Cómo cocinar y cocinar lucio - recetas

Contenido

  • Que tan útil es la carne de lucio
  • Para la preparación de qué platos es adecuado este pescado
  • Preparar la pica para cocinar
  • Las 5 recetas más deliciosas y sencillas para hacer lucio
  • 1. Estofado en crema agria y salsa de crema
  • 2. Filete de pudín de panqueques
  • 3. Sopa de pescado con lucio o oreja
  • 4. Hee del filete de lucio
  • 5. Rellenos de verduras en el horno
  • Cómo elegir un pez
  • Recetas en video
  • ¿Qué tan útil es la carne de lucio

    Lucio: se considera la reina de los ríos y lagos. Y esto no se desperdicia. Este pez depredador, que vive en el agua dulce, se extiende por todos nuestros espacios en todas partes y se usa ampliamente para cocinar. La carne Shchuchye es útil en su contenido en grandes cantidades:

    • Sustancias minerales (hierro, flúor, zinc, yodo, molibdeno);
    • vitaminas (PP, E, C, B, A);
    • proteína fácilmente digerible;
    • bajo en grasa en carne (1%).

    El contenido calórico bajo es otra característica distintiva de esta variedad de pescado. Gracias a ella, el producto ha sido ampliamente utilizado en el menú de dietas y nutrición médica. Pero el lucio no solo es un pescado muy útil, sino también delicioso. Se utiliza en todo tipo de recetas culinarias y se cocina en una variedad de formas.

    Para la preparación de qué platos es adecuado este pescado

    El lucio se puede cocinar de las siguientes maneras:

    • Horneado en horno con salsa o relleno.
    • guisado con sushi o verduras;
    • trozos tostados;
    • gelatina o gelatina;
    • sopa de pescado u orejas;
    • salado o seco;
    • parche de lucio;
    • pescadochuletas o rebanadas;
    • a la parrilla o a la parrilla;
    • hex de filete de lucio.

    Preparando lucio para cocinar

    Independientemente del hecho de que va a cocinar esta valiosa carne, debe manipular adecuadamente el pescado y prepararse para seguir trabajando.

    Esto se hace de la siguiente manera:

  • Borrar a partir de escalas. El pescado fresco está cubierto con capas resbaladizas y bastante resbaladizo. Esto complica enormemente su purificación. Para facilitar su mantenimiento, frote la carcasa del pescado con abundante sal marina. Ella dejará de resbalar en sus manos, y le quitarás fácilmente las escamas.
  • Derrota el estómago y quita los intestinos. La incisión debe hacerse con un cuchillo afilado desde el ano hasta la cabeza. Presta atención a la película oscura del interior. Debajo de él todavía hay una parte de las entrañas innecesarias. También deben ser eliminados.
  • Lavar con cuidado la carcasa, especialmente desde el interior.
  • Permita que el exceso de agua se drene o se retire con servilletas o con una toalla.
  • Si planea cocinar su cabeza, retire las agallas. No son adecuados para alimentos y pueden estropear el sabor del plato terminado.
  • Según el tipo de plato, procese la carne:
    • Para freír, guisar, hornear: quite la cabeza, la punta de la cola y las aletas con unas tijeras culinarias. Cortar la carne en trozos del espesor requerido;
    • Para cocinar sopa o sopa: remojar en agua durante 20-30 minutos, remover los restos de sangre y caldo para hacerlos transparentes;
    • Para la preparación de pescado picado: retire la cabeza y las aletas, corte el filete a lo largo de la columna, retire los huesos restantes con unas pinzas culinarias.

    Las 5 recetas más deliciosas y sencillas para hacer lucio

    1. Estofado en crema agria y salsa de crema

    Ingredientes:

    • Lucio - 2 kg (filetes o bits en porciones);
    • Cebolla blanca - 2 uds.
    • Crema agria 15% - 0,5 litros;
    • Quesos de cualquier tipo - 300 g.
    • Sal, pimienta molida - al gusto;
    • Mantequilla - 50 g.

    Proceso de preparación:

    Cortar el pescado o filete preparado en porciones. Cueza cada uno en harina y fríelo en una sartén a temperaturas muy altas con aceite vegetal refinado. El propósito del proceso es obtener una corteza dorada, y no llevar la carne a disposición.

    Haga rebanadas en platos hondos, cada capa se espolvorea con especias, queso rallado, medio tazón de cebolla y se agrega un trozo de mantequilla. Vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. La carne seca del lucio se está filtrando con grasa, crema agria y especias. Se volverá jugosa y fragante. Servir con hierbas frescas.

    2. Filete de pudín de panqueques

    Ingredientes:

    • Carne de lucio - 1 kg.
    • Grasa de cerdo (grasa) - 300 g.
    • La mitad de una barra de pan;
    • Huevo de pollo grande - 1 pieza;
    • Leche 50 g.
    • Bombillas - 3 piezas;
    • Una mezcla de pimientos, sal, a su discreción;
    • migas de pan;
    • Refino de aceite vegetal.

