Limpieza de peces - las lecciones no son agradables.Además de las manos en mal estado y las escamas en toda la superficie, hacemos un gran esfuerzo para mantener el resbaladizo cuerpo de la mesa.
Y todo porque el cuerpo del pez generalmente cubre una capa de moco, de la cual, en la mayoría de los casos, no se deshace del agua corriente.Si va a cocinar el soma, entonces necesita saber cómo limpiar el soma para eliminar toda la suciedad, así como para deshacerse del olor.
Tenga en cuenta que es el moco el que puede ser la fuente de un olor y sabor desagradables específicos de los peces.
En el bagre, a diferencia de la mayoría de los habitantes acuáticos, no tenemos escamas en la piel, pero el cuerpo está abundantemente cubierto de moco, que realiza la función protectora del cuerpo de un pez depredador que se arrastra.
Puede ver nuestro sitio sobre cómo limpiar soma en video artesanos.
Cómo limpiar el pez gato: guía
Por lo tanto, no es necesario limpiar la piel de los peces de las escamas, por lo que es necesario deshacerse de la capa de moco con el estuche para conejos.Cuanto más cuidadosa sea la limpieza, menos probable es que la carne pase el olor a pantano del reservorio de agua dulce.
Tome más sal, saque la carcasa y luego enjuague bien con agua corriente (el procedimiento puede repetirse varias veces).Luego puede ir al procesamiento de la carcasa:
A continuación, puede ir a la división de canales en porciones, archivo (si la receta lo proporciona).Cuando trabaje con peces, se recomienda mantener siempre la sal a mano, ya que este producto limpia perfectamente y también actúa como absorbente (elimina los olores desagradables).
Todos saben que después de trabajar con peces hay un olor característico que ha empapado el tablero de acabado y nuestras manos.Unas pocas gotas de jugo de limón y un tratamiento de sal ayudarán a resolver este problema.
Limpie el pescado sin sal
¿Cómo limpiar el soma del moco, si no hay una gran cantidad de sal a la mano?
Este problema no se presenta si usted cocina pescado en casa, pero en las condiciones originales (pesca, en casa, en un picnic) le recomendamos utilizar uno de los siguientes métodos.
Por ejemplo, deshacerse del moco con cenizas.Este método es bueno si en el futuro se supone cocinar pescado (sobre carbón, sobre arcilla, sobre una parrilla).Y si usted es un arrastre en canal (filinate), use esta forma para limpiar el bagre de la capa de moco: levante el pescado con humo de manzana.
Luego retire la piel del cartílago en un movimiento, como las "medias" (se quiebra fácilmente si comienza desde la cabeza).
Otra forma útil
Algunos caballeros extraen una capa de moco de la siguiente manera: ducharon al pescado con agua caliente: la sustancia mucosa se reduce, la sustancia se retira de la superficie por el lado romo del cuchillo de cocina.No utilice agua hirviendo, ya que las altas temperaturas pueden dañar la piel.
Ser para siemprePara eliminar el producto de pescado del sabor de la marisma, es mejor no usar la piel en absoluto en la preparación del plato, ya que incluso la limpieza a fondo con sal, agua y raspado no privará a la piel del gato del "dushka", que en última instancia afectará el sabor de todos los platos.Pero si la piel es necesaria, la sal de cocina es el primer "rescatador" del moco.
