Col blanca - un cultivo extendido que se cultiva a escala industrial. Se puede comprar en tiendas y mercados durante todo el año. Pero si se propone cultivar esta verdura usted mismo y almacenarla para todo el invierno, es mejor saber cómo recolectar, almacenar y hacer la recolección de repollo en casa de manera adecuada. Algunos consejos y recetas simples serán útiles para todas las amantes.
Cómo mantener el repollo en invierno: todas las opciones
Consideremos cómo mantener el repollo hasta el manantial de la casa. Al igual que otros vegetales, puede almacenarse fresco, simplemente en las hileras, proporcionando ciertas condiciones para las plantas. Este método está disponible para residentes como casas privadas y apartamentos de la ciudad. Entre sus ventajas se encuentra la facilidad de ejecución y el acceso constante al producto fresco.
Recomendamos leer:
4 maneras de mantener el repollo entero, picado y desmenuzado en el refrigerador durante mucho tiempo.
Además, la col puede ser procesada durante el invierno. Algunas recetas le permiten usar esta verdura durante 2-3 semanas, otras, dentro de 1-2 años. Las formas más comunes de almacenar repollo para el invierno son:
- salado o pepinillo (tanto en forma picada como en mazorcas enteras);
- marinar;
- Conservas en latas.
La última versión es solo para almacenamiento a largo plazo. En la forma de verduras saladas y en escabeche, permanece el máximo de cualidades útiles.
A temperatura ambiente, las verduras no caerán y la semana
Cómo mantener el repollo en casa, elíjalo a usted, pero primero debe descubrirlo.Qué variedades son adecuadas para esto, cómo y cuándo cosechar.
Las variedades y su destino
Todas las variedades de repollo blanco se dividen en temprana, media y tardía.Algunos de ellos son adecuados solo para el consumo en verano, otros son adecuados para marcadores en el invierno.La limpieza del repollo se realiza en la fase de madurez técnica de las cabinas.
¿Sabía que ...
La fase de maduración técnica se denomina estado cuando las características de la variedad ya son visibles, pero aún no han alcanzado su límite?En pocas palabras, el estado de inmadurez.
Variedades tempranas
Las verduras de las variedades tempranas maduran rápidamente.Puedes eliminarlos desde mediados de junio, pero no mentirán por mucho tiempo.En forma fresca, en una bodega o en un refrigerador, se almacenan durante aproximadamente 1 mes.
En tales plantas, hojas delgadas y suculentas, cuyo propósito son las ensaladas y otras obras maestras culinarias.Además, para algunas variedades, los criadores prescriben una reserva: "Se consume solo en forma fresca".Por supuesto, una variedad como el "Nieto" (muy temprano), puede agregar una sopa de verduras, pero necesita saber que la calefacción debe detenerse de inmediato, de lo contrario su sopa se convertirá en puré de papas.
Variedades medias
Estas variedades comienzan a cortarse en julio o agosto.Para determinar si las verduras están maduras y son adecuadas para la recolección, toque las cabras.Si están apretados, con hojas de cubierta ajustadas, entonces se puede quitar el repollo.
Después de cortar, la mayoría no durará mucho.Básicamente, están destinados al consumo fresco y con una rara excepción, por ejemplo, la variedad "Zosia" - paraAlmacenamiento a corto plazo de 2-2,5 semanas.
Consejo del día
No permita que el repollo de mediana edad permanezca en la cama por un período más largo.Crece rápidamente y algunas variedades comienzan a agrietarse incluso después de detener el riego.Recoger a tiempo.
Variedades medio-tardías y tardías
Para el almacenamiento en invierno en forma fresca, elija las variedades medio-atrasadas y tardías.Pueden mentir durante 6-8 meses, es decir, antes de que surja una nueva cosecha de hortalizas tempranas.Esta conservación a largo plazo se ve facilitada por:
- densa estructura de la cavidad;
- menor contenido de humedad en las hojas;
- Los términos de cobro más recientes.
Las mejores variedades de repollo para almacenamiento se muestran en la tabla:
Variedades con una vida útil de 6 a 8 meses (según el Registro Estatal de la Federación de Rusia).Haga clic en la imagen para ampliarla (se abre en una nueva ventana)
Consejo del día
El repollo es una cultura fuertemente arrasada.Antes de elegir una clasificación o un híbrido para aterrizar, pregúntese, se recomienda para su región.
