Apio: una verdura útil, que los médicos y nutricionistas recomiendan agregar a su dieta con la mayor frecuencia posible.Especialmente en invierno, cuando el cuerpo carece de vitaminas.Pero comprarlo en la estación fría no es tan fácil.Por lo tanto, es importante saber cómo mantener el apio para el invierno en casa.
La singularidad de este vegetal es que se puede comer tanto en hojas como en peciolados, y en la porción de la raíz.Ambos, ambos, y el tercero contienen una gran cantidad de microelementos que son útiles para el cuerpo.Para disfrutar de los platos con esta verdura, debe saber cuándo limpiar el apio y cómo almacenarlo, para que no pierda sus propiedades útiles.
Preparar el apio para el invierno no es una ocupación demasiado problemática.Básicamente, se utilizan los siguientes métodos de almacenamiento:
- secado;
- congelación;
- salado o marinado.
De cuál elegir, decida por usted.Considere cada método para que le resulte más fácil decidir la opción.
Recolección y almacenamiento en forma fresca
Antes de cosechar el apio para el invierno, debe recolectarse de manera oportuna y correcta.
Aproximadamente a fines de julio o principios de agosto, el apio madura, y es hora de recolectar.Si no atrapas este momento y esperas el florecimiento de la planta, sus hojas ya no se pueden tocar, pierden propiedades útiles.
Cuando las hojas florecientes de apio adquieren un sabor amargo
Las verduras frescas se pueden usar en los alimentos durante 3 a 4 días, si se almacenan a temperatura ambiente.En el refrigerador, este término puede extenderse hasta dos semanas, y en grados magros, hasta un mes.ALos más ligeros incluyen:
- "Tango": peciolado, de mediana edad, alto rendimiento y muy fragante;
- "Vela": frondoso, de mediana edad, de alto rendimiento, resistente a la floración y delicioso.
Puedes tratar de mantener el apio fresco y durante más tiempo. Pero debe hacer esto en el sótano o bodega, donde la temperatura se mantiene alrededor de 0 ° C. En este caso, se necesitará el apio junto con la raíz. Después de limpiar, coloque los tallos en una caja de drenaje, espolvoreado con raíces, y sáquelos en el sótano para guardarlos. Verifique periódicamente el estado de las plantas, retirando las muestras podridas o secas.
Consejo del día
Para obtener un tallo de apio blanco y delicado, y para mejorar el sabor, es necesario "blanquearlo", es decir, protegerlo de la luz solar. Para hacer esto 20-30 días antes del montaje, envuelva los tallos con un material a prueba de luz. Las botellas de tela, papel, cartón e incluso de plástico cabrán, como se muestra en la foto de abajo.
Las reglas de la elección en la tienda
Si no tienes una ciudad para cultivar un buen vegetal, puedes comprarlo en el mercado o en la tienda. Para comprar un producto útil y de alta calidad, se deben tener en cuenta algunas de las características al elegir:
- Para garantizar la frescura del apio, presione ligeramente el vástago con el dedo, debe ser elástico y no apretar.
- La frescura de las hojas también está determinada por la dureza y la suavidad de los tallos.
- Golpee ligeramente el vástago antes de comprar. Si está vacío, se escuchará un sonido característico, tales plantas no son adecuadas para la alimentación.
Apio de alta calidad.debe ser verde brillante, sin amarillo en las hojas
Lamentablemente, las plantas compradas no son adecuadas para el almacenamiento prolongado en forma fresca.Pero pueden tratarse con calor y conservarse durante 5 a 7 meses.Vamos a hablar de algunas formas de cosecha de peciolo y apio de hojas a continuación.Empecemos por lo más simple - congelar.
Características de las heladas
Antes de que puedas descubrir cómo congelar un apio, debes entender que, como resultado, perderá su integridad y estructura.Por lo tanto, en el futuro solo se puede utilizar en salsas, caldos, sopas y para la preparación del frío.Pero al mismo tiempo, conserva todas sus propiedades y sigue siendo útil hasta la primavera.
