Cómo hornear un pastel de Praga en casa - 4 deliciosas recetas

Hoy es mi artículo para los enamorados. Y hablaremos de la querida tarta de Praga. Su madre y su abuela eran odiadas. Entonces, en la era de la escasez soviética, no era fácil comprar ni siquiera un simple frasco de leche condensada. Y lo más delicioso para nosotros y lo festivo fue el pastel con una gruesa capa de chocolate y mermelada de albaricoque que se quemó en mi cumpleaños.

Me sorprendí mucho al descubrir que el nombre del pastel no estaba relacionado de ninguna manera con la capital de la República Checa. Resulta ser un pastel llamado el restaurante, donde trabajaba el pastelero V.M. Guralnik. Se le ocurrió toda la tecnología para este postre. Según su receta original, GOST fue emitido en un pastel "Praga". Quién es interesante, lea en Wikipedia.

Debido al secreto de esta receta, la dueña aprendió a cocinar este dulce postre de chocolate de varias maneras. Se hacían galletas con mantequilla y crema agria, con chocolate rallado con cacao. Y todas las variantes aún tienen derecho a existir.

Hoy me estoy preparando para el libro culinario de mi madre. Ella no registra cuántas formas de preparar un pastel para niños y adultos. Todos ellos son de diferente complejidad, pero cada uno a su manera es sabroso. Espero que alguien los encuentre útiles. Lo principal es mantener las proporciones de los componentes y no estar en línea mientras la galleta está en el horno. ¡Y todo saldrá!

Contenido:

  • Praga en casa bajo la receta de mi madre
  • Pastel de Praga por el invitado soviético
  • La receta más rápida y sencilla de Praga
  • Cómo hacer una galleta para Praga en un multivarts

Nada necesario para nosotrosEn tu cocina, cocina una receta clásica.Después de todo, los gustos son diferentes y cada anfitriona usa los ingredientes que su familia ama.Alguien usa mantequilla y leche condensada, pero alguien usa una esponja cremosa para tener menos grasa.

Simplemente no le aconsejo que reemplace la mantequilla en la receta con margarina.

Si lo deseas, vierte un par de cucharadas de ron o coñac en la crema.La mermelada de albaricoque para la difusión de pasteles se puede reemplazar por otra que se parezca más a su familia.

Pastel de Praga en casa según la receta de mi madre

Versión muy apetecible y espectacular con impregnación de coñac y esmalte oscuro para la mesa festiva.Para mí, él siempre parecía ser la fruta más deliciosa y prohibida.Generalmente me encanta el chocolate más oscuro y amargo.

Naturalmente, este pastel no debe servirse para las vacaciones de los niños.

Esta variante de Praga es más común que la variante GOSTovsky.La galleta es más saturada, suave y jugosa.Los productos necesitan mucho y diferentes.Trate de mantener las proporciones.

Lo que necesita:

Preparación:

Recibí todos los productos del refrigerador con anticipación y están esperando en la mesa.Mezclar la masa estaré en la batidora.Se puede golpear todo con una corona de flores.

Los ingredientes para la preparación de la masa y la crema deben estar a temperatura ambiente.

Se mezclan tres huevos con una batidora en espuma.Y poco a poco, lentamente me sirvo un vaso de azúcar.Sigo derribando.

Cuando el azúcar esté completamente disuelto y mezclado con los huevos, agregue una porción de crema agria.Y de nuevo enciendo la batidora.

Para dulces para un pastel es necesario tomar no menos del 20% de grasa, sino rural.

Solo en pequeñas porciones, continuando a derribar.Cuanto más intenso caigan todos los productos, más ligero y más alto será nuestro bizcocho preparado.

Agregue a la prueba la mitad de un frasco de leche condensada.Debe ser leche entera condensada, y no cualquier "producto lácteo".Nuevamente estoy revolviendo todo por un minuto.

Hay un giro de productos sueltos.En un chorro vierto un vaso y medio de harina y 3 cucharadas de cacao. Tengo un polvo limpio, sin aditivos.

Si es un polvo de cacao con impurezas, como azúcar, agregue una o dos cucharadas.

Coloca suavemente la mezcla en un colador, cerniéndola en una masa.

Incluya la batidora a la velocidad más baja para que los productos sueltos no vuelen sobre toda la cocina.Le eché a la soda una cucharada de vinagre al 9%.Y vierta la mezcla en una masa, cuando la harina aún no se haya mezclado completamente.

Si no hay vinagre, tome 1 cucharada de ácido acético 7 cucharadas de agua y obtenga un 9% de vinagre.

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Estoy revolviendo un minuto más y quitando la corola.la masa esta listaSe burbujea por el hecho de que la soda de miel comenzó a actuar allí.En este momento, es conveniente encender el horno a 180 grados.

