esa carne resulte rígida. Se tarda aproximadamente una hora para hornear en el horno. Si necesita cocinar el caldo de la carne, no toma más de una hora, aunque el tiempo de cocción no depende de la edad del conejo: cuanto más joven era, más suave era su carne.
Los cocineros experimentados prefieren no cocinar conejos por completo, ya que diferentes partes de la carcasa tienen diferentes tiempos de cocción. La parte posterior, la espalda, el pecho y las piernas se preparan mejor de diferentes maneras, pero a veces violan esta regla si desea cocinar un conejo no solo es delicioso, sino también hermoso.
Métodos de cocción
Hay muchas recetas, después de las cuales puede cocinar el conejo de manera correcta y deliciosa: en una sartén, en un horno, en ollas, en una sartén, en agua y en crema agria. Empecemos por lo más sencillo.
Receta 1.
¿Cómo cocinar un conejo para suavizar la carne? Hágalo muy simple: trate la carcasa cortada en trozos y hierva durante 1 hora. El conejo joven se volverá suave durante este tiempo, si el conejo tenía más de dos años, tomará más tiempo cocinar. El primer caldo deberá ser escurrido, verter la carne con agua limpia y cocinar hasta que esté cocido. En el caldo ponemos los condimentos y especias al gusto de laurel, cebolla, zanahorias, una mezcla de pimientos, albahaca, jengibre,Nuez moscada, y por supuesto - un poco de sal.
Cuando la carne está cocida, se puede freír en una sartén con aceite cremoso o vegetal hasta que aparezca una descarga ligera.Será rápido, sabroso y útil, con un conjunto mínimo de productos.
Receta 2.
Conejo en crema agria en un plato.Para su preparación se requerirán los siguientes productos:
- 1 canal de conejo, 200 gramos de crema agria, 2 cebollas, 100 gramos de mantequilla, 4 cucharadas de harina, 2 hojas de laurel, 2-3 dientes de ajo, una mezcla de pimientos,sal
- Cortar la carcasa en trozos pequeños, enjuagar, sal y pimienta, desmenuzar en harina.
- Cortar la cebolla finamente, ajo para pasar a través del oso de oso.
Derrita la mantequilla en una sartén, fríe la carne por todos lados hasta que aparezca una costra de rubor.Freír la carne en una olla.Por separado freír la cebolla durante 2-3 minutos.
En una ebullición con carne, vierta 2 tazas de agua, agregue las cebollas fritas y guise por 40-50 minutos.Luego agregue la carne, la hoja de laurel, la crema agria y un poco de agua si se ha hervido.Resista durante 10 minutos, retire del fuego, agregue el ajo, deje reposar durante 10-15 minutos.¡El conejo está listo en crema agria!Se puede servir con cualquier guarnición - pasta, puré de papas, papilla de trigo sarraceno.
Receta 3.
Conejo con papas en el horno.Necesitaremos un conjunto de productos: carne de conejo, 700-800 gramos de papas, aceite vegetal para asar carne, 100 gramos de mantequilla, 2 bulbos pequeños, 1 zanahoria, hojas de laurel, 10 guisantes, 100 g de agua, sal.
Trozos de carne de conejo.freír a fuego lento en una sartén debajo de la tapa hasta la mitad de la preparación.Freír por separado 1 cebolla picada y las zanahorias.Coloque la carne en un tazón pequeño, agregue las cebollas fritas y las zanahorias, la hoja de laurel, la pimienta, las papas picadas, encima de la cebolla cruda picada, llene con agua, sal a gusto.En la parte superior de las patatas y las cebollas pondremos la mantequilla cortada en trozos.
Deco cubra bien con papel de aluminio y póngalo en el horno.Después de 30-40 minutos, tomaremos la masa, quitaremos el papel de aluminio, mezclaremos todos los componentes y los pondremos en el horno durante otros 10-15 minutos para eliminar el exceso de humedad evaporada y la carne y las papas un poco ásperas.Después de eso, el plato estará listo para servir en la mesa.
Receta 4.
Es mejor preparar un cadáver de conejo en la mesa festiva para que se pueda servir en la mesa con un hermoso diseño.Entonces, prepara el conejo completamente en casa, en el horno y en crema agria.Además de la canal de conejo, necesitará 1 taza de mostaza, 1 kg de papas, 200 gramos de crema agria, sal y pimienta al gusto.
Lave la tintura, frote con sal y pimienta molida, extienda la carcasa sobre el plato, lubricando con aceite vegetal hacia abajo.Lubrique la parte superior del cartílago con mostaza y coloque el plato en el horno calentado durante 160 a 15 minutos.
Mientras el conejo se prepara, limpiaremos las papas, las cortaremos, sal al gusto.Salga del plato del horno, déle la vuelta, frote el abdomen de los residuos de mostaza, ponga la papa alrededor, póngala en el horno por otros 15-20 minutos.Después de eso, nuevamente tomaremos el plato del horno, verteremos la carcasa y la crema agria de papa yPonlo en el horno para completar la cocción durante 10 minutos. Cuando el conejo está listo, la carcasa está igualmente bien distribuida en un plato grande, las papas se apilan a cada lado, se espolvorean con hojas verdes y se sirven en la mesa en forma caliente.
Receta 5.