Para la congelación del apio es necesario preparar envases especiales herméticamente sellados o recipientes de plástico.Se pueden usar bolsas ordinarias, pero en este caso, es difícil evitar meterse en el aire.
Otras acciones se llevan a cabo en varias etapas:
Consejo del día
Asegúrese de que las hierbas estén completamente secas, de lo contrario, cuando la humedad se convierta en hielo, las hojas se pegarán en una masa.Es importante empacar parael contenedor de plástico o escarcha estaba bien cerrado, ya que el apio tiene un fuerte olor.
Lo mejor es empaquetar inmediatamente las preformas con bolsas pequeñas, luego usarlas en una de ellas. Para dividir las briquetas enteras congeladas el producto será más duro.
Todavía puedes congelar el apio para el invierno:
- En forma de tira,pelando los pecíolos y las hojas con una cosechadora de cocina o licuadora y expandiéndolos en pequeños contenedores. Tal espacio en blanco será una excelente adición a la sopa de puré.
- En la forma para hielo,verter con agua un corte de verduras. Obtén cubos de vitaminas que serán muy fáciles de usar para rellenar sopas y bocadillos.
Además de las hojas, de la misma forma se pueden congelar y los tallos de apio. El principio de su preparación para el almacenamiento también incluye el corte, lavado y envasado en paquetes.
Secado natural y exprés
Otra forma de salvar el apio es secar. Al igual que las heladas, ayuda a preservar todas las propiedades beneficiosas y la calidad de los vegetales. Y se puede secar como hojas o tallos, y cultivos de raíces.
Para poder cosechar adecuadamente las verduras de apio, para preservar sus beneficios, es necesario recordar algunas peculiaridades de este proceso:
Incluso un apio completamente seco no cambia sus cualidades de color, olor y sabor hasta 2 años.
Punta del día
No se apure y deje que las plantas se sequen bien, entonces el apio será largo: no se moho ni se pudre.
Puede acelerar el proceso de secado utilizando un horno, horno de microondas o secadora eléctrica.La temperatura a esta temperatura debe ser de unos 40 ° C.
Si cosechas los pecíolos y las hojas al mismo tiempo, se debe tener en cuenta que las hojas se secan rápidamente, pero los pecíolos permanecen húmedos durante algún tiempo.Separe las hojas de los pecíolos (en forma seca, hágalo de manera muy simple) y los esquejes para que se sequen.
El apio secado correctamente permanece verde, retiene la fragancia y puede romperse fácilmente
De la misma manera es posible secar los cultivos de raíz del apio.También contienen una gran cantidad de sustancias útiles, y la variedad de platos culinarios con su uso es muy diversa.
Pepinillos y adobos
Además de secar y congelar, la conservación de las hojas o los tallos de apio en el invierno puede ser un método de salado.No perderá sus propiedades durante mucho tiempo, y en invierno puede agregarlo a muchos platos.
El proceso de salado es tan fácil como otras operaciones:
Consejo del día
Cerrar bien el contenedor de solución salina para restringir el acceso de aire.Si usa una cubierta de kapron, mantenga el frasco en el refrigerador.Si decide enrollar la lata, puede guardarla en la despensa o en el sótano.
La salazón se usa con menos frecuencia que la congelación o el secado.Además, en el futuro al utilizar el apio es necesario tener en cuenta que ya está salado.Por lo tanto, agregar sal a los platos requiere mucho menos.
Además, el apio se puede untar (se almacenará por hasta 2 años a una temperatura de 4-6 ° C).Hay muchas recetas para hacer esto.Uno de ellos es refinado, del chef: ver en el video corto:
Siguiendo todas las recomendaciones sobre cómo mantener el apio correctamente, deberá hacer preparativos para el invierno y durante la temporada fría para agregar alimentos útiles yProducto sabroso.
La preparación del apio para el almacenamiento no toma mucho tiempo y no requiere mucho esfuerzo.Pero en el invierno, cuando el cuerpo carece de vitaminas, se convertirá en una fuente indispensable de energía para usted.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
