Cómo freír la carne con rodajas en una sartén.

Carne frita: un plato que es popular en la línea principal del mundo gastronómico.Parece que podría ser más fácil que tomar y freír carne en una sartén.Sin embargo, con un enfoque inexperto puede simplemente "matar" todas las cualidades de sabor de este plato.

Pequeños trucos para los propietarios

Uno de los principales secretos de la carne deliciosamente cocinada es su corte adecuado.Existen varias reglas:

  • Cortar carne solo se requiere en forma congelada.Una pieza congelada simplemente se romperá;
  • Después de una completa descongelación de la carne, es necesario "descansar" en el aire durante 20 minutos.Durante este tiempo, todo el jugo se distribuirá uniformemente sobre la pieza;
  • Solo el cuchillo largo bien afilado debe tratarse con este producto.No se recomienda usar hojas de alivio, ya que violan la textura, y la carne al asado pierde sus jugos;
  • Es deseable utilizar una tabla de madera con fines de seguridad;
  • Es necesario cortar la carne, en la mayoría de los casos, solo a través de las fibras, de modo que durante su tratamiento térmico no pierda su jugosidad.
  • Sartén para cortar en pequeños cubos o capas.El grosor de una pieza no debe superar 1,5 sm.De lo contrario, el fruncido saldrá del medio con una corteza excesivamente tostada.

    Por supuesto, si este efecto es exactamente necesario al salir, entonces las piezas se recortan más gruesas, por ejemplo, como para un bistec frito.

    La sartén debe tener un fondo de metal grueso, por ejemplo, hierro fundido o aluminio (con antiadherente).cubierta).Los platos deben corresponder a la cantidad de carne.Si las piezas están demasiado apretadas para adherirse unas a otras, resultará que no es un plato frito, sino estofado.Si por el contrario, demasiado espacio, entonces la mayoría del jugo simplemente se evapora y la carne puede comprar un sabor amargo.

    Tabla.Es hora de cocinar carne de varios grados de freír.

    Descripción
    Tiempo de cocción
    Temperatura

    Queso con sangre
    2-3 minutos
    200 grados

    Medio-oscuro con predominio del color rosado

    4-5 minutos
    190-200 grados

    Medio frito con jugo rosado

    6-7 minutos
    180 grados

    Casi tostado

    8-9 minutos
    180 grados

    Asado a sequedad
    8-9 minutos
    190 grados

    Cómo freír la carne con cebollas y otras verduras

    Una combinación clásica de carne frita con cebollas y otras verduras nunca perderá su relevancia.STI.No solo es muy sabrosa y sabrosa, es bastante fácil y rápida.

    Una receta para cocinar trozos de carne con cebollas en una sartén:

    • Cortamos 500 gramos de pulpa en cubos pequeños, aproximadamente de 1.5 a 1.5 centímetros;
    • 3-4 semicírculos en modo bombilla mediana;
    • Precaliente la sartén con aceite vegetal vertido en ella;
    • Agregue carne a la primera;
    • A fuego alto, revolviendo constantemente, esperamos, cuando las piezas están cubiertas con una corteza dorada;
    • Reducimos el fuego, añadimos la cebolla;
    • Cocinamos sin tapa, revolviendo intermitentemente hasta que la carne se vuelva suave y la cebolla esté dorada.

    La guarnición puede ser absolutamente cualquiera.

    Consigue un plato más delicado, puedes marinar previamente las carnes y verduras. Toma un poco más de tiempo, pero el resultado vale la pena:

    • Cortar 500 gramos de carne en cubos;
    • 3-4 bombillas medias se cortan con anillos o semicírculos;
    • 1 zanahorias medianas que cortamos con briquetas o tazas;
    • 1-2 pimientos búlgaros medios cortados con aros;
    • De 3 a 5 dientes de ajo cortamos por círculos;
    • Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y agregue un poco de salsa de mayonesa y especias;
    • Mente el contenido, mientras que las verduras no dan su jugo;
    • Dejar en la nevera durante 4-5 horas.

    Al final del tiempo de marinado, coloque el contenido en una sartén caliente con mantequilla y fríalo hasta que esté listo.

