Cómo hacer mostaza en casa con polvo

Contenido

  • Receta clásica
  • Experimentos
  • Comedor de mostaza ordinaria
  • Mostaza picante clásica
  • Mostaza con acidez
  • La salsa francesa es picante
  • Salsa picante mediterránea
  • Receta de video
  • La mostaza está considerada como uno de los condimentos más populares del mundo. Y a muchos de nosotros nos encanta agregar "amargura" a los platos de carne o pescado, especialmente a los dulces y albóndigas. La mostaza se puede llamar un producto raro y se puede encontrar prácticamente en todas las tiendas. Pero a veces sería deseable crear algo propio, natural, porque el condimento "casero" tiene un sabor más vivo e inolvidable. Sobre cómo hacer una mostaza en polvo casero, aprenderá de nuestro material.

    Receta clásica

    Haga la mostaza en casa con la mostaza en polvo es fácil y hay muchas recetas diferentes que no son específicas de ningún regiones, e incluso países y continentes. Pero comencemos con la receta más simple de la clásica, que está en el arsenal de cada caballero.

    Prepare condimentos picantes caseros para la mesa festiva, cocínelos unos días antes del festín. Durante este período, adquirirá la consistencia y madurez deseadas. Pero recuerde que mantener una "salsa casera" no puede ser más de diez días.

    Productos requeridos:

    • mostaza seca;
    • aceite vegetal;
    • agua hirviendo;
    • vinagre;
    • azúcar.

    Al elegir un polvo de mostaza vale la pena observar su aspecto: un producto cualitativo es bastante pequeño, seco yFlojo, con un color característico. Además, eche un vistazo a la fecha de producción, ya que el sabor de la salsa picante depende de la frescura de este producto y del polvo "más joven", lo más picante y sabroso que resultará el condimento.

    Proceso de preparación:

  • Vierta una cucharada de mezcla de mostaza seca en el vaso y viértala con la misma cantidad de agua hirviendo. Mezcle la mezcla resultante a fondo en un terrón denso, tratando de no inhalar los vapores fuertes que se encuentran en este momento con mostaza.
  • Agregue otra cucharada de agua caliente a la masa y vuelva a mezclar bien. De esta manera, eliminará el amargor excesivo y evitará la formación de bultos.
  • Deje reposar la mezcla durante 15 minutos y luego agregue una cucharadita de vinagre al condimento.
  • Para suavizar los condimentos agregue una cucharada de azúcar y aceite vegetal. Desea obtener lo más natural posible: en lugar de azúcar, agrega miel y reemplaza el jugo de limón con vinagre.
  • Experimentos

    En este material encontrarás muchas ideas originales y, si te gusta experimentar en la cocina, una de ellas se convertirá necesariamente en una "receta secreta" en tu colección de condimentos. Pero todavía hay algunos trucos que ayudarán a diversificar el sabor de esta salsa picante:

    • si desea obtener un sabor "rico", reemplace el azúcar con miel de trigo sarraceno;
    • para proporcionar "especia" de mostaza ayudará a clavo de olor rallado, canela o vino seco;
    • para agregar un sabor se pueden hacer especias con nuez moscada, jengibre;
    • desea conservar la frescura de la temporada sazonada: agregue aella tiene una gota de leche;
    • un pedazo de limón, depositado en el condimento, ayudará a mantener el producto fresco.

    Comedor de mostaza ordinaria

    Lista de productos:

    • mostaza negra - 250 gramos;
    • harina de trigo - 50 gramos;
    • clavos;
    • jengibre;
    • azúcar - 50 gramos;
    • pimienta molida;
    • sal - 50 gramos;
    • vinagre de vino.

    Doble en un tazón y mezcle bien, agregue vinagre gradualmente hasta que el condimento se parezca a la crema agria densa.

    Mostaza picante clásica

    Para preparar este condimento, necesitará los siguientes productos:

    • 200 gramos de polvo de mostaza;
    • 120 gramos de vinagre;
    • azúcar en polvo - 20 g.
    • una cucharada de mostaza "shop";
    • 4 vasos de agua hirviendo;
    • clavel molido;
    • nuez moscada;
    • una cucharadita de sal.

    Asar el condimento seco con agua hirviendo y remover, dejar actuar durante la noche. Mañana escurrir el exceso de líquido y agregar otros ingredientes a la masa. Mezclar bien y transferirlo a un frasco. Selle el contenedor herméticamente y déjelo reposar durante 2-2.5 horas.

    Mostaza con acidez

    Es mejor usar salmuera de repollo para crear una salsa picante, pero si no lo es, tome pepinos o tomates. Ingredientes necesarios:

    • un vaso de mostaza en polvo;
    • una cucharada de azúcar;
    • aceite de girasol - 1 cucharada. una cuchara
    • sal - 1 cucharadita;
    • vinagre - 0.5 cucharadita;
    • salmuera;
    • especias.

    Vierta el polvo en el recipiente apropiado, después de lo cualañadir un pequeño pincel a ella. No olvide mezclar bien la masa para que no se formen grumos. Llene la salmuera hasta que la mezcla se asemeje a una crema agria espesa, luego agregue otros ingredientes a la masa. A continuación, el condimento resultante debe traducirse en un frasco con una tapa de ganchillo y colocarlo por la noche en un lugar cálido.

    Salsa Francesa En Caliente

    • 300 gramos de mostaza amarilla;
    • 100 gramos de azúcar;
    • 2 cucharadas de pan de centeno seco molido;
    • pizca de sal;
    • pimienta molida;
    • aceitunas a la mitad;
    • media alcaparras alcaparras;
    • un arenque holandés;
    • 2 cdas cucharas de salmuera de arenque;
    • 100 ml de vinagre.

    Para preparar este condimento original, mezcle todos los ingredientes en la licuadora sin olvidar quitar la piedra del pescado. Agregue el vinagre y la mostaza seca a la mezcla y mezcle bien. Transfiera la "salsa" al recipiente apropiado y déjelo reposar durante al menos un día, después de lo cual se puede servir un condimento picante en la mesa.

    Salsa picante del Mediterráneo

    Para hacer esta "obra maestra culinaria" necesitará:

    • polvo de mostaza - 200 gramos;
    • 2 cucharadas de arena de azúcar;
    • Sal - 2 cucharaditas;
    • Vinagre de manzana - 200 ml;
    • Agua - medio vaso;
    • El aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
    • Canela y hojas de laurel.

    Hierva el agua en una cacerola pequeña y vierta sal, azúcar y especias allí, luego reduzca la llama. Esta mezcla debe ser apisonada a fuego lento hasta que la "comida seca" no se derrita completamente.Retire el agua de la placa y espere hasta que se enfríe. A continuación, agregue el vinagre y divida el caldo en dos partes iguales.

    La mitad del líquido se mezcla bien con la mostaza seca y se pone la mezcla resultante durante la noche. A continuación, es necesario agregar a la mezcla las salmueras y el aceite de oliva restantes, después de lo cual la salsa debe cerrarse con una tapa y colocarse en un lugar cálido. Un día después, el condimento original y delicioso estará listo.

    Receta de video