El sabor olvidado del queso absolutamente natural, sus beneficios indudables animan a más y más personas a tratar de cocinarlo con sus propias manos.
Incluso el queso de la tienda más delicioso necesariamente contiene aditivos artificiales, pueden ser más o menos, dependiendo de los estándares utilizados por el fabricante de la planta. En el mejor de los casos, serán preservativos relativamente inofensivos, aditivos de sabor y, en el peor de los casos, sustitutos de las grasas lácteas.
Experimentos similares en lo que es uno de los alimentos principales no pueden ser beneficiosos para la salud.
Para la nutrición de los niños, por ejemplo, tales productos de queso "se ajustan solo a la teoría, por lo que muchas personas que son indiferentes a la salud y la nutrición adecuada de sus hijos y de ellos mismos, comenzaron a interesarse en la posibilidad de hacer quesos, yogures y quesos en el hogar.
El queso no es más que una leche agria de la que se extrae el suero. Se puede cocinar tradicionalmente o por separado.
Tradicionalmente, el queso se puede cocinar con fermentación (ácida) o con la adición de pepsina (queso). Por el grado de contenido de grasa del producto de origen, se divide en varios tipos: sin grasa, no grasa, clásica, grasa.
El queso cocinado por separado se diferencia por el hecho de que se utiliza para la leche descremada. La masa granular resultante se mezcla con crema antes de usar.
Un poco sobre los beneficios de los productos lácteos
Normalización de la microflora intestinal.
El valor del queso en la dieta humana ha sido durante mucho tiempo más allá de toda duda.El calcio, las proteínas de la leche de fácil digestión, el zinc y los aminoácidos hacen que este alimento sea indispensable y esencial tanto para adultos como para niños.
El consumo regular de queso normaliza la microflora intestinal, suprime el desarrollo de bacterias patógenas y evita los procesos de descomposición. Proporciona el nivel de hemoglobina requerido.
El producto óptimo para personas con inmunidad deteriorada, promueve la recuperación rápida de fuerzas, incluso después de una enfermedad. Se recomienda consumir queso cottage bajo en grasa si desea aumentar la masa muscular o perder peso.
El queso está incluido en la dieta obligatoria para los niños. Se puede administrar ya durante medio año, proporcionará el correcto crecimiento de los huesos y los dientes, ajustará perfectamente el trabajo del intestino y aumentará la digestibilidad de los alimentos.
El queso de leche de cabra es especialmente bueno para los niños porque no causa reacciones alérgicas.
Para aquellos con problemas estomacales, el queso de la leche de cabra se convertirá no solo en alimentos, sino también en medicamentos. Este es uno de los mejores remedios naturales para la gastritis.
Acerca de cómo hacer queso natural en casa, le diremos más.
Receta clásica
Si desea disfrutar de un producto natural sin aditivos y con una cantidad garantizada de nutrientes, puede intentar hacer queso en casa. No es tan difícil como parece.
Para obtener el mejor producto de la mejor calidad, es mejor comprar leche natural.
Por 1 kg de queso tomará al menos 3 litros de leche.
La leche se pone simplemente en un lugar cálido para lo naturalzapping - los pechos deben estar formados. Después de la acidificación (cuanto más rápido, mejor) el producto se coloca en un plato en un fuego pequeño.
Es mejor poner inmediatamente la leche comprada en una sartén, pero si tuvo que vaciarla, debe hacerlo con cuidado, no agite el suero resultante.
Para calentar, también debe tener cuidado de no dejar la placa, literalmente, no reduzca los ojos del contenido. Tan pronto como el suero se separa, la sartén debe ser retirada. No deje que hierva, de lo contrario el producto se echará a perder.
Después de enfriar la sartén a temperatura ambiente, la masa congelada debe filtrarse. En un colador o un colador liso, coloque una gasa en varias capas (el tamaño de la gasa debe ser mayor que el diámetro de la pantalla).
El suero se puede usar para hornear o cocinar postres, por lo que debe agregar una capacidad al tamiz.
Después de que toda la masa se haya inundado, la gasa se ata y el nudo resultante con un queso casi listo se suspende hasta que el suero se drena por completo.
Acelerar el proceso no vale la pena, si aprietas los restos de suero con las manos, el queso se vuelve muy seco. Una vez que las gotas se detienen, el queso natural hecho en casa está listo para el consumo.
Para acelerar el proceso de agrietamiento, puede agregar un par de cucharadas de kéfir o crema agria a la leche, y para evitar que hierva: calentar una cacerola con leche agria en un baño de agua, que es ponerla en otra cacerola, más grande, llena de agua. Esto asegurará un calentamiento uniforme y suave.
Una forma ligeramente diferente de cocinar el clásico se describe enVideo historia:
Queso de Cornualles en casa
Hay otro producto con un sabor insuperable, muy delicado: queso granulado (granulado).Sobre cómo es muy fácil hacerlo en casa, continúa.