Cosecha
Las variedades tardías de repollo se caracterizan por un largo período de vegetación.Hay un peligro en esto.Si no tiene tiempo para recoger el cultivo de la cama y congelarlo a -5 ° C, las verduras congeladas no se almacenarán.
Pero no vale la pena apresurarse con este procedimiento.Las pilas deben estar completamente formadas y maduradas a las raíces.Este es un punto importante si decide utilizar verduras para el almacenamiento y la salazón.La Fiesta de la Intercesión (14 de octubre) es el momento en el que necesita retirar el repollo de la ciudad.
deLa primera luz congela la planta pierde su amargor y se vuelve más dulce
Retire la grasa tardía en días soleados y secos cuando la temperatura del aire no sube por encima de 5-7 ° C.
Para el trabajo necesitará:
- cuchillo afilado o pequeño toparre;
- guantes de goma;
- contenedores (cajas, bolsas, cestas).
Listo para limpiar la hilera con un cuchillo o un hacha cuidadosamente, sepárelo del cordero, dejando unos 5 cm, o saque las plantas con la raíz.Trate de no dañar gravemente la placa de cera que los protege de daños prematuros.Cortar o quitar las cabezas en sacos, cestas o cajas y sacarlas de la ciudad.
Consejo del día
Si planea mantener el repollo por un largo tiempo, es mejor no quitar las hojas superiores de inmediato, ya que se irán retirando gradualmente.
Una vez que se cosecha la cosecha, examine cuidadosamente cada cabeza.Solo se puede utilizar para el almacenamiento invernal solo sano, denso, que alcanza un peso de 2 kg de pañales.Los especímenes más pequeños se utilizan mejor para enlatar.
Las cabezas deben estar libres de daños mecánicos, rastros de plagas y de la vida de las fisuras.Los recortes que se han cortado demasiado alto o que no han tenido éxito, se reservan para ser reciclados o se utilizan en primer lugar.Reproduce los mismos ejemplares inmediatamente en el repositorio.
Responda la pregunta:¿Cuándo comprar repollo para el almacenamiento de invierno?
Para el almacenamiento, lo mejor es cultivarlo solo.Solo así estarás seguro de la calidad del producto.Pero si no hay tal oportunidad, la compra de vegetales para el invierno debería ser durante el período de recolección masiva.Variedades tardías, que no es hasta finales de septiembre.
Conservación en forma fresca
Es muy fácil mantener el repollo fresco hasta la primavera. En la escala de una granja personal o que da la cosecha rara vez supera los 100-200 kg. Esta cantidad es suficiente para toda la familia, por lo tanto, lo siguiente será acerca de ahorrar exactamente este volumen de producción.
Determine la forma y el lugar de almacenamiento antes de la cosecha
Modo de almacenamiento
Para garantizar que las verduras se hibernen de manera segura, observe las siguientes reglas:
Cuando el modo de almacenamiento se crea incorrectamente, la planta se desvanece rápidamente o gira tan rápido como sea posible.
Respondemos a la pregunta:¿Es posible mantener el repollo a menos temperatura?
No recomendado. A temperaturas inferiores a 0 ° C, las verduras pierden su sabor, se congelan y, como resultado, comienzan a pudrirse.
En una casa privada, es más fácil mantener el repollo en una bodega. Si no lo es, un granero calentado, un garaje se ajustará, también puede mantenerlo en un sótano. Pero estas opciones no están exentas de defectos. Por el contrario, en el sótano en invierno es más fácil mantener la temperatura y la humedad óptimas.
Métodos de almacenamiento
Y ahora sobre las formas más fáciles de almacenar.Repollo en casa:
En un apartamento, mantener las condiciones ideales es mucho más complicado. A temperatura ambiente, las tinas no se depositan durante mucho tiempo, y se sentirá su olor. Queda por mantener el repollo en el balcón, siempre que esté glaseado y bien aislado.
Puede colocar verduras en los estantes o guardarlas en cajas. Para asegurarse de que las franjas no se echen a perder durante mucho tiempo, envuélvala bien con una película de comida, sin dejar burbujas de aire.
Mira un video corto de cómo mantener el repollo en bolsas de basura:
Responda la pregunta:¿Cómo almacenar la col roja?
