Cómo manejar los faisanes después de cocinar

La carne de faisán es muy popular. La búsqueda de la misma en muchos países es limitada, por lo que el ave se cría en granjas especiales o en el hogar. Es dietética.

Incluso en la antigüedad, se creía que la carne de faisán posee cualidades curativas. Las menciones sobre él se han ido arrastrando desde la antigüedad.

La carne de ave es muy delicada y jugosa. Se puede cocinar en diversas interpretaciones, cocinar, cocer, freír. Pero el costo de tal placer es grande. Rara vez cuando se puede encontrar un producto en las tiendas.

Las sustancias contenidas en la carne de faisán, la tabla:

Ingrediente
En 100 g de producto está contenido

Vitaminas - A
0.04 miligramos

- RR
3.5 miligramos

- Tiaminum (B1)
0,1 mg

- Riboflavinum (B2)
0,2 mg

- Acidum nicotinicum (B3)
0,5 mg

- Pyridoxine hydrochloridum (B6)
0.4 mg

- Acidum Folicum (B9)
8 microgramos

- Cianocobalamina (B12)
2 microgramos

- Acetas de tocoferol (E)
0.5 mg

- Biotina (N)
3 microgramos

Holin
70 mg

Calcio
15 mg

Magnesio
20 mg

Sodio
100 mg

Potasio
250 mg

Fósforo
200 mg

Cloro
230 mg

Hierro
3 miligramos

Zinc
3 miligramos

Yodo
7 mg

Cobre
180 microgramos

Manganeso
0,035 mg

Cromo
10 microgramos

Flúor
63 microgramos

Molibdeno
12 microgramos

Cobalto
7 microgramos

Níquel
10 microgramos

Estaño
75 microgramos

Calorías
253.9

Agua
65 gramos

Proteínas
18 gramos

Grasas
20 gramos

Carbohidratos
0.5 gramos

Ceniza
1 gramo

Corregir el desmontaje

Antes de desarrollar un faisán, es necesario atornillarlo con cuidado.Haga esto con cuidado para no dañar la piel.El procedimiento se lleva a cabo de la siguiente manera:

• Las plumas grandes se eliminan (se tiran una por una).
• Se despluman pequeñas plumas.

Cuando levantas unas cuantas plumas grandes a la vez, puedes romper la piel que estropea el cadáver.

Para cualquier otra ave, para quitar fácilmente las plumas, el procedimiento de vaporización funcionará.Es mejor no aplicar este método a los faisanes.La excepción es la congelación previa de aves no escaldadas, alcanzando así la temperatura requerida de la carcasa.

Las grandes plumas se retiran contra el crecimiento y la pequeña pelusa se retira en la dirección del crecimiento.

Con una pelusa no siempre es capaz de hacer frente al uso de rascarse.Entonces se puede recurrir a la calefacción.En casa, se hace en un quemador con gas, o con un encendedor.

Después de que no se deja el relleno, es posible comenzar el procesamiento.

Cómo tratar una carcasa

Después del tratamiento con gas, la carcasa se lava.A continuación:

• Se realiza un corte limpio en el cuello.
• El esófago está recortado.
• Hacer un pequeño corte de la piel sobreCabra, se elimina con una parte del esófago (cordón preliminar con un hilo).
• La parte de la carcasa se corta, el estómago se abre.

El vendaje con una rosca se lleva a cabo para garantizar que el llenado del esófago no penetre en la carcasa.

Después de todas las incisiones, se realizan las siguientes acciones:

• Poner cuidadosamente sus manos en la carcasa y extraer los órganos internos.
• Retire el ano anal con un cuchillo, separe las partes comestibles (hígado, corazón, estómago) de los intestinos.

El estómago se corta y se limpia de residuos de alimentos.

Todo el interior debe extraerse muy bien, en particular el intestino.Una mano corta, la otra - el contenido es compatible.

Después de recibir el ave, está sujeto a tratamiento térmico.Para ello, coloque la carcasa en la parte posterior y ate las patas y las alas.Los cocineros no solo atan las extremidades, sino que también atan las partes necesarias.

A menudo, para evitar vestirse, las piernas se cortan con un cuchillo en la articulación de la rodilla, las alas son de la primera articulación.

Nota

A veces no hay tiempo suficiente para escaldar y quemar el ave.Por lo tanto, utilizan otro método de procesamiento: eliminar la pluma y la piel juntas.A través del estómago, las aves hacen una incisión vertical y extirpan completamente la piel.

Este método no es adecuado para hornear canales, se utiliza en el caso de la carne dividida en trozos.

Al quitar la piel, la carne perderá su jugosidad, ya que se elimina junto con los depósitos de grasa.Además, no habrá una buena corteza al horno.

Cualidades gustativas de la carne.Phasaniero

La carne tiene un color oscuro, bajo en grasa.Después del procesamiento, a diferencia de otros juegos, no tiene estrías, la suavidad y la ternura permanecen.No es necesario marinar o escupir los condimentos para hornear y extinguir.La carne es excepcionalmente deliciosa y fragante, es jugosa.

El pecho de faisán es de gran valor desde el punto de vista nutricional y dietético.Si quiere cocinar todo el cadáver, tenga cuidado de no sacar los dados de los huesos.El hueso del faisán tiene una estructura tubular y sutil, por lo que es común que se desmorone cuando se extingue.

Datos culinarios

La carne de faisán está incluida en los platos tradicionales de las cocinas de tales pueblos:

• Asia Central.
• Asia Menor.
• Cáucaso.
• Este.
• Algunos países europeos.

Phasan es un manjar que se presentó a personas nobles y queridos huéspedes.El ave estaba presente en la dieta todavía en la antigua Roma.Estaba relleno de quiche, dátiles, avellanas.Hornear junto con las plumas.Esta decoración fue decorada con una mesa en Rusia.Sólo un chef experimentado y muy valiente podría haber preparado un faisán.Es muy difícil entender si un pájaro con plumas está preparado, y solo un profesional puede hacerlo.En este caso, la apariencia del plato debe ser hermosa.

El Este siempre fue famoso por sus condimentos.El filete de faisán se asa con la adición de curry, azafrán.Ponen la carne en una carroza.

En los países europeos, la carne se hizo de caldo para inundaciones.De acuerdo con las tradiciones de la cocina de caza, las canales al horno con setas, hierbas,Bayas agrias del bosque. Hoy en día el faisán está caliente, horneado con champiñones, castañas, nueces, huevos y plumas de cebolla.

Fase increíblemente sabrosa cocinada en un asador. Un acompañamiento ideal para tal carne:

• Patatas.
• fig.
• Varios vegetales (crudos y horneados).

Sopa hecha de carne de faisán baja en calorías, adecuada para la nutrición dietética. Úsalo también para preparar ensaladas y aperitivos. Perfectamente combinada con baguette crujiente y una copa de vino tinto de mesa.