Muchos hacen preguntas: ¿Cómo hacer cognac en casa? Dado que el coñac realmente de alta calidad vale mucho dinero, ¿por qué no hacer tú mismo esta bebida alcohólica, especialmente porque no tiene nada de complicado?
Los cognacs franceses famosos se hacen generalmente de las variedades "Colombar" y "Folian Blanche". Se cree que solo estas variedades le dan a la bebida un sabor y sabor natural.
En la producción nacional para la fabricación de esta bebida, puede utilizar una variedad de variedades, las bayas más adecuadas, de las cuales se elaboran vinos secos y dulces.
A menudo, las recetas incluyen variedades de uva como Isabella, Lydia, Steppe. No se recomienda usar variedades de moscatel y de color (rojo, rosa) ya que le dan al coñac un sabor muy específico.
Cómo hacer coñac real en casa: etapas
Muchos preguntan: "¿Qué tan fácil y fácil es hacer coñac en casa?" De hecho, la preparación de tal bebida no será demasiado trabajo, sino lo más importante: ser paciente.
Si una persona no hace coñac con sus propias frutas, antes de tomar una bebida, debe asegurarse de que las uvas compradas no hayan sido tratadas con productos químicos. Las bayas deben enjuagarse con agua corriente.
La producción de coñac es casi la misma, y prácticamente todas las recetas no son fundamentalmente diferentes entre sí.
El primer paso consiste en la preparación de materias primas.
Sólo se puede utilizar fruta madura. Para obtener un bogey es mejor tomar bayas de uvas, donde todavía hay cepillos. Bayasponer en un recipiente grande, y luego tirar a fondo.
Luego, la mezcla se vierte en un recipiente esmaltado especial, agregue azúcar, nuevamente mezcle bien y deje que se aleje durante una semana.
No es necesario lavar los frutos, ya que la pátina blanca de las bayas es una levadura silvestre que promueve la fermentación activa.Cuando el puré sube, y la levadura se asienta, el brahka estará listo.
Luego se vierte el mosto resultante y se exprime la pulpa.
Luego, el líquido se agrega nuevamente azúcar, se mezcla, el recipiente se cierra y se coloca en un lugar cálido durante 3 semanas para la fermentación.Para mejorar la fermentación, se aconseja a los cultivadores de uva sazonados que agreguen un poco de jugo de vino (alrededor de 30 g).
Pero en el proceso de hacer coñac en casa, surge la pregunta: cómo realizar correctamente el obturador.La respuesta es simple: en lugar de un sello de agua, puede utilizar un simple obturador hecho a sí mismo con guantes de goma, que se coloca en el cuello del recipiente.Cuando se completa la fermentación, el obturador se elevará y luego bajará.El vino joven tendrá una concentración de hasta el 14%, sin endulzar.
El siguiente paso consiste en destilar el vino en la unidad de moca. Es necesario tener en cuenta las fracciones principales y de la cola, ya que la primera porción del fluido resultante siempre contiene sustancias dañinas que deben verterse para que no puedan envenenarse.La destilación se hace lentamente.
El alcohol agrega la misma cantidad de agua y hace otras dos destilaciones.En la etapa final, la concentración de la bebida será aproximadamente del 70-75%.
Luego, coloque unas cuantas astillas de roble: reemplazan los barriles, que generalmente sonun brandy caro de marca.Este paso es una de las claves en el proceso de cómo hacer un buen coñac en casa.
La última etapa consiste en la adición de especias. Tres litros de base necesitan:
• 1 diente de yema;
• 1 pieza de canela;
• Hasta 50 gramos de caramelo;
• 10 gramos de azúcar de vainilla.
Luego todos mezclan y ponen en una bodega por 26-29 días.Luego, el líquido resultante deberá ser colado y vertido en recipientes de vidrio.
A veces sucede que el líquido es muy desordenado.Luego, la bebida debe colocarse dentro del refrigerador durante 7-10 días a una temperatura de -10 ° С.Si todo se hace correctamente, la transparencia volverá.
Ahora puedes disfrutar de coñac casero de alta calidad.
Cómo hacer un coñac ordinario en casa: recetas interesantes
También hay recetas que implican agregar aún más especias.
El proceso completo de fabricación es casi el mismo, pero hay algunas peculiaridades.Los ingredientes incluyen:
• 20 gramos de canela joven;
• 10 gramos de tintura de clavo;
• 20 gramos de azúcar moreno;
• Un poco de ácido cítrico;
• 3 pimientos;
• 1 paquete de azúcar de vainilla.
Todo se agrega de nuevo a 3 litros de alcohol.
Los diferenciales se mezclan y se ponen en una bolsa de gasa, luego se introducen en las latas y se vierte una bebida, luego se cierran durante 2 semanas y se colocan en un sótano.Luego la bebida se filtra, se vierte en botellas oscuras y se pone en el refrigerador durante 5 días.
Tales recetas son una excelente manera de hacer un cognac sabroso y de calidad fácilmente, y las condiciones en el hogar son solomás
Resumen
Por lo tanto, al usar cualquiera de las recetas, usted puede preparar un delicioso coñac aromático, y la producción llevará mucho menos tiempo que en la producción industrial.