Para el primer intento debe tomar:
- Milk Letters;
- Media cucharada de cloruro de calcio;
- Un poco de sal.
La leche es mejor tomar bajo en grasa.En un pequeño incendio, la leche se calienta a 500 ° C (para una determinación precisa de la temperatura es posible comprar un termómetro para líquidos) y luego se debe inyectar cloruro de calcio (con agitación cuidadosa).
La leche de mejoramiento sucederá ante tus ojos, pero debes esperar a que se formen los granos, y solo entonces debes retirar la sartén del fuego.
El producto resultante debe enfriarse y, para hacerlo más rápido, se puede poner en agua fría.
Debe notarse que el proceso de agitación iniciado antes no debe interrumpirse por un segundo, luego el suero se debe separar rápida y uniformemente del queso.
El queso se disemina a través de una gasa (como se describió anteriormente, en esta etapa puede ser salado.
El producto dietético resultante es bajo en calorías, rico en calcio y fósforo, es una excelente nutrición para mujeres embarazadas y niños,así como para todos los amantes de los productos lácteos.
Receta de yogurt desnatado
Incluso el tipo de queso más delicado que es fácil de preparar es el queso kéfir. La forma más fácil de obtener esta delicadezaen casa: compre un paquete de yogur normal y congélelo.
Cuando se convierta en hielo, consíguelo, retire el embalaje (para esto puede ponerlo en agua tibia), colóquese una gasa ya conocida en el tamiz y déle la oportunidad de descongelarla y secarla.
Como resultado, una pequeña cantidad de queso blando permanecerá en la gasa.
Este queso sin grasa se puede dar a los niños pequeños y animarse a sí mismos.
Puede y simplemente calentarlo en un baño de agua, revolviendo continuamente.Tardará unas dos horas en fluir.
Cómo hacer ceniza de sosa
Es difícil parar cuando empiezas a comer con tus propios productos de cocina, así que puedes complementar la lista de experimentos de cocina con queso calcinado.
Como su nombre lo indica, este tipo de productos lácteos se caracteriza por un alto contenido de calcio y, por lo tanto, es adecuado para las mujeres embarazadas en período de lactancia, útil para los niños, para los ancianos, como prevención de la osteoporosis.
Se está preparando para la receta clásica, que se presentó anteriormente.Es decir, debe preparar:
- Leche (cuente el número, teniendo en cuenta que el queso terminado resultará tres veces menos);
- Cloruro de calcio (solución farmacéutica al 10%, por litro de leche, no más de 3 cucharadas) o ácido láctico cálcico (calculado en 6 gramos - una cucharadita por litro).
Cuando la crema agria se calienta, se agrega cloruro de calcio y se mezcla.Otras acciones se realizan exactamente de la misma manera que en la primera receta de queso de este artículo.
Este producto lácteo enriquecido es fácilmente digerible, por lo que debe recordarse que su tarifa diaria para un adulto no excede de 100 p.Para comenzar a administrársela regularmente a un niño pequeño, es mejor consultar a un médico.
Preparar queso en casa
Habiendo decidido diversificar su dieta con sus propios productos, no debe detenerse y agregar queso casero a la lista de productos.Hacer queso a partir de queso cottage es bastante real, pero para obtener la calidad esperada que necesita para hacer todo estrictamente en la receta, los gourmets familiares no tendrán nada que hacer.
Para empezar, trate de cocinar los quesos más simples de queso.Para él es necesario:
- Leche - una jarra de medio litro;
- Medio kilo de queso graso (no es necesario especificar que los productos lácteos son mejores para comprar naturales, por ejemplo, los agricultores);
- Un poco de mantequilla - 50 g - esto es una cucharada con un amargo más una cucharada;
- Sal;
- Una cucharadita de bicarbonato de sodio.
No hay tantos ingredientes y hay plena confianza en la naturalidad absoluta del queso que se está preparando.No contendrá aditivos, ni sustitutos.Uno puede inspirar la adquisición de experiencia útil, y después del éxito y otras hazañas.
Entonces, el queso granulado se tritura en una sartén bastante grande, luego se agrega la leche hirviendo y, cuando se agita (¡donde está sin ella!), Se cocina durante unos 10 minutos en un fuego pequeño.Si se cocina más tiempo, el queso será más sólido.
Entonces, ya familiarizado con el método, el producto semiacabado debe ser drenado, sin embargo, ahora, cuando toda la pila, es necesario apretar el nudo de gasa fuertemente con sus manos.Después de eso, la masa se coloca en una sartén limpia, debe ser salada,Añadir la mantequilla y la soda.
Luego, en un fuego pequeño, durante un par de minutos, no más. Y revuelve!