    Es importante poner la carne con verduras sin jugo, o simplemente desaparece.

    Cómo freír la carne de cerdo con papas en una sartén: secretos de cocina

    Gran plato para cualquier ocasión. En primer lugar, económicamente, y en segundo lugar, es rico. Para esta receta necesitarás grasa de cerdo. Pasos de cocinar cerdo con papas en una sartén:

    • 300 gramos de cerdo graso cortado en cubos;
    • 6-8 papas medianas cortadas en cubos;
    • Ponga el cerdo en una sartén caliente con mantequilla o rebanadas de grasa tostadas. Freír a la corteza dorada;
    • Añadir las especias después de 10 minutos;
    • Siga las papas picadas y mezcle bien;
    • Añadir las especias después de 10 minutos;
    • Prepararse para la formación de corteza dorada sobre papas.

    Si lo desea, puede agregar cebolla. En este caso, se corta en cubos y se envía a una sartén junto con las papas.

    Cómo freír la carne en una parrilla bella y sabrosa

    La sartén a la parrilla puede expandir significativamente las combinaciones gastronómicas. Es especialmente conveniente utilizar en la preparación de platos de carne. La receta más fácil para cocinar carne en una parrilla:

    • Corte la carne en las piezas deseadas;
    • Frote con sal, pimienta (puede ser cualquier especia) y aceite vegetal;
    • Poner en una parrilla caliente;
    • Freír las piezas en ambos lados (el tiempo de procesamiento depende del grado de calcinación deseado);
    • Eliminamos las delicias preparadas y las envolvemos en papel de aluminio durante 5-7 minutos.

    Muy delicioso, y lo más importante es que está listo un jugoso plato. Se combina perfectamente con verduras frescas o cocidas de la misma manera.

    Para agregar un sabor más sabroso, la carne se puede marinar previamente en cualquier marinado que tenga más gusto al gusto. Un adobo interesante y una guarnición a tiempo parcial se puede obtener de las verduras. Esto requerirá:

    • 3 tomates grandes;
    • 3 bombillas medianas;
    • 1 pimiento búlgaro;
    • 1 berenjena;
    • Un manojo de acedera;
    • Arándano fresco - 100 gramos;
    • 5 cucharaditas de miel;
    • Especias al gusto.

    Cortar las verduras en cubos pequeños y freírlas en una sartén hasta que estén listas para cocinar. Después de 5 minutos agregue bien deprimido (acondición blanda) arándanos y miel. Enviamos otros 3 minutos y lo apagamos.

    Mezcle esta mezcla con las rebanadas de carne picadas, agregue especias a su gusto. La acedera agregará un plato de acidez picante, pero para esto debe agregarse más cerca del final del marinado.

    Enviamos ingredientes mezclados en la nevera, preferiblemente por la noche. Durante 2 horas antes de freír, tiramos la acedera (enjuagada con las manos o usando un mortero), y nuevamente mezclamos completamente.

    Freír la carne en una sartén a una masa dorada. Tome los filetes listos, agregue los vegetales marinados y llévelos a la preparación final.

    Cómo freír la carne en una sartén para que mantenga su jugosidad

    La elección correcta de las sartenes y la ubicación de la carne se describió anteriormente. Pero esta no es la única garantía del éxito de preparar un plato delicioso y jugoso. Algunas reglas más importantes para freír carne en una sartén:

  • No se puede utilizar carne que haya sido congelada. Sólo una pieza recién comprada;
  • Antes de la carne muy caliente, es necesario lavarla bajo frío (!) Agua y secar con una toalla;
  • Durante la cocción, la sartén no puede cubrirse con una tapa, se iniciará el proceso de extinción.
  • Se puede verificar la preparación de la pulpa utilizando un palillo de punción. Si el orificio está hecho de jugo claro, el plato se puede apagar.

    Importante: hay que tener en cuenta que la carne fresca de un animal joven y la carne después de un largo marinado, se fríen más rápido.

    Lo que necesitas paracocinar una comida deliciosa? Carne, sartén y algunas habilidades culinarias que ayudarán a convertir incluso una carne asada en una obra de arte gastronómica.

    ¡Buen provecho!