El chervonokachannu puede almacenarse fresco y también en blanco. Los principios son los mismos. Otras variedades tintas son incluso blancas más largas.
Conservación en conserva
La mejor manera de diversificar el menú durante la temporada fría, elige la dueña de la casa. Pero siempre debe serser verduras Si prefieres el repollo y los platos, intenta conservarlo. Es conveniente, delicioso y útil, y como ingrediente principal puede servir como plantas subclasicas.
Lo más fácil es cosechar la col para el invierno en latas. Se pueden guardar fácilmente tanto en el apartamento como en la casa. Una nevera o estante en la despensa cabrá.
La selección para el procesamiento de repollo fresco debe prepararse previamente: para quitar las hojas de cubierta superior seca, quitar el adoquín y cortar los lugares dañados.
¿Sabías que ...
En variedades saladas, hojas gruesas y carnosas. Tienen mucho jugo y pequeñas venas. Es su elección preservar. Las variedades secas y no dulces de almacenamiento a largo plazo para palanquillas no son adecuadas.
Variedades adecuadas para la fermentación (según los datos del Registro Estatal de la Federación de Rusia). Haga clic en la imagen para ampliarla (se abre en una nueva ventana)
Sucesión
El clásico del género es el repollo agrio. Es lo más fácil de cocinar. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- repollo - 2 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- guisantes fragantes en frijoles - 5-8 unidades;
- sal - 1-1,5 cdas. l
Triture el repollo, póngalo en un recipiente, agregue zanahorias ralladas, mezcle y simplemente recuerde muchas manos con sus manos. Agregue sal y especias, revuelva nuevamente y deje reposar durante 0,5 h para permitir que el jugo llegue al repollo. Ahora todo está ajustado en un frasco de 3 litros y colocarlo en un lugar cálido. Perfore periódicamente el contenido de la barra, lo suficiente como para eliminar el dióxido de carbono, de lo contrarioLa col estará amarga. Después de 2-3 días, el frasco debe colocarse en el refrigerador para continuar la fermentación en frío, y después de 2-3 días, el cuajo estará listo. Mantenlo en el refrigerador.
Marinar
Repollo marinado en escabeche muy delicioso "pétalo". Para su preparación se adapta perfectamente las franjas no formadas sueltas. Se requieren los siguientes ingredientes:
- repollo - 1 pieza;
- remolacha - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar - 1 vaso;
- sal - 2 cucharadas. l.
- vinagre - 1 vaso;
- aceite vegetal - 100 ml
Cortar la col en trozos grandes y cortar en hojas. Revuelva las remolachas y el ajo en el rallador. En un frasco de 3 litros, coloque el ingrediente principal, córtelo con remolacha y ajo. Preparar el relleno: en 1 litro. Agua, sal, azúcar y mantequilla. Llevar el líquido a ebullición. Retire el recipiente del fuego, agregue vinagre, mezcle y llene el relleno en el frasco. Debe cubrir completamente la col. Enviar el lote otisgule al refrigerador para su almacenamiento. Después de 2-3 días el plato estará listo.
Conservas
Pruebe también una receta para conservar el repollo, como una ensalada "Victoria". En este momento, los bancos deberán rodar y esterilizar. Para prepararte necesitarás los siguientes ingredientes:
- col - 1 kg;
- tomates rojos apretados - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 1-2 piezas;
- zanahorias - 700 g;
- cebollas - 500 g;
- sal y azúcar - por 100 g;
- vinagre - 150 ml;
- Aceite de girasol hervido - 0,5 l.
Repollo, cebolla y pimientoPicar las fresas, las rodajas de tomate y hacer zanahorias en un rallador.Mezclar todo en la pelvis, agregar sal, azúcar, vinagre y mantequilla.Ahora coloque firmemente las piezas de trabajo en los frascos de un litro.La parte superior debe ser de cerdas.Esterilizar los frascos durante 1 hora y envolverlos con tapas de hojalata.Después de enfriar, mantenga el producto como preservación normal.
Descubracómo almacenar otros tipos de repollo en el hogar en el invierno: colorido, Pekín, colorido, brócoli.
Es muy fácil mantener un repollo casero.Elija la forma que más le convenga y use el producto durante todo el año.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
