Los apicultores saben que al comienzo del frío,la miel líquidase congela y comienza a cristalizar. El tamaño de los cristales de miel puede ser aproximadamente el mismo, o ligeramente menor que el azúcar. La miel del proceso de cristalización en forma de panal pasa más tiempo. Diferentes tipos de miel y el lugar de su colección pueden afectar la cristalización.
Algunas variedades pueden comenzar a espesarse incluso durante la estación cálida. Entonces, por ejemplo, puede servir comomiel de salvia , obtenida en California. Esto se debe a un menor contenido en la glucosa de la miel y la fructosa, como en la miel de la nariz y la alfalfa.
Características del proceso de cristalización de la miel
Se observó que la cristalización de la miel se produce más rápidamente encélulas viejas , desde donde se bombea la miel más de una vez. Esto se debe a los remanentes en las células de los cristales embrionarios, que provocan una cristalización acelerada en 2-3 meses. La cristalización se produce cuando se usan células húmedas después del bombeo producido.
Paracambiar la estructura de la miely darle un aspecto aterciopelado, puede saltear la miel dos veces a través de un molino doméstico. Por lo tanto, los cristales disminuirán significativamente en tamaño, y la miel en tal estado puede permanecer por un par de meses.
Para aquellos que desean obtenermiel finamente cristalizada , deben realizarse algunas acciones. En miel fresca, necesitas agregar 20% de miel de grano fino. Luego la miel mezclada se deja en un lugar fresco. Si para el heno no se encontró miel con granularidad pequeña, es posible usar glucosa farmacéutica.
Como ustedes saben, existe la naturaleza.Dos tipos de miel cristalizada - con cristales pequeños y grandes.
Cómo obtener miel cristalizada
Diferentes pueblos tienen sus secretospara obtener miel cristalizada .Por ejemplo, en Nueva Zelanda, se agregan a los pobres 4,5 kg de miel finamente cristalizada por 450 kg de miel líquida.Después de mezclar bien yel comienzo del proceso de cristalización , la miel se escurre.Cuando se forman cristales grandes, los fondos se sumergen en una tina con agua tibia, al menos 60 grados.En la miel, los cristales grandes se disuelven de manera segura y se fusionan y procesan nuevamente la siembra de pequeños cristales de una nueva tanda de miel.
Método de cristalización de la miel
E. J. Dais inventó su método de cristalización de la miel.Para esto, la miel se calentó a una temperatura de 40 grados, y después de disolver los cristales grandes, se enfrió rápidamente a 24 ° y se le trajo una semilla del lote anterior mezclada de manera similar.Parael nuevo proceso de cristalizaciónno requiere una gran cantidad de semilla, el 5% será suficiente.
Después de 15 minutos de agitación para obtener una masa homogénea, la miel se puede verter en recipientes en los que se realizará.Las capacidades demiel requieren selladopara evitar el contacto del aire con la miel.A 14 °, la miel forma perfectamente pequeños cristales.Si la miel tiene una alta concentración, entonces necesitas elevar la temperatura. La cristalización de la mielen un método de este tipo vendrá en 2 a 4 días, cuanto antes ocurra, más deliciosa será la miel.