Conejo en crema agria, en horno. ¿Qué productos necesitamos? Además de la canal de conejo, debe tomar 4 bulbos, 4 zanahorias, 500 ml de crema agria, sal y pimienta al gusto.
Cortar la carne en trozos, remojar en agua durante 2 a 3 horas, después de lo cual escurrimos el agua, frotamos las rodajas con sal y pimienta y las freímos en una sartén hasta formar una costra.
Freír la carne en una hierba de cerámica o hierro. Cortamos los aros de cebolla, pesamos las zanahorias en un rallador o cortamos en aros, y añadimos a la carne. Llene el tanque con agua para que la carne no se convierta completamente en el agua, el conejo debe estar chupando y no hervido.
Cubra la capacidad con una tapa o papel de aluminio y póngalo en el horno durante una hora, luego agregue la crema agria y hierva a fuego lento todo en el horno durante 20 minutos. Después de eso, el conejo está listo para amargar.
Receta 6.
Conejo en crema agria y vino en horno. La carcasa se puede cocinar completamente o cortar en trozos. Necesitaremos: carne de conejo, 500 ml de vino blanco seco, 3 cebollas, 2 tomates, 100 ml de crema agria, pimienta negra molida, rama de romero, 5 g de mejorana, sal, cabeza de ajo, 1 cda. l harina
Frotamos la carne con sal y pimienta, vertemos en una sartén grande u otro recipiente adecuado al vino y 1 cucharada. l Crema agria, mezclar, agregar el romero. Si la capacidad es pequeña, es mejor cortar la carcasa.Partes, para que la carne quede completamente en la marinada. Ponemos la capacidad en la nevera por un día.
Antes de cocinar, cortamos la cebolla, revolvemos el ajo, los añadimos a la mejorana y la pimienta, freímos todo en una sartén con aceite vegetal.
Freír la carne marinada en una sartén durante 10-15 minutos, hacer un plato, agregar la crema agria, las cebollas fritas, el ajo y las especias, los tomates pelados y picados, cubrir con papel aluminio y cocer durante 10-15 minutos.
Vino, en el cual la carne marinada, vierta en un vaso, agregue 1 cucharada. l Agregue a la carne la harina y mezcle, guise todo junto hasta que esté listo.
Cocinar un conejo en esta receta no saldrá rápidamente, pero el resultado sorprenderá gratamente a los invitados y los hogares.
Receta 7.
Conejo en papel de aluminio en el horno, la carne para esta receta se prepara rápidamente de 30 a 40 minutos, pero antes es necesario untar. Para esta receta necesitará los siguientes productos: canal de conejo, 1 cebolla, 100 g de mantequilla, 40 g de raíz de perejil, 2 cucharadas. l Pasta de tomate, 4-5 dientes de gorro, pimienta, sal al gusto, agua.
Cortamos la carne con trozos grandes, lavamos, espolvoreamos con pimienta, añadimos los clavos y la raíz de perejil rallada, la rellenamos con agua. En esta marinada, la carne debe ser de 2-3 horas a temperatura ambiente.
Luego ponga cada pieza en una hoja de papel de aluminio, esparza la carne con cebolla picada, un poco de pasta de tomate, espolvoree con pimienta molida. Cerramos el papel muy fuerte, para que el jugo no fluya de la carne, el vapor no salga.
Coloque los rollos de papel de aluminio sobre el plato y colóquelos en el horno sobre30 minutos, luego saque el plato, perfore en la lámina los orificios a través de los cuales se evapora la humedad, y ponga en el horno por otros 10 minutos.
Receta 8.
Carne de conejo en salsa blanca. Necesitaremos: 1 canal de conejo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil. Para una salsa - 3 tazas de caldo, 1 yema de huevo, 3 cucharadas. l Mantequilla, sal, pimienta, guisantes negros, laurel.
Divida la carcasa en porciones y cocine durante 40 minutos en agua con la adición de cebolla, perejil, zanahorias, pimienta y laurel.
Coloque la carne soldada en un plato y continúe con la preparación de la salsa. Para ello, la harina se calienta en una sartén seca, revolviendo constantemente. Luego agregue 2 cucharadas de mantequilla y freír la harina. Después de asar el caldo, filtre el caldo y viértalo en una sartén con harina frita.
Mezcle para evitar los grumos, cocine la salsa durante 5-10 minutos, apague el fuego. Mezclar la yema de huevo con una pequeña cantidad de salsa y verterla en una cantidad total. En la salsa agregue sal y 1 cucharada. l Mantequilla derretida, mezclar bien.
Cortar trozos de carne con una salsa y servirlos en la mesa, si lo desea, puede freír un poco de carne en una sartén.
Receta 9.
Conejo en salsa agridulce en una sartén. Necesitamos: carne de conejo, aceite para freír, 300 ml de jugo de tomate, sal, pimienta negra, 1 cucharadita. azúcar, 2 cucharaditas Jugo de limón, 1 cebolla, 1 zanahoria.
Freír la carne para hacer sonrojar - 10-15 minutos, freír por separado la cebolla y las zanahorias finamente talladas, agregarles carne,Vierta el jugo de tomate, agregue jugo de limón, pimienta, azúcar y guise bajo la tapa durante 40 minutos a fuego lento.
