Aquellas personas que tuvieron que visitar un buen restaurante, saben que la lista de vinos ofrecidos puede ser enorme y no todos pueden determinar correctamente la bebida adecuada. Por lo general, en tales situaciones, el sommelier debe acudir al rescate, ha recibido la capacitación adecuada.
Un buen especialista siempre podrá evaluar el plato ordenado por el cliente y determinar el tipo de vino adecuado.
Hoy en día, no es fácil imaginar un restaurante de élite sin sommeliers capacitados. Esta es una persona muy necesaria que sabe mucho sobre las variedades y tecnologías de cultivo de uvas, las variedades y detalles específicos de la producción de vino, las reglas de presentación y degustación, la compatibilidad con los alimentos y otras bebidas. Cada sommelier da recomendaciones sobre la elección, es responsable de dar vino a los visitantes en el restaurante, supervisa el servicio y el servicio al cliente adecuado hasta que salgan de la habitación.
¿Cómo convertirse en sommelier?
Para hacer esto, debe amar realmente su profesión y, por supuesto, amar el vino, poder encontrar algo más significativo en una bebida alcohólica regular. Hoy en día, en muchas de las grandes ciudades de Rusia puedes ir a cursos de sommelier. Todos tienen la oportunidad de elegir un curso en profundidad para un empleo posterior o simplemente adquirir información de familiarización para complementar su propio conocimiento de diversas bebidas alcohólicas.
Los cursos de Somelier también se pueden llevar a cabo en varias instituciones educativas estadounidenses. El Instituto Culinario de América emite certificados que confirman las calificaciones de los especialistas.Niveles primarios y secundarios. Después de aprobar el examen, todos podrán asignar sus iniciales C. W. P - Certified Wine Professional.
Otra organización que puede confirmar el nivel requerido de calificación es el Sommelier International Guild, que brinda la oportunidad de pasar por el plan de estudios y aprobar los exámenes al nivel del asistente o Gran Söhlme.
En nuestro país, también puede obtener dicha educación en la escuela de vinos o en cursos especiales. En el proceso de aprendizaje, el sumiller novato obtendrá información sobre la tecnología de producción de bebidas, la historia de la fabricación, el dominio de las habilidades para determinar la calidad del vino, su edad y variedad de bayas, así como muchas otras sutilezas de esta prestigiosa profesión. El costo de estos cursos es de aproximadamente 50,000 rublos, pero el salario mensual promedio de un especialista es aproximadamente el mismo.
También se suele creer que los ingresos del sommelier dependen en gran medida de su edad, por lo que nadie tiene que esperar un rápido crecimiento de la carrera en su negocio favorito. Naturalmente, todos tienen la oportunidad de sumergirse en esta ciencia con una cabeza y en un futuro cercano para causar entusiasmo real y hacer brillar los conocimientos adquiridos antes que los visitantes y los empleadores. Para todos, hay una oportunidad real de convertirse en un experto reconocido, de participar en varias catas y de reunir al mismo tiempo salas completas de visitantes. También puede creer que eventualmente dominará el caso de un periodista especializado en vinos o abrirá su propia bodega.
¿Qué necesita saber sobre cada sommelier?
• Variedades populares de uvas y el área en que se cultivan.
• Lo que constituye un escape, un terroir, una raíz y un proceso de reproducción.
• ¿Cómo puede el tiempo de cosecha de la uva afectar el sabor y el estilo de la bebida?
• ¿Por qué se utilizan los barriles en la vinificación?
• Conocimiento de los principales tipos de combinación de alimentos y vinos y los principios sobre los cuales se seleccionan;
• ¿Cuál es la diferencia entre las bebidas contenidas en un tanque y en un barril?
• Sommelier debe poder determinar la diferencia de sabor entre tales vinos;
• Todos deben poder elegir una botella para diferentes platos ordenados.
Muchos expertos están convencidos de que cada sumiller debe poder entender bien a las personas para determinar las capacidades financieras de cada cliente y ofrecer una bebida cuyo valor se encuentre en el rango de precios apropiado.Además, es necesario entender qué tipo de vino es mejor recomendar a un visitante en particular.
Los receptores del gusto de cada sommelier deben desarrollarse de manera excelente.Sin tales habilidades, ningún profesional puede hacerles frente porque todos los necesitan para encontrar combinaciones adecuadas de sabores de diferentes platos y vinos.Sommelier lleva a cabo consultas para los clientes sobre bebidas asequibles que son responsables de la compra, así como el almacenamiento de inventarios de vino.Por lo tanto, para los profesionales de la categoría más alta, la ocupación absolutamente normal son los viajes de negocios regulares en diferentes regiones, famosas por sus viñedos.
De hecho, todo sumiller profesional es un maestro de la ceremonia del vino, ya que el proceso de dar vino se describe de otro modo simplemente simplemente poco realista.En este caso, es necesario observar las reglas de bebida en la sala,Selección de la forma adecuada de gafas. Además, también debe controlarse la temperatura del vino durante el derrame. Sommelier siempre tiene que acercarse a los visitantes y sus beneficios con gran respeto y una hospitalidad especialmente expresada, para que los clientes tengan un sentido de presencia en una de las degustaciones más exquisitas. Los deberes del sommelier también incluyen recomendaciones para elegir los cigarros de la tarde y varias variedades de sidra, cerveza, abeto.
Juntos sobre la profesión
Hoy en día, pocas personas desean saber cómo convertirse en sommelier, pero si existe tal deseo, debe reponer constantemente sus conocimientos sobre tecnología de cultivo, las particularidades del cuidado de las uvas y las enfermedades que pueden representar un riesgo para el cultivo. Cada especialista también tiene que entender a quién y qué ofrecer, qué tipos de platos se combinan con este o ese tipo de vino, cómo se realiza el servicio y el cuidado posterior de los huéspedes. Idealmente, el conocimiento de cada sumiller debería ser suficiente para determinar instantáneamente el tipo de vino que es adecuado para carne, pescado o cualquier otro tipo de platos.