Preparamos un plato para hornear.Tengo una ronda, divisible de 22 cm.de diametroHacer un fondo de pergamino.No coloco el borde, solo el aceite lubricante y el fondo y los laterales.Relleno toda la masa allí.Resultó ser la mitad de la altura de la forma.No vierta por encima ya que se eleva lo suficiente.

En un horno caliente puse el formulario con una prueba durante 35 minutos.

No abra el horno de ninguna manera durante la cocción de galletas.

No saco la torta del horno, simplemente la apago y la dejo enfriar ligeramente con el horno.Y en este momento usaremos una crema e impregnación para un pastel.

Preparación de crema e impregnación para un pastel

Este es un momento muy responsable.Estos componentes de la torta tienen incluso más valor que una torta.El sabor y el aroma de todo el producto dependen de qué tan sabroso y delicioso hagamos la crema.Sería deseable que fuera de consistencia suave y se fundiera en la boca.

Lo que necesitas:

Preparación de la impregnación de coñac:

Puse en un plato una olla y enciendo un gran fuego.Vierto un vaso de coñac y un vaso de azúcar.Todos se agitan y se deja hervir.Luego reduzco el fuego y continúo revolviendo hasta que la mezcla se espese y se convierta en almíbar.

No tengas miedo de un vaso entero de alcohol.Esta es una cantidad normal.No obtendrá ninguna especia de galletas.En el proceso de cocción, todo el alcohol se evapora, pero solo quedarán el jarabe dulce y el sabor astringente.

No te aconsejo que tomes cognac barato.No tiene sabor, solo alcohol y tintes químicos.

Por supuesto, es fácil reemplazar el coñac simplemente con el jarabe de azúcar.Incluso puede agregar algunas bayas escamosas.Las cerezas o los arándanos.Será dulce, delicioso, pero no así el sabor agrio y amargo del chocolate desaparecerá.

Aquí ya he derretido todo el azúcar.Envuelva el jarabe a la consistencia deseada durante aproximadamente media hora.Debería ser sólo grueso y oscuro.

Déjalo gradualmenteSe hierve sobre un fuego pequeño y se hierve. Y haremos la crema.

Preparación de la crema:

La mantequilla suave se envía al recipiente de la batidora. Para vencer al menos tres minutos, para que esté saturado de oxígeno y se vuelva magnífico y blanco.

Añadir un poco de esencia de vainilla. Puedes añadir azúcar de vainilla. Pero todo se trata de un aficionado. Y envió a la crema medio frasco de leche condensada. Una vez más, todo está bien derribado con un mezclador. Alrededor de dos minutos.

En esta masa, tamice dos cucharas de cacao y vuelva a mezclar cuidadosamente a una velocidad lenta de unos dos minutos. La crema está lista. El es maravilloso Suave, suave y colorida como la perla.

La impregnación de coñac ya es bastante espesa. Dejé todo a un lado y ahora agitaré rápidamente otro dulce, que ya estará regado en forma de pastel.

Cocinar el glaseado de chocolate:

Pongo en un plato un cuenco de agua y de arriba a uno pongo más pequeño. Al fondo de la bandeja superior no llegaba al agua. En una cacerola superior tamizar 150 gr. Cacao y mezclar con el azúcar. En la mezcla, vierta la leche en pequeñas porciones y se calienta en un baño de agua.

Añado muy poca leche, literalmente, unas cucharadas, para que la masa se vuelva homogénea y densa. Nos mezclamos con un ganchillo y nos aseguramos de que el dulce de azúcar fluya con mechones y no gotas. Vamos a dejar un par de minutos a fuego lento. Al final agrego la mantequilla y saco la sartén del baño. Delicado está listo.

Recogida de pasteles:

Todos nos preparamos. Procedemos directamente a la formación del postre.

La galleta estaba bien horneada, pero se levantó en forma de tina.Para empezar, elimínelo del formulario.En los bordes paso un cuchillo agudo y giro la forma.Todavía caliente, me acuesto en la rejilla con una joroba hacia abajo.Y desde la parte superior solo presiona mi mano.Deja que se enfríe completamente.

Solo puedes cortar una galleta después de que haya durado al menos dos horas.

Cuando la galleta se haya enfriado completamente, corte la tina con un cuchillo largo o un sedal.Y cortar en tres tortas.El primero se coloca sobre el sustrato.Y lo impregné con jarabe de coñac.

Luego prometo crema.Distribuye el pastel sobre la superficie para que no llegue a los bordes.Después de todo, desde la parte superior todavía hay una torta y la crema se presiona alrededor de los bordes de la torta.

Así que puse la segunda torta.De nuevo me impregné con jarabe y crema promazyvayut.No olvides nivelar la crema a los lados del pastel.Y el tercero, pastel superior, solo riego bien con los restos de impregnación.Porque regaré la parte superior con glaseado de chocolate.

Limpio el blanco en frío durante dos horas.Debido a este tiempo, la esponja está bien goteada y la crema se endurecerá.Consigo un pastel y lo pongo en una parrilla, puedes hacerlo en un plato grande.He regado la formación de hielo para que fluya libremente por todos lados.

