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La carne de pato es ampliamente utilizada tanto para la preparación de la comida casera diaria como en los refinados platos de los restaurantes. Ganó tal popularidad gracias a sus sabores inusuales y al mantenimiento de elementos útiles como el potasio, el fósforo y el hierro. Al mismo tiempo, el pato no es adecuado para la preparación de platos dietéticos. Contiene muchas más calorías que el pollo, la carne de res o el conejo. En el pato doméstico es de casi 250 calorías en 100 gramos. la carne del pato salvaje es inferior a aproximadamente 120.
Cocinamos carne para marinar
Si la carne de pato huele correctamente, es posible eliminar la mayor parte del exceso de grasa y hacer que el plato sea menos calórico durante el asado o el horneado. Además, la marinada elegida de manera competente ayudará a suavizar la carne de ave más bien rígida y no solo la hará tierna, sino también jugosa. Las especias usadas abrirán y realzarán el sabor.Platos y le dan un aroma vivo. Los tipos más populares de adobo de pato son:
Adobo clásico
Enfatizará ventajosamente el sabor sofisticado del pato, hará que la carne sea suave y jugosa. Requerirá un pequeño conjunto de productos:
- La mitad de limón;
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- Pimienta roja molida - 1 cucharadita;
- Sal - al gusto.
Marinar:
- Difundir el jugo de las mitades del limón, atrapar las piedras o colar;
- Mezclar el jugo con sal y pimienta;
- Prepare la composición para frotar la carcasa tanto dentro como fuera;
- Damos a las aves una noche durante 5-6 horas;
- Freír o hornear en el horno.
Adobo en Pekín
Pato cocinado en Pekín: un delicioso plato preparado en casa para la mesa festiva y servido en prestigiosos restaurantes. Preparar una versión clásica de este plato es una ciencia. Veremos un método de marinado simplificado para este plato, adaptado a la gama de especias disponibles para nosotros. Necesitarás:
- Jengibre fresco - 10 g.
- Salsa de soja - 5 cucharadas;
- Vinagre de arroz - 5 cucharadas;
- Miel, derretida o líquida - 3 cucharadas;
- Vino de arroz - 150 ml;
- almidón de maíz - 1 cucharadita;
- Una mezcla de pimientos - pellizco;
- Agua - 50 ml;
Marinar:
- Tome un recipiente profundo y vierta vino y vinagre de arroz en él;
- Agregue la miel y revuelva hasta que esté completamente disuelta;
- Frote la raíz de jengibre en un rallador pequeño oPica en una cocina combinada hasta obtener una consistencia parecida a una papilla, agrégala allí;
- Verter una mezcla de pimientos;
- Llevar el líquido resultante a fuego lento durante 10-15 minutos;
- En otro recipiente, revuelva el almidón en agua;
- Agregue el almidón líquido a un adobo hirviendo. Agitar y nutrir intensamente, que en zagush;
- La composición resultante lubrica generosamente la carcasa del pato desde todos los lados y desde el interior;
- Pongámoslo en el refrigerador de 8 a 12 horas;
- Pato relleno que freímos o horneamos de la manera habitual.
Adobo de ajo
El ajo es una especia que se combina con mucho éxito con muchas variedades de carne, no una excepción y un pato. Da sabor y agudeza, y el olor del ajo tiene las propiedades para aumentar el apetito y promover una mejor digestión de los alimentos. Necesitarás:
- Ajo - 2-3 dientes grandes;
- Salsa de soja - 5 cucharadas;
- Mayonesa - 80 ml;
- Una mezcla de pimientos - una pizca al gusto;
- Sal - al gusto.
Marinar:
- La mezcla de mayonesa con salsa de soja hasta una consistencia homogénea en un plato hondo;
- El ajo picado se muele, pero pasemos por el dugout;
- Mezclar salsas, una mezcla de pimientos, ajo y sal;
- El caldo preparado frota espesamente la carcasa preparada;
- Insistir en la carne al menos 3-4 horas;
- Hornear en el horno.
Adobo de naranja
Pato con naranjas - esta es una cocina clásica. En muchos países, los gourmets apreciaron una mezcla tan delicada de sabores. Los cítricos no solo agregaránLa carne tendrá un sabor y un sabor únicos, pero la hará más suave y tierna. Necesitarás:
- La naranja es grande - 1 pieza;
- Miel - 3 cucharadas;
- Salsa de soja - 5 cucharadas;
- Mostaza (no aguda) - 2 cucharadas;
- Pimienta negra y roja - 5 g.
- Sal al gusto.
Marinar:
- Retiramos cáscara de naranja, picamos a la salsa;
- De la fruta purificada: exprime el jugo y filtra;
- En los platos hondos, mezcle el jugo, el queso cheddar, la miel, la salsa de soja y la mostaza hasta obtener una consistencia homogénea;
- Lave y seque el frote de la carcasa con sal y pimienta, deje reposar durante media hora;
- Transfiera la carcasa a la manguera de cocción o a una bolsa sellada, vierta la mezcla resultante;
- Lo enviamos a la nevera durante 4 a 5 horas, girando periódicamente el pato de un lado a otro, sea lo que sea, se filtra uniformemente;
- El pájaro horneado puede estar tanto en la hoja como en la manga.
Adobo de vino
Vino: un ingrediente generalizado para la preparación de diversas variedades de carne. Excelente que se combina con un pato. La principal tarea de esta noble bebida es suavizar las fibras rígidas, agregar el sabor de la uva y el delicado aroma del vino. Para preparar este adobo necesitaremos:
- Curry - 1 cucharada;
- Raíz fresca de jengibre - 1 cucharada de pudín para frotar;
- Aceite de oliva - 4 cucharadas;
- Miel - 1 cucharada;
- Vinagre de uva 6% - 1 cucharada;
- Ajo - 1 diente;
- Una mezcla de pimientos - 5 g.
- El vino es tinto.seco - 50 g;
- Sal - al gusto.
Marinar:
- Batimos el aceite de oliva con miel;
- El jengibre se pisotea en un rallador fino o se pasa a través de una picadora de carne. Añadir a la mezcla resultante;
- Moler el ajo y enviarlo allí;
- Añadir el vino, el vinagre, el curry, la pimienta y la sal;
- Teniendo una consistencia uniforme, vierta abundantemente esta carcasa y colóquela en un paquete sellado o en una manga culinaria. Restos de especias se vierten allí;
- Inserte un pato durante 8-10 horas en el refrigerador, dándole vuelta periódicamente;
- Hornear o freír de la forma habitual.
5 reglas básicas para marinar
Prepara tus comidas con alegría y placer. Prueba nuevas recetas y no tengas miedo de experimentar. Obtendrá verdaderas obras maestras culinarias.