Poco a poco, el queso comienza a quedar rezagado detrás de las paredes de la sartén, luego se debe retirar del fuego y dejar enfriar (enfriamiento lento, a temperatura ambiente). El último golpe: se da forma a la masa, se coloca en un recipiente de vidrio o cerámica (es necesario prelavarla con aceite) y se coloca media hora en el refrigerador.
Es posible usar queso casero a partir de queso, es un producto bastante completo, especialmente bueno para preparar emparedados calientes y pizza. Este queso se derrite cuando se calienta, dando a los platos y bocadillos un sabor y una apariencia olvidados.
Para aquellos que no pueden dejar el queso fresco, pero al mismo tiempo sueña con perder peso, debe cocinarse con queso descremado. Por cierto, esto solo será útil para la salud, porque el uso constante de productos lácteos contribuye al desarrollo de la aterosclerosis.
Veamos cómo hacer queso a partir del queso según el método dado en el siguiente video clip:
Hay una manera más rápida y fácil de hacer queso en casa. Él necesita:
- Leche;
- Kéfir;
- Sal;
- Condimentos, frutos secos, hierbas secas.
Los primeros dos ingredientes se toman en proporción a 3/1 (por ejemplo, 3 litros de leche - un litro de kéfir) y sal - al gusto.
La leche se calienta, pero no se hierve, agregue inmediatamente el yogur y la sal, revuelva y párese sobre el fuego por unos minutos más. En este momento, si hay un deseo de hacer algo inusual, puede agregarlo al producto semiacabado congelado.Frutos secos, hierbas secas, condimentos secos.
La masa rizada resultante se debe filtrar a través de una gasa, y luego, sin quitarla de la gasa, colóquela en un molde para prensarla (esto puede ser un colador normal, debajo de ella para colocar una toalla), exprímalo desde la parte superior con una pequeña carga.
Unas horas después, el queso está listo. Cuanto más tiempo pase bajo la opresión, más denso será.
¿Hay alguna contraindicación para usar?
Son pocas las contraindicaciones directas para el uso del queso. Está contraindicado en personas con intolerancia a las proteínas de la leche, con enfermedades de los riñones (grandes cantidades de proteínas) y aterosclerosis (si el queso es graso, aumenta el colesterol). La gastritis y la úlcera tampoco permiten el uso constante de queso.
Sin embargo, las personas acomodadas deben adherirse a algunas reglas. La absorción excesiva de queso, especialmente el calcinado, puede provocar una alteración en el equilibrio de los minerales en el cuerpo.
El nivel de acidez del estómago también puede cambiar, y el movimiento intestinal puede verse afectado. No tiene que comer queso a altas temperaturas, tos, asma, con enfermedades de la piel.
Sólo se debe consumir queso muy fresco, idealmente, se debe comer inmediatamente después de la preparación.
Secretos de cocinar y ahorrar consejos
Para que el proceso de preparación sea fácil y el resultado del trabajo esté en línea con las expectativas, es necesario observar estrictamente la tecnología de preparación especificada en la receta y tener en cuenta algunos de los consejos que se dan a continuación.
Al hacer queso, no es necesario permitir la ebullición de la leche (esto se aplica a las recetas clásicas),De lo contrario, el producto será seco y basto. Es mejor usar leche entera natural.
Es necesario utilizar platos de acero inoxidable o esmaltados con revestimiento en buen estado.
Es necesario calentar la leche en un fuego muy pequeño, y para una variedad puede intentar no mezclar el producto original.
Hay una serie de consejos de expertos en la fabricación de quesos, en los que se recomienda no interferir en absoluto con el producto, es decir, darle una tasa de crecimiento natural. Se recomienda no solo no exprimir el queso con las manos, sino que no debe excederse en la gasa (no más de 2 horas), de lo contrario estará seco.
Si desea obtener queso más denso, debe colocar una carga en un nudo con una masa, por ejemplo, un frasco con agua en un plato. El suero debe desaparecer claramente, de lo contrario, el producto lácteo será ácido.
En lo que se refiere al almacenamiento, debe recordarse que el queso es uno de los productos más perecederos, por lo que debe usarse de inmediato, pero si todavía tiene que mantenerlo en el refrigerador por no más de 2 días, no es necesario que lo guarde en polietileno. Usted puede, como lo hizo en los últimos tiempos, envolverlo en un paño de lino blanco.
Hay otra forma: exponerlo a una congelación rápida y luego almacenarlo a -18 ° C. En este caso, la vida útil del producto aumenta a 2 meses. Si se congela rápidamente, no pierde su sabor y utilidad.
Cocinar queso en casa, por supuesto, requiere más tiempo que comprar en una tienda. Pero la idea misma de usar leche natural, hecha por sus manos.Los productos son tan buenos que es poco probable que lamenten la cantidad de tiempo y esfuerzo invertidos.
Finalmente, le sugerimos que se familiarice con otro método para cocinar queso en casa. Bastante interesante es el proceso en sí, y el resultado es excelente. Mira el video a continuación:
