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En este artículo, hablaremos sobre cómo hacer una bolsa de huevos. Uno de los platos tradicionales franceses es una bolsa de huevos. En esencia, es un huevo roto, que se coloca en agua caliente. En pocas palabras, es un huevo hervido en agua hirviendo sin cáscara. En el proceso de preparar tales huevos, lo principal es asegurarse de que la yema esté dentro de la proteína.
Los huevos escalfados se comen en forma pura y se agregan a otros platos, por ejemplo, en ensaladas o caldos. Entonces, descubrimos que tales huevos son bolsas.
En la preparación de este plato están sus matices, de los que hablaremos más adelante.
Consejos para cocinar huevos escalfados
- El secreto principal de los huevos bien cocidos (no importa qué tipo y para qué platos) es su frescura. Para los huevos escalfados, la frescura es un factor particularmente importante, ya que el huevo duro no se prepara según sea necesario. Para comprobar cómo el huevo está fresco, se debe colocar en una cacerola con agua. El huevo fresco estará necesariamente lado a lado, pero no tanto, buscará su punta afilada.
- Es necesario usar solo huevos de la categoría extra, ya que tienen más yema. Sí, y el color de los huevos en esta categoría es más saturado. Un plato hecho de yema amarilla brillante es atractivo.
- No arrojar huevos al agua hirviendo. El agua debe comenzar solohervir, formando pequeñas burbujas en el fondo.Una vez que veas estas burbujas, puedes comenzar a cocinar huevos.
- Para ablandar un poco el agua, agregue unas gotas de vinagre en ella.Así que los huevos se volverán mucho más sabrosos.
- Diluir proteína líquida.
Y ahora veamos algunas formas de preparar una bolsa de huevos.
Método primero: huevos de la vendimia
La palabra "pashot" tiene raíces francesas y se traduce como "un bolsillo".El plato lleva el nombre de su tecnología de cocina.Entonces, vamos a la receta:
- Toma una pequeña hoja de pergamino.El mejor ajuste es el tamaño 20 a 20. Luego, engrasarlo con aceite.
- Luego, coloque el pergamino en un recipiente y asegure el borde.
- Mata el huevo dentro del recipiente.
- Mientras tanto, hierva el agua y baje la bolsa.
- Los huevos deben cocinarse durante 3-4 minutos antes de retirarlos.
Cabe señalar que esta receta de huevos escalfados no es de élite, porque en el proceso de preparación no es posible lograr la forma ideal, y la proteína, que se extiende sobre el pergamino.Por supuesto, el huevo es delicioso, pero para lograr los "bolsillos" muy franceses, preparar un huevo para esta receta no funciona.
Segunda vía: huevos en un paquete
Los huevos que se cocinan de esta manera a menudo se llaman "Arzakavsky" porque tal receta surgió con el chef español.cocinero juan arzac.Como los huevos escalfados se cocinan sin cáscara, para que no se diseminen por los platos, deben colocarse en cierta capacidad antes de cocinarlos.Usa el paquetemás apropiado que el pergamino, como en la versión anterior, ya que la proteína no se adhiere al paquete y no se derrama.
- Primero, prepara un paquete en el que cocinarás huevos en bolsa. Puede ser tanto un paquete de comida profesional como un celofán común. El paquete debe estar limpio y libre de olores desagradables.
- Lubrícalo con aceite y mata el huevo.
- Tire del borde del paquete. Así se obtendrá tanto como sea posible.
- Baje el paquete comienza a hervir el agua para que no llegue al día. Cocine el huevo por no más de 4 minutos, luego retírelo.
En esta receta, es muy importante engrasar el paquete con aceite. Si no lo hace, el huevo se pegará a los bordes del paquete y se endurecerá.
Tercera vía - huevos en pashostnitsa
Este método es ideal para cualquier persona que quiera ahorrar tiempo al usar diferentes utensilios de cocina durante la cocción. Para preparar los huevos de la bolsa, puede tomar el llamado pashotnitsy o "erizo". Este es un aparato de cocina con una profundización para un huevo, que se asemeja a algo como un fideo habitual. En la pashostnitsa, el huevo se elabora de tal manera que tendrá una forma prácticamente perfecta.
- Lubrique el "erizo" con una rodaja de mantequilla.
- Mata un huevo allí.
- Cocer el huevo no más de 3,5 minutos.
Este método de cocción es más simple que los dos anteriores, pero también tiene un inconveniente. La proteína todavía está ligeramente dividida.
Método cuatro: huevos en una sartén
Esta es una de las recetas más "avanzadas" de huevos escalfados, que sin embargo tiene su propiamatices
- No deje hervir con agua caliente unas gotas de vinagre y deje un mínimo de fuego.
- Separar la yema de la proteína. Agitar la ardilla con un ganchillo.
- Agregue el huevo uno por uno al agua, primero la proteína y luego la yema.
- Cocine el huevo por no más de 3 minutos.
La forma de tal huevo es lo más cercana posible al ideal. El exceso de proteínas se puede separar utilizando un tamiz. Pero sobre el vinagre de queso, muchos años no apagan la controversia: algunos creen que es necesario agregarlo, otros lo niegan. Agregue o no agregue vinagre, decida por usted, lo más importante: no use vinagre de arroz, ya que seguramente estropeará el sabor.
Cuarto método: huevos en un horno microondas
El camino para los perezosos.
- Prepare utensilios de cocina que sean adecuados para cocinar en un horno de microondas.
- Llena el recipiente con agua y mata el huevo allí.
- Coloque los platos de huevo en un horno de microondas y ajuste el tiempo de cocción en 1 minuto.
- Después de obtener un huevo, verifique que esté listo. Si no es un huevo crudo, colapsará, y después de perforar la yema, encontrará que es líquido y amarillo brillante hacia adentro.
- Los huevos escalfados necesitan ser salados.
Los huevos escalfados, después de que se hayan cocinado, se pueden bajar a agua fría y enfriar. Esto no afectará su sabor, además, se pueden almacenar en el refrigerador.