    Proceso de preparación:

    Torcimos el lucio picador de carne (limpio de piel y huesos), cebolla, grasa y empapado en pan de leche. En la carne picada obtenida, rompe el huevo, las especias y bien.mezclar Hagamos chuletas redondas de tamaño 50-70 gr. Cada uno, rompemos en pan rallado y freímos en aceite vegetal hasta que estén listos.

    3. Sopa de pescado con lucio u oreja

    Ingredientes para 3 litros de sopa:

    • Patatas - 4 piezas;
    • Zanahorias de tamaño mediano - 1 pieza;
    • Apio (raíz) - 50 g.
    • Cebollas (grandes) - 1 pieza;
    • Harina de trigo - 50 g.
    • Especias para sopa, hoja de laurel, sal - al gusto;
    • El verde es fresco.

    Proceso de preparación:

    Corte la papa en un cubo promedio y ponga a hervir. Enjuagamos la vaina y vertemos allí. Preparamos las zanahorias, la paja, los cubitos de cebolla, el frotamiento de la raíz de apio y lo enviamos a una olla de sopa.

    Si los vegetales y los cereales están prácticamente listos, el lucio bien lavado y empapado, las rebanadas picadas, agregue a la sopa y cocine por 7 a 10 minutos. Use la cabeza de pez - no olvide sacar las branquias. Añadir las especias y el salami. Servir con hierbas frescas.

    4. Hee del filete de lucio

    Ingredientes:

    • Carne de lucio (filete) - 2 kg.
    • Zanahorias - 2 piezas;
    • Las cebollas son grandes - 3 uds.
    • Hierbas frescas (eneldo, perejil) - 1 manojo;
    • Pimienta búlgara - 1 pieza;
    • Ajo - 2 dientes;
    • Vinagre de manzana - 6 cucharadas;
    • Aceite vegetal - 50 ml;
    • Una mezcla de pimientos - 0.5 cucharadita;
    • Tierra de cilantro - 1 cucharadita;
    • Sal - media cucharadita.

    Proceso de preparación:

    Cortar la carne de pescado en rodajas finas y salsa. Para marinar la mezcla de vinagre, verdura.Mantequilla, ajo y especias. Le enviamos a infundir el refrigerador por un par de horas. En este momento, necesitas preparar verduras. Las zanahorias se usan en el rallador coreano, la cebolla se corta en paja, verde, picada, pimienta búlgara cortada en brusochkami.

    Agregue verduras frescas al pescado y mezcle bien todo. Enviar el palo a un lugar fresco durante 2-3 horas. La señal sobre la preparación del plato cambiará el color de la carne del lucio, debe volverse prácticamente blanca y las verduras para filtrar las especias y el aroma del pescado.

    5. Rellenos de verduras en el horno

    Ingredientes:

    • Cebollas - 1 pieza;
    • Zanahorias - 1 pieza;
    • Champiñones frescos (cabrán cualesquiera) - 300 gramos;
    • Grasa de cerdo - 100 g;
    • Jugo de medio limón;
    • Una mezcla de pimientos;
    • Sal.

    Método de preparación:

    Es mejor quitar la piel completamente de la pica (media) y rellenarla con carne de pescado molida y rellena. Para hacer esto, necesita cortar la columna vertebral y tirar suavemente de la cola a la cabeza, tratando de no dañar la piel. Si duda que lo obtendrá, puede llenar la cavidad de la barriga y hornear.

    Para rellenar los vegetales, limpiar y lavar. Molemos las zanahorias en un rallador, cortamos los champiñones en cubitos, la cebolla a la mitad y los freímos en aceite vegetal. La carne de pescado se cocina con bastante rapidez y es posible que las verduras crudas no tengan tiempo de ablandarse y dar su jugo y el aroma del pescado. En la masa resultante, agregue la grasa de cerdo, picada en cubos pequeños, agregará comida jugosa al plato terminado.

    Pescado preparado, espolvorear con jugo de limón, frotar con sal y pimienta. Llena el estómago y ponlo en un plato cubierto de aceite. Hervamos por 30 minutos y enviamos al horno. Dependiendo del tamaño, hornee durante 30-40 minutos a una temperatura de 150 grados.

    Cómo elegir un pez

    ¿Cómo cocinar un delicioso lucio? Los mejores platos provienen de pescado recién capturado. Quienes no lo encuentren, aprendemos a elegirlo a la venta por 4 características principales:

  • El olor.Debe ser neutral o con un tono de río claro. La presencia del olor a aceite, dice que se frotó la carcasa, lo que ahorraría más tiempo. Olor a cloro o amoníaco: rechace por completo comprar.
  • Aspecto . La carne se ve jugosa, no seca ni deshidratada. No hay matices extraños en la piel. El color es ligero y uniforme.
  • Las branquias.Deben ser de un color rojo brillante. El color oscuro o el olor es malo, el pescado no es fresco.
  • Ojos . En pescado fresco son transparentes y convexos. Si ves el fuego, rojo y fangoso, este pez yace en el mostrador durante mucho tiempo.
  • Prepara tus platos con mucho gusto y amor. Seguramente saldrán increíblemente increíblemente sabrosos y útiles.

    Recetas en video