Cuando el esmalte adicional de vidrio y se congela, coloco el producto en un plato al que enviaré.Y de nuevo lo limpio en la nevera.Después de media hora puedes intentarlo.Lamentablemente, no he dejado la crema.Si queda la crema, puedes rematar el pastel para decorarlo con rosas y patrones.

¡Y lo hermoso salió increíble!Mira aEn la foto pastel en el corte.Brillante, brillante superior e incluso, gruesas capas de crema entre los pasteles.Asegúrate de probar esta una de mis opciones de casa favoritas.

Pastel de Praga por el invitado soviético

No pude evitar la verdadera receta clásica.Por todas las reglas, con una separación de proteínas y yemas con mermelada de albaricoque entre los pasteles.Este video del canal de Olga Shobutinskaya muestra todos los detalles de cómo hacer esta pieza de confitería.

Batir las ardillas, no te olvides de agregar una pizca de sal.

Cocinado adecuadamente, este postre de chocolate es delicioso y no está seco.

Lo que necesita:

Preparación:

La forma para hornear debe ser de 20-23 cm.Horno para calentar hasta 200 gr.Hornear 35 - 40 minutos.

Aquí hay una torta de Gostovsky que fumaba una hermosa Olga de manera rápida y fácil.Le deseamos más éxito creativo.

Y les mostraré la versión de este pastel para sus hijos, en la cual no hay jarabes alcohólicos y un poco de chocolate negro para decorar.

La receta más rápida y fácil de Praga

Este pastel es el horno para las vacaciones infantiles.La facilidad de cocinar te sorprenderá.Jugosas, tortas de chocolate no requieren ninguna impregnación.Y una suave crema de aire atraerá tanto a niños como a adultos.

Esta receta es mucho más simple que la original, por así decirlo, disfrutando de una mano rápida.

Lo que necesitas:

Preparación:

  • Amasaré la masa.Simplemente derribó los huevos y los vertió en leche condensada.Todo está bien mezclado.
  • MezclarHarina, soda y cacao y colar toda la mezcla. Mezclando constantemente, vierta esta mezcla en la leche con los huevos y ponga la masa en una esponja.
  • La masa se divide en dos partes iguales. Para este pastel necesitamos cuatro pasteles. Si hay dos moldes, hornee ambas partes al mismo tiempo. Si el formulario es uno, entonces hay que hornear uno por uno. Hornear 25 minutos En calentado hasta 180 grados. hornos
  • Dejo los pasteles frescos. Mientras tanto, prepararé una crema. En una cacerola pequeña mato los huevos y vierto un poco de leche. Bien golpeado, vierta la harina y vierta otra leche. Pongo la sartén al fuego. Sin interrumpir la agitación, hervir ligeramente y espesar.
  • Quito la crema del fuego y la vierto en un tazón. Portada de Mishuka con una película. Deja que se enfríe
  • Mantequilla con cacao y azúcar en polvo. Soplo la mezcla durante unos minutos hasta obtener una consistencia homogénea. Luego empiezo a agregar una crema de pomada a una cuchara de mantequilla. Sigo disparando intensamente hacia abajo.
  • Tomo la crema durante unos minutos en la nevera para que se enfríe y se espese. Mientras tanto cocino tortas. En las galletas, corto la "tapa" superior (bulto). Cada pastel se corta en dos tortas. Resultaron cuatro tortas y dos "lomos".
  • En un plato pongo las tortas por turno y froté cada una con una capa gruesa de crema.
  • La parte superior y los lados del pastel también están cubiertos con crema y nivelado. Le doy un poco de helado en la nevera. En este momento, muele las migajas de migajas en pequeñas migajas.
  • Me dan un pastel y salpico los bordes y las paredes laterales con migajas. Y en la parte superior dibujan las celdas oscuras, fundidas por el chocolate.
  • Como ves nuestro pastel.Praga en casa fue mucho mejor que cualquier compra. Es alto debido al hecho de que contiene cuatro pasteles finos y una gruesa capa de crema entre ellos. La leche tostada enjuaga rápidamente la crema y la torta estará muy tierna y jugosa.

    Después de hacerlo, es necesario mantener un par de horas en el refrigerador.

    Y antes de servir la mesa, solo hay que darle al pastel la calidez, para que toda la crema quede descongelada y suave.

    Cómo hacer una galleta para Praga en un multivarts

    Esta receta para aquellos que quieren cocinar un pastel de Praga en casa, en un multivarts. Marina Petrushenko me dice cómo hacer un delicioso bizcocho, así como hacer una crema rápida y deliciosa. Mira este video.

    Como puede ver, el pastel de Praga no es tan difícil de hacer y hay muchas opciones. Todas las variantes a su manera son sabrosas y originales. Estaré muy contento si serán útiles para alguien. ¡Gracias a todos los que cocinaron hoy conmigo!