Subproductos - productos secundarios de sacrificio de ganado.Estos incluyen el hígado, el corazón, el cerebro, los pulmones, los riñones, el lenguaje, etc.
La mayoría de ellos no son inferiores a la carne debido al sabor y la nutrición, por lo que se utiliza en la cocina muy ampliamente.
Subproductos de la calidad: sutilezas de elección
Para no desilusionarse con la compra, es importante elegir un producto fresco y de calidad.Hay varias reglas para esto:
- Compre subproductos congelados y no congelados.Esto ayudará a mantener la cantidad máxima de nutrientes;
- No compre offs y suelte consistencia;
- Use los productos comprados solo para el propósito previsto.Por ejemplo, el hueso es adecuado para sopas y caldos, y piernas y cabezas para los escalofríos.
Cada uno de los despojos ha ocupado su lugar en las artes culinarias.Considera las características de los más populares de ellos.
Subproducto
Composición, propiedades útiles
Signos de calidad
Dónde se usa
Hígado
Contiene una gran cantidad de proteínas y aminoácidos esenciales.Es un producto dietetico.
• Superficie lisa.
• Color de marrón a rojo oscuro.
• Elástico, consistencia elástica.
En forma asada o guisada.Apto para hacer pasta, relleno.
Corazón
Rico en potasio, fósforo y proteínas.Contiene un mínimo de grasas.
• El color es rojo oscuro.
• La textura es firme, no rígida.
• Peso promedio de 350 a 500 gramos.
Ideal para ensaladas y aperitivos.El producto puede ser cocinado.para guisar Para agregar un sabor especial, el corazón se agrega a la carne picada, la salchicha magra.
Lenguaje
La composición del subproducto contiene una gran cantidad de proteínas, grasas, hierro y zinc. Rico en colágeno. Se relaciona con las delicias.
• Color limpio y uniforme.
• Sin cortes y otros defectos.
El producto puede ser cocinado, asado, cocinado y cocinado.
Cabeza
Subproducto económico y asequible. Las cabezas de cerdo y ternera se venden generalmente sin cerebro y sin lengua.
• Limpieza.
• Frescura.
• No hay olores extraños.
• No hay signos de daño.
El producto es adecuado para cocinar, guisar y cocinar para enfriar.
El artículo será sobre el corazón. La información que obtenga no solo le permitirá elegir el producto adecuado, sino también prepararlo, combinarlo con otros ingredientes y presentarlo a sus invitados.
Preparación del corazón de cerdo para cocinar
Antes de proceder directamente a la preparación, se deben preparar los despojos. El corazón de cerdo necesita ser limpiado de la grasa en la parte superior, cortar las arterias que sobresalen. Si lo desea, el producto se puede cortar por la mitad o dejarlo entero.
Para asegurarse de que el plato tenga un sabor y aroma agradables, cocinar el corazón no puede confundirse. Siga los siguientes consejos:
- Empezar a cocinar en agua fría, pre-hervir;
- esperar hasta que hierva el agua y escurrirla;
- Vierta el agua nuevamente y cocine durante aproximadamente media hora, retire la espuma a tiempo;
- Escurrir el segundo caldo, verter agua nueva yponga el producto a disposición durante 30-40 minutos;
- El corazón de cerdo listo debe tener una textura suave.
De esta manera, puede mantener su corazón en el congelador por no más de 4 meses.
Recetas para toda ocasión
El corazón de cerdo es universal, por lo que la verdadera amante se complace en usarlo en la vida culinaria cotidiana. El producto se combina con cualquier guarnición.
Puede ser cocido, asado, cocido e incluso al horno. Ofrecemos varias recetas rápidas y asequibles de su elección.
Corazón en una sartén: chuletas fragantes
Estas chuletas pueden servirse hasta el desayuno o el almuerzo. El plato es muy ligero, nutritivo y fragante. El sabor del hervidor es saturado y tierno al mismo tiempo.
Ingredientes:
- 0,5 kg de corazón de cerdo;
- 1 huevo de gallina;
- 1 bulbo de cebolla;
- 1 artículo l grañones de maná;
- 100 gr. galletas
- 1 bollo;
- 50 gr. gordo
- Sal, especias;
- Aceite (para freír).
Cómo cocinar chuletas de cerdo en una sartén:
Corazón con papas en varias particiones
Multivarka: asistente de la anfitriona.Con este dispositivo podrás descubrir un nuevo mundo de la cocina.Sugerimos comenzar con presupuesto y deliciosos platos.
Ingredientes:
- 2 tomates medianos;
- 1 bombilla;
- 1 kg de corazón de cerdo;
- 1 pimiento búlgaro;
- 2 st.laceites vegetales;
- 800 gr.papas
- Sal, especias al gusto.
Cómo cocinar el corazón de cerdo con papas en varias partes:
Combinación de corazón y pulmón de cerdo
Combine despojos no solo con otros ingredientes, sino también entre ellos.Los platos son originales y deliciosos.Asegúrese de que usted mismo.
Ingredientes:
- 1 corazón de cerdo;
- 2 bombillas medianas;
- 1 carne de cerdo es liviana;
- 4to c.lmayonesa 67%;
- 0.5 cucharaditas.arena de azúcar
- 150 gr.queso duro
- 30 ml de vinagre al 9%;
- 60 ml de agua;
- 1 manojo de eneldou otra vegetación.
Preparación:
Salchicha casera de librea
Salchicha de hígado: producto económico, delicioso y útil. Aprende a cocinarlo tú mismo y complacer a tus seres queridos.
Ingredientes:
- 700 gr. corazon de cerdo
- 700 gr. pulmón de cerdo
- 3 bombillas;
- 300 gr. grasa de cerdo
- 1 kg de hígado de cerdo;
- 7 huevos de gallina;
- 1 cucharadita. cardamomo
- Sal, suelo negro al gusto;
- tripas de cerdo.
Preparación:
Conclusión
Desde el corazón del cerdo, puede preparar una variedad de platos diferentes: desde bocadillos y ensaladas hasta cazuelas insuperables. Puedes hacer panqueques, tartas y tartas para estas cosas.
En la forma hervida y guisada, el corazón se complementa con guarniciones de papas, verduras, pasta y varios cereales. Al mismo tiempo, es posible servir un corazón de cerdo como un producto independiente, complementado con una salsa o asado original.
¡Crea, experimenta y disfruta tus obras maestras culinarias!